El pez lechero, también conocido como pez blanco pequeño, es un pez diminuto y translúcido, ligeramente más grueso que un sedal, que brilla como la luz plateada del amanecer sobre el mar. Al llamarlo pez lechero, uno puede imaginarlo como una anchoa más pequeña, de unos 3 centímetros de largo, con un cuerpo liso y translúcido de color blanco.
Anchoas fritas crujientes rebozadas y sopa de anchoas con tomates aromáticos.
El pez lecha se pesca comúnmente en la costa central de Vietnam. La temporada de pesca de este pez suele comenzar a finales de febrero y se extiende hasta finales de septiembre, según el calendario lunar. Para los habitantes de la costa, el pez lecha en temporada no solo es un valioso regalo del mar por su abundante pesca, sino que también posee un alto valor nutricional, haciendo honor al dicho «pequeño pero poderoso».
El pez lecha es un alimento nutritivo para los ancianos, quienes se recuperan de una enfermedad, las mujeres después del parto… y especialmente para los niños pequeños. Cuando era pequeña, mi madre siempre me decía: «Come mucho pez lecha, hija, para que seas inteligente y crezcas alta». Decía que los pequeños peces lecha, si se comen enteros, son muy ricos en calcio, lo que contribuye a tener huesos y dientes fuertes. Las vitaminas A, E, Omega 3 y muchos minerales presentes en el pez lecha también son esenciales para el desarrollo físico y mental.
Hay muchos platos deliciosos hechos con pez lechero que encantan a todos los niños... pero el más adictivo es el pez lechero rebozado y frito, crujiente y lleno de sabor. El pez lechero fresco del mar se lava bien, se escurre completamente y se sazona con un poco de sal, pimienta y unos granos de azúcar moreno para darle un toque ligero. Si quieres añadir más nutrientes, puedes añadir un huevo a la mezcla de pez lechero sazonado y mezclarlo bien, luego rebozarlo y freírlo.
Para las anchoas rebozadas, no es necesario cortarlas en trozos individuales antes de freírlas. Simplemente espere a que el aceite esté bien caliente, luego use palillos para remover el pescado rebozado y colóquelo en la sartén. Continúe removiendo suavemente con los palillos para que los trozos de pescado queden más finos y se doren uniformemente. Este plato se disfruta mejor recién hecho, caliente y crujiente.
Recuerdo que, de pequeña, cada vez que el aroma de las anchoas rebozadas y fritas inundaba la cocina de mi madre, por muy quisquillosa que fuera con la comida, cogía con entusiasmo un plato de arroz caliente y corría a la cocina. El pescado, graso, aromático y crujiente, estaba tan delicioso que me hormigueaba la lengua y tragaba con dificultad antes incluso de que llegara a mi boca. Además de las anchoas rebozadas y fritas, un plato de sopa de anchoas con hierbas aromáticas y tomates era imprescindible para una refrescante comida de verano.
El pescado lechoso sobrante, sin procesar, se puede extender en una cesta y secar al sol durante un día hasta que se arrugue ligeramente. Luego, prepare pescado lechoso frito crujiente con ajo para que los niños lo disfruten como merienda. Simplemente caliente aceite, añada un poco de chile picado y ajo hasta que se dore ligeramente, luego agregue el pescado lechoso secado al sol y revuelva suavemente. Sazone con un poco de salsa de pescado y una pizca de azúcar moreno al gusto. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el pescado esté seco, crujiente y haya absorbido los sabores. Guarde el pescado en un frasco de vidrio en el refrigerador para una merienda, o disfrútelo con arroz caliente al día siguiente. ¡Garantizado que estará delicioso!
Enlace a la fuente
Kommentar (0)