En esta época, las familias de la aldea Khoong (grupo residencial Hung Dung, ciudad de Duc Tho, Ha Tinh ) están ocupadas envolviendo miles de pasteles Chung para servir al mercado durante el Año Nuevo Lunar.
Hoy en día, al llegar a la aldea de Khoong (ahora parte del complejo residencial Hung Dung, en la ciudad de Duc Tho), el sabor del Tet se extiende por cada callejón. Las familias que elaboran los tradicionales pasteles Chung se afanan con arroz glutinoso, hojas de dong, judías verdes, cerdo... para envolver miles de pasteles que se servirán al mercado durante el Año Nuevo Lunar.
La gente prepara hojas de dong para envolver pasteles.
La familia de Nguyen Thi Hao es una de las familias con una larga tradición en la elaboración de banh chung en la aldea de Khoong. Normalmente, la planta produce entre 150 y 200 banh chung al día, pero desde el 20 de diciembre hasta cerca del Tet, la cantidad aumenta a entre 1000 y 2000 banh chung al día.
Para preparar un delicioso banh chung, el cocinero debe calcular la cantidad de arroz, frijoles y carne de forma equilibrada. Independientemente de si el pedido es grande o pequeño, la calidad del producto es primordial y el proceso de elaboración de cada pastel debe implementarse al máximo, especialmente en la selección y preparación de los ingredientes. Ahora que hay tanta oferta en el mercado, mi familia debe mantener siempre la marca y la reputación como máxima prioridad, dijo la Sra. Hao.
Para preparar un delicioso banh chung, el panadero debe calcular la cantidad adecuada de arroz, frijoles y carne.
Este Año Nuevo Lunar, se espera que la aldea artesanal de banh chung en Duc Tho abastezca al mercado provincial y local con más de 150.000 a 200.000 banh chung, con precios que oscilan entre 25.000 y 50.000 VND por pieza, según el tipo. Por lo tanto, antes de eso, las plantas de producción deben preparar una gran cantidad de materias primas como hojas de dong, arroz glutinoso, judías verdes, carne...
Junto con el desarrollo, hoy en día, la mayoría de los hogares utilizan ollas eléctricas para hervir pasteles, lo que es conveniente y no contamina el medio ambiente, pero aún conserva el sabor único del pastel, en el que confían los clientes.
Los pasteles han sido envueltos por los trabajadores de la aldea de Khoong y están listos para ser cocinados.
La Sra. Nguyen Thi Ha, propietaria de la planta de producción de banh chung verde de Hao Trach, comentó: «Los pasteles envueltos se cocinan durante siete horas para madurar. Al sacarlos, tienen el delicado color verde de las hojas de dong, el sabor suave y aromático del arroz glutinoso, el rico sabor de las judías verdes, el sabor graso del cerdo y el fragante aroma de la pimienta... La vida moderna implica que muchas familias ya no tienen tiempo para envolver banh chung. Nosotros, los artesanos, valoramos aún más nuestro trabajo al preservar y promover la belleza tradicional».
Según la gente con experiencia en la elaboración de banh chung en la aldea de Khoong, el pastel debe cocinarse durante 7 horas.
La Sra. Nguyen Thi Loan, con más de 30 años de experiencia en envolver banh chung, comentó: «Puedo envolver 50 banh chung por hora. Envolverlos a mano resulta más firme y uniforme que usar un molde de madera. Cada banh chung se envuelve como un deseo de un año nuevo feliz y pacífico que los artesanos tradicionales de la aldea de Khoong desean enviar a todas las familias».
Famoso desde la antigüedad, por eso, en la víspera del Tet, el ambiente en la aldea de Khoong es aún más animado. La mayoría de los establecimientos envían sus productos a mayoristas o al mercado, pero muchos clientes también acuden a comprar pasteles. En esa época, todos los lotes están agotados. La Sra. Tran Thi Ha, clienta de la ciudad de Ha Tinh, comentó: «El pastel Chung de la aldea de Khoong es famoso desde la antigüedad por su sabor único. Por eso, cada año, durante el Tet, vengo a pedir pasteles para toda mi familia».
Numerosos clientes acuden a los establecimientos para comprar tartas.
El Sr. Nguyen Quoc Tuan, Secretario de la Célula del Partido del Grupo Residencial Hung Dung, declaró: «El Grupo Residencial Hung Dung, con más de 20 hogares, es el lugar con mayor número de hogares que elaboran pastel Chung en el distrito de Duc Tho. La elaboración de pastel Chung ha generado empleos, impulsado una economía estable y contribuido a mejorar la vida de los habitantes. En particular, los habitantes son muy conscientes de la importancia de preservar la tradición, creando productos de alta calidad, seguros e higiénicos, con diseños atractivos y que satisfacen las necesidades de los consumidores dentro y fuera de la provincia».
Se acerca la tradicional festividad del Tet de la nación, los pasteles Chung de la aldea Khoong han llegado y continúan llegando a los consumidores como un paquete completo del sabor patrio, contribuyendo al mismo tiempo a preservar los valores culturales tradicionales de la tradicional festividad del Tet de la nación.
Duc Phu
Fuente
![[Infografía] Circular que orienta las funciones, tareas y competencias del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo provincial y del Departamento de Cultura y Asuntos Sociales a nivel comunal.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
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