1. Ingredientes para cocinar fideos de costilla agria
500 g de costillas de cerdo
2 tomates
2 plantas de taro
2 tamarindos verdes
1 cebolla morada
Cebolla verde, cilantro
1 kg de fideos
Guarniciones: Espinaca de agua rallada, lechuga, perilla.
Condimento: salsa de pescado, aceite de cocina, sal, azúcar, condimento en polvo, glutamato monosódico.
2. Cómo cocinar deliciosos fideos de costilla agria
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lave las costillas de cerdo y córtelas en trozos pequeños. Ponga una olla con agua al fuego y, cuando hierva, añada las costillas. Cuando estén firmes, sáquelas y colóquelas en una cesta para que escurran.
Lavar los tomates y luego cortarlos en gajos.
Retire las fibras del ñame pata de elefante y córtelo en rodajas pequeñas. A continuación, colóquelo en un recipiente y frótelo con un poco de sal para eliminar la sustancia que pica. Finalmente, enjuáguelo con agua y escúrralo.
Lavar el tamarindo. Pelar, lavar y picar las chalotas.
Lavar y picar las cebolletas y el cilantro.
Partir las hojas de espinaca, lechuga y perilla y remojarlas en agua salada diluida durante 10-15 minutos, luego enjuagar y escurrir en una canasta.
Paso 2 : Hervir el tamarindo
Pon una olla al fuego y pon a hervir un poco de agua. Cuando hierva, añade los tamarindos verdes y cuécelos.
Cuando veas que la cáscara del tamarindo está a punto de romperse, sácalo y pélalo. Luego, ponlo en un bol, añade un poco de agua y machácalo para obtener el jugo.
Paso 3 : Cocinar el caldo
Pon la olla al fuego, añade un poco de aceite y caliéntala. Cuando el aceite esté caliente, añade las chalotas y fríelas hasta que estén doradas. Después, añade las costillas de cerdo, remueve bien y añade un poco de agua.
A continuación, añade un poco de salsa de pescado y tomates, tapa y cocina hasta que los tomates estén tiernos. A continuación, añade 1 litro de agua y deja que hierva. Mientras se cocina, recuerda retirar la espuma para que el caldo quede más claro.
Por último, agregue el jugo de tamarindo y el ñame pata de elefante, cocine hasta que el ñame pata de elefante esté cocido, sazone a gusto y luego apague el fuego.
Paso 4 : Finalizar
Coloque las verduras crudas en un plato aparte. Al momento de comer, escalde los fideos en agua hirviendo y póngalos en un tazón, coloque las costillas encima y añada el caldo, un poco de cebollín y cilantro.
Un delicioso plato de fideos vermicelli de costilla agria, con colores llamativos y un caldo fresco, se sirve con verduras crudas. Las costillas están en su punto justo, suaves y se combinan con el sabor agrio del tamarindo, ¡una delicia!
Este plato de fideos de costilla agria debe comerse caliente, sumergido en salsa de pescado salada con algunas rodajas de chile para un mejor sabor.
3. Notas para la elaboración de fideos de costilla agria
Para preparar una deliciosa sopa de fideos con costillas agrias, conviene comprar costillas jóvenes con carne, tendones y grasa. Al cocinarlas, quedarán más suaves y gordas. Elija costillas con carne fresca y rosada, grasa blanca, elasticidad, sin agua ni olores extraños.
Antes de cocinar, lave las costillas con sal o vinagre y jengibre para eliminar el olor. Las costillas ya están marinadas, así que pruebe el caldo antes de añadir más especias para evitar que quede demasiado salado o soso.
Si no tienes tamarindo, puedes sustituirlo por carambola verde, tomate o limón; todos estos ingredientes le dan un sabor ácido muy atractivo. No frías la cebolla a fuego alto, ya que se quema fácilmente. Remueve constantemente para que se dore uniformemente.
Los fideos vermicelli de costilla de cerdo agridulce se pueden servir para desayunar, comer o cenar. Este plato rústico es ideal para comer durante todo el año.
Arriba tienes una forma sencilla y deliciosa de preparar fideos de costilla agridulce. Esperamos que estos consejos te ayuden a preparar fideos de costilla agridulce con éxito para toda la familia.
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