Según el Sr. Phan Thanh Hai, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la Ciudad de Hue, la sopa de fideos con carne de Hue fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional por el Ministerio de Cultura , Deportes y Turismo (MOCST) en un documento firmado el 27 de junio.
El Sr. Hai consideró que el reconocimiento del patrimonio cultural nacional es un motor para preservar y promover su valor. Actualmente, la localidad cuenta con un plan para proteger y promover el valor del patrimonio recientemente reconocido, con el objetivo de convertirse en una Ciudad Creativa de la UNESCO en el ámbito gastronómico .
La sopa de fideos con carne no solo es un plato famoso tanto en el país como en el extranjero, sino también una cristalización del conocimiento popular preservado y transmitido de generación en generación. Este plato se asocia con la vida religiosa, las actividades comunitarias y las aldeas de artesanos tradicionales como Van Cu y O Sa, que producen fideos, y refleja profundamente el estilo de vida, el alma y la cultura culinaria de los habitantes de Hue.
Un tazón de auténtica sopa de fideos con carne de Hue tiene un caldo aromático de limoncillo y pasta de camarones. El chile no solo le da un sabor picante, sino que también le da más color al plato al combinarlo con cebollino. Cada artesano tiene su propio secreto, haciendo que cada tazón de fideos sea único, lo que le aporta una profundidad cultural al plato.
En Hue, la sopa de fideos con carne no solo se encuentra en restaurantes famosos como Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet y Ong Vong, sino también en puestos callejeros, donde las abuelas y tías aún conservan el sabor del plato con sus manos y su amor por la profesión. La sopa de fideos con carne está disponible a cualquier hora del día, convirtiéndose en el alma de Hue.
En 2014, el famoso experto culinario Anthony Boudain presentó la sopa de fideos con carne de Hue en la cadena de televisión estadounidense CNN como "la mejor sopa que he probado en mi vida". En 2016, la sopa de fideos con carne de Hue fue incluida en la lista de los 100 platos asiáticos más valiosos de la Asia Record Organization. En 2023, Taste Atlas, un reconocido sitio web culinario internacional, situó a Hue en el puesto 28 de las 100 ciudades con mejor gastronomía del mundo, y la consideró "una delicia imprescindible de Hue".
Los criterios para su reconocimiento como patrimonio inmaterial nacional incluyen la representatividad, la expresión de la identidad de la comunidad y la localidad, el reflejo de la diversidad cultural y la creatividad humana, el ser heredado a través de muchas generaciones, tener la capacidad de recuperarse y existir a largo plazo, y el ser acordado por la comunidad, nominado voluntariamente y comprometido con su protección.
Fuente: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html
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