Pollo al curry con leche fresca

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Ingredientes: 1 pollo de aproximadamente 1 kg; 300 ml de leche fresca; 3 patatas; 2 batatas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 tallos de limoncillo fresco; 1 paquete de curry indio en polvo; 2 cucharadas de almidón de tapioca; 1 cabeza de ajo; 2 chalotes; especias: sal, pimienta, condimento en polvo, aceite de cocina, glutamato monosódico...

Preparación: Limpiar el pollo, frotar con sal todo el cuerpo y enjuagar con agua. Luego, filtrar la carne en trozos pequeños y reservar. Tomar los huesos, el cuello y las alitas de pollo y reservar.

Coloque el pollo rebanado en un tazón o una olla, luego agregue 1/3 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/3 de cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, chalotas y 1 cucharada de almidón de tapioca. Use palillos para mezclar bien y deje marinar durante unos 30 minutos para que el pollo absorba las especias.

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas finamente. Pelar las patatas y los boniatos, lavarlos y cortarlos en trozos de 5 cm. Pelar el ajo y las chalotas, machacarlos y picarlos finamente. Pelar la hierba limón, lavarla, machacarla, cortarla en trozos y atarla.

Pon la sartén al fuego, añade 2 cucharadas de aceite y deja que hierva. Luego, añade el pollo y fríelo. Usa palillos para remover uniformemente y evitar que el pollo se queme. Para que el curry quede más sabroso, puedes probar las especias al gusto.

A continuación, prepare una olla con agua de 1,5 a 2 litros, añada limoncillo, huesos, alitas y cuellos de pollo y hierva bien. Mientras hierve, retire la espuma con regularidad para aclarar el caldo. Cuando el caldo hierva durante unos 5 minutos, añada el pollo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno. Cuando el agua empiece a hervir, añada las patatas, los boniatos y las zanahorias a la olla, hierva, luego añada leche fresca, continúe hirviendo durante otros 10 minutos y apague el fuego. Para espesar el curry de pollo con leche fresca, añada 1 cucharada de almidón de tapioca antes de apagar el fuego durante unos 3-5 minutos.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm