Pescado lácteo frito rebozado

Los sábalos, también conocidos como peces blancos diminutos, son peces pequeños y translúcidos, ligeramente más gruesos que un sedal, que brillan como la luz plateada del amanecer sobre el mar. Cuando se les llama sábalos, uno puede imaginarlos como anchoas más pequeñas, de unos 3 centímetros de largo, con un cuerpo blanco, liso y translúcido.

Anchoas fritas crujientes rebozadas y sopa de anchoas con tomates aromáticos.

El sábalo se pesca comúnmente en la costa central de Vietnam. La temporada de sábalo suele comenzar a finales de febrero y durar hasta finales de septiembre, según el calendario lunar. Para los habitantes de la costa, el sábalo en temporada no solo es un valioso regalo del mar en términos de rendimiento, sino que también posee un alto valor nutricional, representando fielmente el dicho "pequeño pero poderoso".

El sábalo es un alimento saludable para personas mayores, personas convalecientes, mujeres posparto... y, especialmente, para niños pequeños. De pequeño, mi madre siempre me decía: «Come mucho sábalo, niño, para que seas inteligente y crezcas alto». Decía que el pequeño sábalo, si se come entero, es muy rico en calcio, lo que contribuye a unos huesos y dientes fuertes. Las vitaminas A, E, Omega 3 y muchos minerales del sábalo también son esenciales para el desarrollo físico y mental.

Hay muchos platos deliciosos hechos con sábalo que a todos los niños les encantan... pero el más adictivo es el crujiente y sabroso sábalo rebozado y frito. El sábalo fresco del mar se lava, se escurre bien y se sazona con un poco de sal, pimienta y unos granos de azúcar moreno para darle un sabor suave. Si desea añadir más nutrientes, puede cascar un huevo en la mezcla de sábalo sazonada y mezclar bien, luego espolvorear con el rebozado crujiente y freír.

Para las anchoas rebozadas, no es necesario darles forma individual antes de freírlas. Simplemente espere a que el aceite esté lo suficientemente caliente, luego use palillos para remover el pescado rebozado y colóquelo en la sartén. Continúe removiendo suavemente con los palillos para adelgazar los trozos de pescado y dejar que se doren uniformemente. Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de freírlo, caliente y crujiente.

Recuerdo que de pequeña, cada vez que el aroma de anchoas rebozadas y fritas inundaba la cocina de mi madre, por muy quisquillosa que fuera, cogía con entusiasmo un tazón de arroz caliente y corría a la cocina. El pescado graso, aromático y crujiente estaba tan delicioso que me hormigueaba la lengua y lo tragaba con fuerza antes de llegar a la boca. Además de las anchoas rebozadas y fritas, un tazón de sopa de anchoas con hierbas aromáticas y tomates era indispensable para una refrescante comida de verano.

El sábalo sobrante sin procesar se puede esparcir en una cesta y secar al sol durante un día hasta que se arrugue un poco. Después, prepare sábalo frito crujiente con ajo para que los niños lo disfruten como refrigerio. Simplemente caliente el aceite, añada un poco de chile picado y ajo hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue el sábalo seco y revuelva suavemente. Sazone con un poco de salsa de pescado y espolvoree con azúcar moreno al gusto. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el pescado esté seco, crujiente y haya absorbido los sabores. Guarde el pescado en un frasco de vidrio en el refrigerador para un refrigerio o disfrútelo con arroz caliente al día siguiente. ¡Delicioso garantizado!

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm