Las medusas que se usan para hacer fideos de medusa son del tamaño de un dedo gordo del pie o del pulgar, de color blanco opaco, de paredes gruesas y parecen la pulpa de un coco de agua. Este tipo de medusa es capturada por pescadores de islas lejanas, a diferencia de las medusas que suelen causar picazón.
Fideos de medusa Ninh Thuan . Foto ilustrativa.
El caldo se elabora con bagre, un pez de tan solo tres dedos de largo, con una cola atada como un pequeño lazo, sin espinas y muy dulce. También existen pasteles de pescado hechos con pescados famosos: caballa, barracuda, mújol… que se deshuesan, se muele la carne hasta que esté suave y masticable, se hacen bolitas y se cuecen al vapor.
La forma de cocinar los fideos de medusa está imbuida de la cultura culinaria de la región central, donde las olas del mar rugen todo el año. El caldo se elabora únicamente con pescado, no con carne; los demás ingredientes también son de origen marino y se limita el uso de demasiadas especias. Por lo tanto, el plato de fideos de medusa es dulce, pero ligero y nada aburrido.
Los fideos de medusa deben comerse calientes para que estén deliciosos. En las tiendas, se blanquean en agua hirviendo, se colocan en un tazón, se coloca una capa de medusa encima y se vierte el caldo caliente. Al comerlos, añada verduras crudas y brotes de soja al tazón, añada un poco de aceite de chile para darle un toque picante y pruebe un chile picante para un sabor aún más delicioso.
Si tienes la oportunidad de ir a Ninh Thuan con tu familia de vacaciones este verano, ¡prueba estos dos tipos de fideos para disfrutar de un sabor rico e inolvidable!
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