Profesión "Comer en la tierra, trabajar en el cielo"

Todas las vainas de las hojas se concentran en la parte superior y forman un dosel redondo. El árbol producirá frutos y agua azucarada después de 30 años. Lo interesante de la palmera palmira macho es que solo florece pero no da frutos, por lo que la gente a menudo trepa a las palmeras palmira macho para obtener agua del pistilo.

La temporada de jugo de palma comienza cuando el clima está seco, de noviembre a abril del calendario lunar cada año, puede ser antes o después dependiendo del clima. Los trepadores de palmeras deben ser personas sanas, cuidadosas y trabajadoras. No sólo deben ser buenos para trepar alto y precariamente bajo la dura luz del sol, sino que también deben ser competentes para cortar racimos de frutas y recolectar agua.

El jugo de palma se convierte en azúcar mediante la cocción a mano, empleando para ello una sartén de hierro fundido colocada sobre una estufa de barro al rojo vivo. Se cocinarán 10 litros de jugo de palma durante varias horas para crear 1 kg de azúcar naturalmente dulce, sin utilizar aditivos.

Remueve continuamente hasta que el azúcar se condense y tenga un color dorado característico, luego retira inmediatamente del horno para evitar que se queme. Viértalo en un molde cilíndrico, luego viértalo, córtelo en rodajas y envuélvalo con hojas de palma como un banh tet.

La Tierra de las Siete Montañas es un destino favorito para muchos turistas. Las hileras de palmeras se extienden para dar la bienvenida a los pies de quienes pasan, lo que le permite tomar fotografías con libertad para capturar la belleza de la vida sencilla.

Las palmeras también son inseparables en la vida del pueblo jemer, ya que se cultivan principalmente para obtener agua, cocinar azúcar y hacer pasteles, lo que ayuda a la gente a tener un ingreso estable. Mientras que muchos otros pueblos artesanales tradicionales están desapareciendo, la profesión de elaboración de azúcar de palma sigue desarrollándose de forma constante, creando una especialidad de la región de Bay Nui en particular y de An Giang en general.

Revista Heritage