Dos verduras baratas salteadas juntas son buenas para el hígado y los riñones.

(Dan Tri) - Con solo brotes de soja y cebollino, puedes preparar un plato salteado crujiente y refrescante que ayuda a nutrir el hígado, es bueno para los riñones y favorece la salud cardiovascular.

Platos rústicos con alto valor nutricional

Los brotes de soja salteados con cebollino son un plato rústico y fácil de preparar en la cocina vietnamita. El sabor crujiente y dulce de los brotes, combinado con el aroma ligeramente picante del cebollino, crea un sabor sencillo pero atractivo. En particular, según la medicina oriental y moderna, este plato también aporta importantes valores nutricionales.

Según la medicina oriental, el cebollino es cálido y picante, y tiene el efecto de calentar el centro, reponer el qi, calentar el hígado y los riñones, reducir la inflamación y facilitar la digestión. El folclore lo considera una "verdura masculina" por su capacidad para apoyar el yang y aumentar la vitalidad.

Por otro lado, los brotes de soja se consideran un alimento refrescante, que ayuda a aliviar el calor, desintoxicar, limpiar los intestinos y reducir la grasa en la sangre. Estas dos verduras, al combinarse, crean un plato armonioso que ayuda a equilibrar el yin y el yang, además de ser nutritivo.

Los brotes de soja salteados con cebollino son un plato rústico que aporta muchos beneficios para la salud (Foto: Getty).

La investigación científica moderna también ha demostrado los múltiples efectos de estos dos alimentos.

Un estudio publicado en la revista Nutrients demostró que los flavonoides de las judías verdes, especialmente la vitexina y la isovitexina, tienen la capacidad de proteger las células del hígado, reducir las enzimas hepáticas ALT y AST y mejorar la actividad de las enzimas antioxidantes.

Pruebas en ratones mostraron que el extracto de judías verdes mejoró la inflamación y redujo el daño hepático causado por una dieta alta en grasas.

Los brotes de soja mungo también son una fuente rica de proteínas vegetales, fibra, potasio y ácido fólico.

Estas sustancias ayudan a estabilizar la presión arterial, mejorar la salud del corazón y reducir el colesterol malo.

Un estudio de la Universidad de São Paulo (Brasil) señaló que las personas que utilizaron proteína extraída de judías verdes durante 6 semanas mejoraron significativamente la función de los vasos sanguíneos y redujeron los signos de inflamación.

En cuanto al cebollino, estudios en ScienceDirect muestran que esta verdura contiene muchos compuestos de azufre naturales que tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios y apoyan al hígado en el proceso de desintoxicación.

Además, el extracto de cebollino también ayuda a regular el azúcar en sangre y tiene la capacidad de proteger el hígado en modelos animales. Gracias a ello, el cebollino se considera una verdura que no solo ayuda a calentar el cuerpo, sino que también mejora el metabolismo y la circulación sanguínea.

Cómo hacer brotes de soja salteados con cebollino

Preparación: 500 g de brotes de soja, 200 g de cebollino tierno, unas rodajas de jengibre rallado, sal, aceite de cocina y un poco de vino de cocina.

Haciendo:

- Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos de 4-5 cm de largo, escurrir.

- Lavar suavemente los brotes de soja y escurrirlos.

- Coloque la sartén al fuego, agregue aceite y jengibre, y saltee hasta que desprenda aroma. Añada los brotes de soja y remueva rápidamente durante 1 o 2 minutos. Cuando los brotes estén cocidos, agregue el cebollino y saltee durante unos 30 segundos, sazone con sal y apague el fuego. Puede agregar un poco de aceite de sésamo para que el plato quede más brillante y aromático.

Los brotes de soja salteados con cebollino deben cocinarse a fuego alto para conservar su textura crujiente y su característico aroma a cebollino. Este plato combina muy bien con arroz blanco, pescado estofado o tofu frito.

Notas al utilizar

Los brotes de soja son frescos, mientras que el cebollino es cálido, por lo que quienes sufren de dolor de estómago, hinchazón o indigestión no deben comerlos en exceso. Al prepararlos, no los saltee demasiado para evitar perder vitamina C y antioxidantes naturales.

Aunque es un plato sencillo, los brotes de soja salteados con cebollino aportan muchos valores nutricionales. Entre comidas con mucha carne y pescado, un plato de verduras salteadas ligeras no solo ayuda a cambiar el sabor, sino que también es una forma natural de proteger el hígado, fortalecer el sistema cardiovascular y ayudar al cuerpo a estar más sano cada día.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm