Necesidad de introducir la gastronomía de los manglares de Can Gio en el turismo

Honrando la cocina de manglares de Can Gio

El seminario tiene como objetivo honrar los recursos culinarios indígenas del bosque de manglares de Can Gio, la primera Reserva Mundial de la Biosfera en Vietnam reconocida por la UNESCO, conocida como el "pulmón verde" de la ciudad de Ho Chi Minh.

Al mismo tiempo, presentar especialidades culinarias e inspirar la exploración de historias culturales indígenas asociadas con el significado ecológico e histórico de una tierra única en Saigón, a través de la perspectiva de artesanos culinarios y trabajadores del turismo en Can Gio.

Programa de entrevistas “Can Gio Platos Deliciosos” con la participación de expertos culinarios.

Además, los participantes pueden explorar materiales vegetales típicos de los bosques de manglares (hojas de kim, hojas de buoi...) hasta el pato de agua salada de Vam Sat, el pescado Can Gio Lep So y disfrutar de deliciosos platos de la gente del bosque de Sac como la ensalada de hojas de Kim con pescado Lep So seco, el pato a la parrilla Can Gio, el hotpot Ba Khia de hojas de Buoi...

En el Seminario, los comensales y amantes de la gastronomía tienen la oportunidad de descubrir historias culturales poco conocidas sobre las especialidades culinarias de la tierra de manglares de Can Gio con artesanos y expertos culinarios.

No todo el mundo sabe que después de la guerra, Can Gio sufrió graves daños. Para que Can Gio tenga lo que es hoy, el bosque de manglares de Can Gio fue replantado a partir de 1978, después de ser transferido a Ciudad Ho Chi Minh desde Dong Nai. Hasta el momento, siendo a la vez un bosque y bordeando el mar, un intermediario entre los ecosistemas acuáticos y los ecosistemas terrestres, los ecosistemas de agua dulce y salada, el bosque de manglares de Can Gio tiene un significado ecológico importante. Los vastos bosques de Can Gio son un escudo verde que protege la costa de la erosión y previene desastres naturales, regulando el clima de toda la ciudad de Ho Chi Minh y las áreas vecinas. Este lugar es también un espacio para la pesca y la acuicultura, proporcionando refugio y sustento a las comunidades locales.

El bosque de manglares de Can Gio es actualmente un destino turístico potencial para explorar la naturaleza, la cultura y la historia, pero también enfrenta muchos desafíos con respecto a cuestiones que amenazan la ecología local. Y eventos como el programa de entrevistas "Delicadezas de Can Gio" son una forma de honrar el valor de la naturaleza y la cultura indígena, inspirando la conservación y la exploración de tierras locales ricas en identidad.

El experto culinario Chiem Thanh Long.

Necesidad de poner en servicio el turismo

El experto culinario Chiem Thanh Long dijo que el bosque de manglares de Can Gio posee un ecosistema único que crece naturalmente con poca intervención humana. El flujo de la red fluvial aquí es cíclico y se considera el “latido del corazón” que bombea sangre vital a esta tierra. En particular, hay ingredientes que cambian de sabor según el ciclo de las mareas, la estación o incluso la hora del día. Esta identidad se refleja en el uso de ingredientes y sabores de la cocina de Can Gio. Por tanto, Can Gio es una tierra donde la gastronomía tiene unas características únicas, deliciosas y atractivas y diferentes a las de otros lugares del Sur.

El experto Chiem Thanh Long citó el ejemplo de una ensalada hecha con hojas de Kim, una especialidad de Can Gio, que tiene una textura crujiente, ligeramente suculenta y ligeramente salada, pero el sabor agrio y astringente cambia según la estación y el momento del día en que se recoge. El pescado Lep So se limpia, se seca, se fríe y se mezcla con hojas de perilla y salsa de pescado agridulce. Este plato de preparación sencilla refleja el sabor rústico de las comidas del pueblo Rung Sac.

Ensalada de pescado Lep So con Kim La

O como una olla caliente con cangrejo de tres lados y hojas de betel. El cangrejo de tres lados es un producto típico de los bosques de manglares. Además de hacer salsa de pescado, la carne de cangrejo de tres lados también se usa para hacer una olla caliente con una sopa de cangrejo de tres lados grasosa, fragante y dulce. En particular, en Can Gio, el guiso de cangrejo de tres rayas se sirve con hojas del árbol Buoi, que tienen un rico sabor medicinal. Cuanto más bien estén cocinados, más deliciosos serán. Las hojas de buoi también se llaman en broma "verduras del ejército" porque, durante la guerra, se asociaban con las comidas de las fuerzas especiales de Rung Sac y, posteriormente, la gente local las procesaba en una variedad de deliciosos platos para sus comidas diarias. El delicioso y sabroso estofado Ba Khia con hojas de buoi es una especialidad de la gente de Can Gio después de un largo día de remo en ríos y canales.

Olla caliente con cangrejo de tres lados y hojas de betel

Además, el pato a la parrilla de Can Gio está elaborado con la famosa raza de pato marino de plumas negras de Can Gio, también conocido como pato de agua salada Vam Sat. Los patos marinos de Can Gio se crían de forma natural a lo largo de la playa, buscando alimento con la marea y comiendo únicamente mariscos, por lo que su carne es firme, dulce y baja en grasa. Al asarlo a la parrilla, la piel se vuelve de un color marrón miel, crujiente y se sirve con la salsa especial de Man Moi con aroma a limoncillo y pimienta.

Pato a la parrilla Can Gio

La cultura culinaria de Can Gio es atractiva, deliciosa y única, pero poco conocida. Por lo tanto, para acercar los deliciosos platos de Can Gio a los comensales, es necesario impulsar el turismo de la gastronomía de los manglares de Can Gio. Solo así se conocerán los deliciosos platos de Can Gio, la gente tendrá una fuente de ingresos y los comensales podrán disfrutar de una deliciosa comida..., comentó el experto Chiem Thanh Long.

Fuente: https://toquoc.vn/can-dua-am-thuc-rung-ngap-man-can-gio-vao-du-lich-2024032510274991.htm