¿Qué significa 'curry'?

Actualmente, existen dos puntos de vista sobre el origen de la palabra curry. En primer lugar, curry deriva del nombre hindi kadahi o karahi (कड़ाही), un tipo de sartén profunda y redonda que se usa comúnmente en Pakistán e India para freír carne, papas, postres o comidas ligeras como samosas y algunos guisos. En segundo lugar, curry es una traducción de la palabra inglesa "curry", que a su vez proviene de la palabra tamil kari (கறி), una lengua dravídica que se habla en el estado de Tamil Nadu y en el territorio de Puducherry, en India.

En nuestra opinión, el término curry no proviene de la palabra hindi karahi (कड़ाही), ya que generalmente se refiere a platos que contienen curry en polvo (una mezcla de especias) y no al tipo de sartén utilizada para cocinarlos. Además, en vietnamita, el término curry no deriva de la palabra inglesa curry, sino de la palabra francesa curry o cari. Por ejemplo, desde finales del siglo XIX, la palabra curry aparece en la página 135 del libro Manuel de conversation Franco - Tonkinois (Manual de conversation Franco - Tonkinois) de los misioneros Bon (Cố Bản) y Dronet (Cố Ân), publicado por Imprimerie de la Mission en 1889.

Sin embargo, cabe señalar que la palabra francesa «curry» o «cari» proviene del inglés, mientras que en inglés «curry» se refiere a una salsa o condimento para el arroz, elaborado con las hojas de la planta de curry (Bergera koenigii; sinónimo: Murraya koenigii). El término fue acuñado por los británicos a mediados del siglo XVII, a partir de un uso que le dieron miembros de la Compañía Británica de las Indias Orientales durante su comercio con los tamiles en la India.

Muchas fuentes sugieren que la palabra inglesa "curry" tiene su origen en la palabra tamil "kari" (கறி). "Kari" (கறி) es una palabra con múltiples significados; podría significar "una mezcla especiada con pescado, carne o verduras, que se come con arroz"; o "pimienta" en las escrituras budistas tamiles (சங்கநூல்களி). Como verbo, "kari" (கறி) tiene tres significados: a. Masticar, comer mordiendo; b. Verduras crudas o hervidas; c. Carne hervida o cruda.

En tamil, el nombre de hojas de curry es kari-vempu (கறிவேம்பு), también conocido como kariveppilai (கறிவேப்பிலை) y karu-veppilai. (கருவேப்பிலை); El nombre del árbol es Murraya koenigii (முறயா கொயிங்கீ).

En India, hay muchos platos llamados curry, generalmente divididos en dos tipos: vegetarianos (hechos de verduras, plantas, vides, etc.) y no vegetarianos (hechos de carne o pescado). En tamil, los nombres de los currys varían según el método de cocción, como vatakkal (வதக்கல்) cuando se cocina en aceite; poriyal (பொறியல்) cuando se cocina con lentejas hervidas; puḷikkari (புளிக்கறி) cuando se cocina con tamarindo; uzili (உசிலி) cuando se hace con cantidades iguales de lentejas molidas y nueces; y maciyal (மசியல்) cuando las lentejas hervidas se mezclan con tamarindo…

En todo el mundo existen muchos tipos de curry (seco o en sopa), con una gran variedad de ingredientes y especias. En Vietnam, el curry se suele preparar con leche de coco, diferentes tipos de patatas, verduras y carne, y a menudo se come con pan, fideos o arroz.

Hoy en día, el término inglés "curry" es popular en todo el mundo. Los japoneses lo adoptaron y lo llaman karē (カレー), los coreanos lo llaman keoli (커리) y los chinos lo llaman gālí (咖哩)... Este término se reintrodujo en los países del sur de Asia y se entiende de forma similar al inglés. Sin embargo, en la India, el término kari (கறி) ahora se refiere a muchos acompañamientos diferentes, como salsa gravy, pretzels, dal (especialmente lentejas), espinacas, curry de pescado, y a menudo se come con arroz.

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/ca-ri-nghia-la-gi-185240315223956429.htm