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Cómo cocinar una deliciosa cazuela de pescado cabeza de serpiente en casa

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội24/08/2024

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Preparar un estofado de pez cabeza de serpiente no es difícil, pero para disfrutar de un delicioso estofado con el típico sabor sureño, hay que prestar atención a su preparación. Este estofado se puede acompañar con cualquier verdura que se prefiera, pero combinarlo con verduras típicas occidentales como pez cabeza de serpiente, mimosa de agua, verduras amargas... sigue siendo la opción preferida.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị tại nhà - Ảnh 1.

El estofado de bagre con verduras típicas del sur es un plato muy apreciado por muchas familias. (Foto: TL)

Ingredientes para cocinar estofado de pez cabeza de serpiente

Pez gobio: 1 kg o más o menos dependiendo de sus necesidades y la cantidad de personas que coman, y también aumentará o disminuirá la cantidad de verduras y especias para ollas calientes según sus necesidades.

Hueso de rabo de cerdo: medio kg

Verduras amargas: 0,5 kg

Espinacas de agua: 0,5 kg

1 manojo de espinacas de agua, 1 manojo de mimosa de agua, 2 onzas de brotes de soja, 3 onzas de flor de plátano rallada.

1 puñado de hojas de hibisco, o se puede sustituir por tamarindo.

3 - 4 tomates, media piña, cebollas verdes, cilantro vietnamita, cilantro.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị tại nhà - Ảnh 2.

Preparar el gobio para que no huela mal es el paso más importante para preparar un delicioso estofado de gobio. (Foto: BHX)

Ajo, chalotas, cebolletas, chile…

1 kg de fideos vermicelli frescos o puedes comer fideos de arroz, fideos instantáneos...

Salsa de pescado, condimento en polvo, azúcar, glutamato monosódico, aceite de cocina...

Preparación de materia prima

Comprar gobios vivos y limpiarlos mientras se mantienen vivos es el paso más importante para preparar un delicioso estofado de gobio. Hay muchas maneras de limpiar la baba del gobio y reducir el olor a pescado. La sal, el vinagre y el limón son ingredientes complementarios eficaces.

Puedes mezclar sal y vinagre y frotar el gobio varias veces hasta que desaparezca la baba. Luego, enjuagarlo con agua. También puedes usar ceniza en una olla o palangana, meter el gobio, frotarlo para eliminar la baba y luego enjuagarlo con agua fría.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị tại nhà - Ảnh 3.

Helecho acuático, loto, verduras amargas, flores de banano... son vegetales indispensables para comer estofado de pez cabeza de serpiente. (Foto: TL)

Mucha gente también utiliza hojas de plátano frescas, las tritura y las frota muchas veces sobre el cuerpo del pescado, luego enjuaga con agua.

También se eligen las verduras para acompañar, se lavan bien, se remojan en sal y luego se sacan y se escurren. En cuanto a las flores de banano, se lavan y se remojan por separado en agua con sal diluida y jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

Lave los tomates y córtelos en gajos. Lave las hojas de acedera y las cebolletas. Pele la cebolla y el ajo, macháquelos y píquelos finamente.

estofado de pescado gobio

Hay muchas maneras de preparar estofado de pez cabeza de serpiente. Puedes usar huesos de cerdo para realzar el dulzor y la grasa del caldo. También puedes omitir el estofado de huesos y simplemente sofreír cebolla y ajo hasta que desprendan su aroma, añadir hojas de acedera y tomates, y cocinar como de costumbre, sazonando al gusto.

Si usa huesos de cerdo, lávelos y cocínelos a fuego lento durante unos 30-40 minutos para obtener un caldo dulce. Recuerde mantener el fuego bajo mientras los cocina.

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chuẩn vị tại nhà - Ảnh 4.

El estofado de gobio terminado debe tener el sabor ácido de las hojas de giang, el dulce del tomate y la piña. El pescado bañado en salsa de chile y servido con fideos frescos es delicioso. (Foto: TL)

Pon otra olla al fuego y añade un poco de aceite para sofreír la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, pica un tomate y añádelo al sofrito para que el caldo quede más rico. Luego, añade el caldo de huesos; puedes añadir suficiente agua para la cantidad de personas y deja que hierva.

Cuando el agua hierva, tritura las hojas de giang y añádelas. Si no tienes hojas de giang, puedes sustituirlas por tamarindos maduros. Agrega 2 tomates y rodajas de piña. Sazona con salsa de pescado, sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto. Cuando el agua vuelva a hervir, vierte el caldo de la olla caliente en la olla, añade chile fresco, limoncillo, cilantro y cilantro vietnamita, y ponlo al fuego. La salsa de pescado, las guarniciones y los fideos frescos están listos.

Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, añade el gobio. Como el pez aún está vivo, debes colocarlo con cuidado para que no salpique. Lo mejor es ponerlo en un cubo con hielo; estará duro por todas partes, lo que facilitará su colocación en la olla.

Cuando el pescado esté cocido, agréguele las verduras y toda la familia podrá disfrutar de la auténtica olla de pescado cabeza de serpiente.

La deliciosa olla de pescado cabeza de serpiente debe tener el sabor amargo de las hojas de giang, carne fresca y grasosa de pescado cabeza de serpiente sumergida en una salsa de pescado con chile muy especial.


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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm

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