El café Chu Mui es la cristalización de nutrientes de tierra fértil.

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Liêng Jrang Ha Hoang, nacido en 1981, es un indígena que creó y desarrolló la marca de café procesado Chư Mui, utilizando materias primas ricas en nutrientes provenientes de las fértiles tierras de la aldea de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. Su objetivo para 2025 es que el café Chư Mui siga mejorando su clasificación OCOP de 3 a 4 estrellas.

El propietario Liêng Jrang Ha Hoang con sus productos de café procesado bajo la marca Chư Mui.

En preparación para el Año Nuevo Lunar de 2025, las operaciones de tostado de café de Liêng Jrang Ha Hoang se mantienen prácticamente ininterrumpidas debido al aumento de los pedidos nacionales y al creciente número de clientes que visitan la tienda para disfrutar de su café directamente en la aldea de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. La tienda cuenta con dos áreas principales para que los clientes experimenten y disfruten del café Chu Mui: un área de tostado y envasado de 50 m² y un área de preparación directa de 50 m². Rodeada de exuberantes plantaciones de café Arábica durante todo el año, la zona se beneficia del clima fresco y la tierra fértil. Temprano esta mañana de febrero de 2025, Liêng Jrang Ha Hoang encendió sus máquinas de tostado, produciendo dos lotes de café Arábica y Robusta, cada uno con un peso de 6,5 kg, llenando ambas áreas de experiencia del cliente con un aroma fragante.

Liêng Jrang Ha Hoang explicó a los clientes que para tostar y moler cada lote en 6,5 litros de café en polvo, se introducen 8 kg de granos de café secos en la máquina. Y para seleccionar 8 kg de granos secos, se recogen a mano 15 kg de cerezas rojas frescas y maduras. El proceso de procesamiento del café en polvo Chư Mui implica 10 pasos principales durante aproximadamente 30 días. Específicamente, el primer paso consiste en remojar las cerezas de café maduras seleccionadas en agua durante un día para eliminar aproximadamente el 2% de los granos pequeños que flotan en la superficie. A esto le sigue la molienda de las cerezas frescas; la fermentación; y el secado en rejillas bajo la luz solar natural. El paso final consiste en retirar el pergamino de los granos utilizando una máquina automática; y clasificar manualmente los granos verdes para la venta a los clientes que realizan pedidos, antes de tostar y moler el café en polvo en el sitio. “El proceso de cosecha, preprocesamiento y procesamiento del café Chư Mui para obtener productos terminados comenzó de forma manual y a pequeña escala en 2019. Para 2023, se integró en una línea de producción mecanizada para el preprocesamiento y procesamiento, y continúa funcionando hasta el día de hoy”, afirmó Liêng Jrang Ha Hoang.

En consecuencia, desde 2019, el Proyecto de Producción de Café Sostenible, que no causa deforestación, ha seleccionado a Liêng Jrang Ha Hoang como pionero en la construcción de un modelo para la producción, procesamiento y consumo integrados de café arábico con 7 hogares agrícolas en la aldea de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. Cada hogar tiene un área de producción promedio de 0,5 hectáreas, con un rendimiento anual estable de 2 a 2,5 toneladas de granos de café por hectárea. Al asegurar una fuente local de café arábico, un año después, en 2020, Liêng Jrang Ha Hoang comenzó a procesar café molido utilizando un método semimanual. Para 2023, ante el aumento de la demanda de los clientes en muchas áreas, Liêng Jrang Ha Hoang invirtió en un sistema de circuito cerrado para el procesamiento preliminar, el procesamiento y el envasado de productos terminados bajo la marca Chu Mui. Los costos de construcción de las instalaciones de producción, procesamiento y envasado de café de Chu Mui provinieron de fondos de varios programas y proyectos, así como del propio capital movilizado de Liêng Jrang Ha Hoang.

Hasta la fecha, además de los granos de café Arábica de fincas afiliadas, Liêng Jrang Ha Hoang ha ampliado su cooperación con numerosas fincas no afiliadas dentro y fuera de la comuna de Lat, distrito de Lac Duong, para adquirir granos de café Robusta adicionales para mezclar y procesar según las necesidades de los clientes. En concreto, Liêng Jrang Ha Hoang, que cultiva una hectárea de café Arábica en la aldea de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong, también procesa y produce productos de café en polvo bajo la marca Chu Mui. Los cálculos para la campaña agrícola 2024-2025 muestran que Liêng Jrang Ha Hoang cosechó y procesó aproximadamente 2,5 toneladas de granos de café, generando unos ingresos de unos 320 millones de VND. Tras deducir los gastos, la ganancia supera los 200 millones de VND. Esto representa el doble de la ganancia por hectárea de café Arábica al procesarlo en café en polvo, en lugar de solo procesar los granos de café como se mencionó anteriormente.

En concreto, tras cosechar y procesar 2,5 toneladas de granos de café arábica, Liêng Jrang Ha Hoang continuó procesando 2 toneladas de café en polvo Chư Mui para obtener productos terminados, generando ingresos de 600 millones de VND. Tras deducir la depreciación de la maquinaria y los costes de mano de obra, la ganancia neta superó los 400 millones de VND. Por lo tanto, en los próximos años, Liêng Jrang Ha Hoang se centrará en el desarrollo del mercado y en aumentar la capacidad de procesamiento para diversificar sus líneas de productos de café Chư Mui, utilizando principalmente materias primas de cultivo natural procedentes de la aldea de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong, una región habitada predominantemente por minorías étnicas indígenas en las Tierras Altas Centrales.

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