Vista rápida:
  • • 1. Ingredientes para la carne de res bañada en vinagre
  • • 2. Cómo hacer estofado de carne
  • • 3. Notas para preparar estofado de carne

1. Ingredientes para estofado de carne

850 g de carne de res
Medio tazón de levadura
3 tomates
Media piña
3 pepinos
1 zanahoria
3 plátanos verdes
3 carambolas verdes
1 cebolla
Lechuga, verduras
3 tallos de limoncillo
2 chiles
3 cebollas moradas
2 cabezas de ajo
Papel de arroz, fideos frescos
Condimento: Salsa de pescado, sal, azúcar, aceite de cocina, condimento en polvo.

Ingredientes para estofado de carne con arroz fermentado (Foto: dienmayxanh)

2. Cómo hacer estofado de carne

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Remoje la carne en vinagre diluido durante unos minutos, luego enjuáguela, séquela con una toalla limpia y córtela en trozos finos. Después, marine la carne con un poco de sal, aceite de cocina y glutamato monosódico.

Pelar los ajos y las chalotas, lavarlos, machacarlos y picarlos.

Lavar, picar y reservar el limón y el chile.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y lavarla.

Pela la piña, quítale los ojos y córtala en trozos pequeños. Toma unas rodajas de piña y pícalas finamente para preparar salsa de pescado.

Lavar la carambola, retirar los bordes y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.

Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas finas. Después de cortarlos, ponlos en un recipiente con agua con sal diluida para evitar que se ennegrezcan.

Lavar la lechuga y las verduras, remojarlas en agua con sal diluida, luego enjuagar, retirar y escurrir.

Paso 2 : Cocinar el caldo de la olla caliente

Pon la olla al fuego y añade aceite. Cuando hierva, añade la hierba limón y los tomates y saltea.

Luego, mezcle 1 cucharada de levadura con 2 tazones de agua y filtre para obtener el jugo de levadura.

A continuación, añade el vinagre y un litro de agua a la olla con la hierba limón y los tomates y deja que hierva. Si ves espuma, recuerda retirarla con una espumadera.

Cuando el agua hierva, condimente con condimento en polvo, azúcar y glutamato monosódico al gusto, luego agregue las cebollas.

Paso 3 : Preparar la salsa de pescado

Pon la sartén al fuego, añade un poco de aceite, luego añade el ajo y las chalotas y saltea hasta que desprendan un aroma fragante. Una vez que el ajo y las chalotas estén dorados, añade la piña picada y remueve bien.

A continuación, disuelva el azúcar con agua hervida enfriada, luego agregue la salsa de pescado y la mezcla de piña salteada y chile anterior y revuelva bien.

Paso 4 : Finalizar

Vierta el caldo de la olla caliente en la olla, coloque la carne en un plato con las verduras que la acompañan. A continuación, encienda el fuego para que hierva el caldo, luego sumerja la carne y rebócela con verduras crudas, pepino, lechuga, hojas de mostaza, plátanos verdes, carambola ácida, piña, fideos... luego, unte con un poco de salsa de pescado y disfrute.

Delicioso y atractivo estofado de carne. Foto: monanngon

3. Notas para preparar estofado de carne

Aunque la cazuela de carne es un plato fácil de preparar, hay algunas cosas que tener en cuenta.

Para preparar una deliciosa cazuela de carne, debes elegir los ingredientes adecuados.

Debes elegir carne de res de color rojo brillante mezclado con tendones blancos y grasa de color amarillo brillante, las fibras de la carne son suaves, pequeñas y no demasiado lisas.

Al presionarla con la mano, la carne presenta buena firmeza y elasticidad y se siente flexible y ligeramente pegajosa.

Deberías elegir solomillo o filete. Estos cortes de carne son fáciles de cocinar al sumergirlos en una olla caliente, y son suaves y dulces, lo que los hace deliciosos.

Si observa la carne y ve pequeños quistes blancos que se desprenden fácilmente, es probable que la carne contenga tenias y no deba comprarse.

Evite comprar carne pálida o de color rojo oscuro, que tenga grasa de color amarillo oscuro, manchas blancas en la carne, que esté blanda o que tenga un olor extraño.

Puedes marinar la carne durante la noche en el refrigerador para que quede más suave y sabrosa.

Elija piñas de un color amarillo llamativo y uniforme. Evite las que tienen un color marrón mezclado por estar viejas o las que solo son verdes por no estar maduras.

Debes comprar piñas que sean redondas, cortas y con ojos grandes porque estas piñas tendrán más pulpa y serán más dulces.

Al preparar el caldo, solo debes añadir lo necesario. Si añades demasiado, el plato quedará agrio y perderá su atractivo.

Dependiendo del gusto de cada persona se puede condimentar y ajustar las especias según el gusto de cada uno.

La carne de res sumergida en vinagre de arroz fermentado es un plato con un sabor ligeramente amargo, combinado con la rica dulzura de la carne de res, agregar verduras al plato es perfecto.

Esperamos que esta información sobre cómo preparar estofado de carne les ayude a mejorar sus comidas familiares. ¡Les deseo mucho éxito!

>> Vea más recetas deliciosas cada día

Cómo preparar un nutritivo estofado de pollo con artemisa en casa. ¡A todos les encantará ! El estofado de pollo con artemisa es un plato que encanta a mucha gente. Únete a VietNamNet para aprender a prepararlo en casa.