Vista rápida:
  • • 1. Ingredientes para la carne de res bañada en vinagre
  • • 2. Cómo hacer estofado de carne
  • • 3. Notas para preparar estofado de carne

1. Ingredientes para estofado de carne

850 g de carne de res
Medio tazón de levadura
3 tomates
Media piña
3 pepinos
1 zanahoria
3 plátanos verdes
3 carambolas verdes
1 cebolla
Lechuga, verduras
3 tallos de limoncillo
2 chiles
3 cebollas moradas
2 cabezas de ajo
Papel de arroz, fideos frescos
Condimento: Salsa de pescado, sal, azúcar, aceite de cocina, condimento en polvo.

Ingredientes para estofado de carne con arroz fermentado (Foto: dienmayxanh)

2. Cómo hacer estofado de carne

Paso 1 : Preparar los ingredientes

Remojar la carne en vinagre diluido durante unos minutos, luego enjuagar, secar con una toalla limpia y cortar en trozos finos del tamaño de un bocado. A continuación, marina la carne con un poco de sal, aceite de cocina y glutamato monosódico.

Pelar los ajos y las chalotas, lavarlos, machacarlos y picarlos.

Lavar, picar y reservar el limón y el chile.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y lavarla.

Pelar la piña, quitarle los ojos y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Tome unas rodajas de piña y píquelas finamente para hacer salsa de pescado.

Lavar la carambola, retirar los bordes y cortarla en trozos del tamaño de un bocado.

Lavar los tomates y cortarlos en gajos.

Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas finas. Luego de cortarlos, coloca los plátanos en un recipiente con agua con sal diluida para evitar que se pongan negros.

Lavar la lechuga y las verduras, remojarlas en agua con sal diluida, luego enjuagar, retirar y escurrir.

Paso 2 : Cocinar el caldo en olla caliente

Coloque la olla en el fuego y agregue aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, añade la hierba limón y los tomates y saltea.

Luego, mezcle 1 cucharada de levadura con 2 tazones de agua y filtre para obtener el jugo de levadura.

A continuación, añade el caldo y 1 litro de agua a la olla con el limoncillo y los tomates salteados anteriormente y deja que hierva. Si ve espuma, recuerde retirarla.

Cuando el agua hierva, condimente con condimento en polvo, azúcar y glutamato monosódico al gusto, luego agregue las cebollas.

Paso 3 : Preparar la salsa de pescado

Coloque la sartén en el fuego, agregue un poco de aceite de cocina, luego agregue el ajo y las chalotas y fría hasta que estén fragantes. Una vez que el ajo y la cebolla estén dorados, agregue la piña picada y revuelva bien.

A continuación, disuelva el azúcar con agua hervida enfriada, luego agregue la salsa de pescado y la mezcla de piña salteada y chile anterior y revuelva bien.

Paso 4 : Finalizar

Ponga el caldo caliente en la olla, coloque la carne en un plato y las verduras. A continuación, enciende la estufa para hervir la olla caliente, luego sumerge la carne y rebózala con verduras crudas, pepino, lechuga, hojas de mostaza, plátanos verdes, carambola, piña, fideos... luego sumérgela en un poco de salsa de pescado y disfruta.

Delicioso y atractivo plato de carne caliente. Foto: monanngon

3. Notas para preparar estofado de carne

Aunque la cazuela de carne es un plato fácil de preparar, hay algunas cosas que tener en cuenta.

Para preparar una deliciosa cazuela de carne, debes elegir los ingredientes adecuados.

Debes elegir carne de res de color rojo brillante mezclado con tendones blancos y grasa de color amarillo brillante, las fibras de la carne son suaves, pequeñas y no demasiado lisas.

Al presionarla con la mano, la carne presenta buena firmeza y elasticidad y se siente flexible y ligeramente pegajosa.

Debes elegir solomillo o filete de res. Debido a que estas partes de la carne son fáciles de cocinar cuando se sumergen en agua caliente, son suaves, dulces y muy deliciosas.

Si observa la carne y ve pequeños quistes blancos que se desprenden fácilmente, es probable que la carne contenga tenias y no deba comprarse.

Evite comprar carne pálida o de color rojo oscuro, que tenga grasa de color amarillo oscuro, manchas blancas en la carne, que esté blanda o que tenga un olor extraño.

Puedes marinar la carne durante la noche en el refrigerador para que quede más suave y sabrosa.

Elija piñas con un color amarillo llamativo y de color uniforme. Evite comprar aquellos que tengan color marrón mezclado porque están viejos o aquellos que estén solo verdes porque no están maduros.

Debes comprar piñas que sean redondas, cortas y con ojos grandes porque estas piñas tendrán más pulpa y serán más dulces.

Al hacer el caldo, solo se debe agregar la cantidad necesaria. Si agregas demasiado, el plato tendrá un sabor agrio y dejará de ser apetecible.

Dependiendo del gusto de cada persona se puede condimentar y ajustar las especias según el gusto de cada uno.

La carne de res sumergida en vinagre de arroz fermentado es un plato con un sabor ligeramente amargo, combinado con la rica dulzura de la carne de res, agregar verduras al plato es perfecto.

Con lo anterior, compartiendo cómo hacer una olla caliente de carne con vinagre, esperamos que le ayude a mejorar sus comidas familiares. ¡Buena suerte!

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