Un niño de Hoi An crea fideos Quang únicos que hacen que los turistas los extrañen.

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El Sr. Le Minh Canh (35 años, residente en la comuna de Cam Thanh, ciudad de Hoi An, provincia de Quang Nam ) comenzó su historia de su paso por el ejército. En 2008, a los 20 años, era soldado y servía en el equipo de logística.

“El tiempo que trabajé en la cocina del ejército me ayudó a perfeccionar mis habilidades culinarias para satisfacer a la mayoría. Siempre intento crear platos nuevos y únicos para que mis compañeros disfruten en cada comida. Cuando los compañeros disfrutan de su comida, el trabajo logístico también es divertido…”, dijo el Sr. Canh.

Sus fideos Quang Nieu son elogiados por clientes de todo el mundo.

Después de 14 años en el ejército, surgió su pasión por las excursiones al bosque de cocoteros de Bay Mau (comuna de Cam Thanh), decidió escribir una solicitud de desmovilización, regresar a su ciudad natal y comenzar a perseguir su sueño.

Al regresar a su ciudad natal, se formó como guía turístico, guiando a los visitantes en recorridos por el bosque de cocoteros. Su trabajo se estabilizó gradualmente y su objetivo principal comenzó a tomar forma: investigar y aprender a preparar sus propios fideos Quang.

El Sr. Canh continuó: «A finales de 2022, investigué el plato de fideos Quang para descubrir su sabor único. Al principio, fue muy difícil, ya que los fideos Quang son como el alma de la tierra de Quang Nam, así que procesarlos y prepararlos fue un verdadero fracaso».

Sentado un rato, de repente recordé el pueblo de la cerámica, y desde entonces me pregunté por qué no hacía fideos Quang en una olla de barro.

Fideos Quang únicos en olla de barro

Al llegar a la aldea alfarera de Thanh Ha, en la ciudad de Hoi An, se compró una olla de barro para experimentar. La dificultad surgió cuando la cerámica absorbía agua y no se podía cocinar. Sin darse por vencido, siguió consultando a los expertos de la aldea. Gracias a los consejos de mucha gente, su olla de barro fue recubierta de aceite, junto con los trucos de los artesanos, para crear un producto que no absorbiera agua ni goteara.

Las verduras crudas son un ingrediente indispensable en un plato de fideos Quang.

“La olla de barro tiene algo especial: cuanto más se cocina, más absorbe el sabor y más deliciosa se vuelve. El caldo está hecho de carne, huevos y camarones, lo que le da un toque único, propio de quien lo elabora”, compartió el Sr. Canh.

Superada la mayor dificultad, el joven cargó su mochila y salió a buscar los fideos en el tazón. Oyó que Phu Chiem (aldea de Phu Chiem, comuna de Dien Phuong, ciudad de Dien Ban, provincia de Quang Nam) vendía fideos desde principios del siglo XX. Estos fideos también eran famosos en la provincia, hechos con arroz Xiec, un tipo de arroz que solo se cultiva en las tierras bajas aluviales durante todo el año del río Thu Bon en Dien Ban.

Los fideos se enrollan a mano y luego se cortan en hebras para crear una textura suave y flexible. "Ya casi está todo listo, sigo buscando otros ingredientes para crear un plato de fideos. Para que sean realmente deliciosos, ricos en sabor y llenos de identidad cultural, voy al famoso pueblo de verduras Tra Que de la región. Las verduras de aquí son verdes, deliciosas y famosas por sus antiguos pozos, que son la principal fuente de agua, lo que hace que el producto sea tan popular".

Los turistas están entusiasmados por disfrutar de los fideos Quang Nieu.

Gracias a estas especialidades, y a la experiencia de un "chef" del ejército, el Sr. Canh creó un plato único de fideos Quang que ha enamorado a numerosos turistas de todo el mundo...

Hasta ahora, después de más de 3 meses de funcionamiento, la tienda de fideos Quang Nieu ha comenzado a tener una fuente de ingresos estable con un promedio de 30 millones de VND/mes.

Muchos turistas amantes de los fideos Quang Nieu han volado desde Ciudad Ho Chi Minh para disfrutarlos. Una noche, a las 8 p. m., nada más aterrizar en el aeropuerto de Da Nang , un cliente llamó para pedir comida... Aunque el restaurante estaba cerrado, los turistas estaban entusiasmados, así que me alegré de ir a la cocina..., dijo el Sr. Canh con entusiasmo.

Gracias a los elogios y sugerencias, su marca de fideos Quang Nieu ha empezado a tener una gran acogida. El Sr. Canh afirmó que esta es la motivación para llevar este plato, una especialidad de Quang Nam, a los turistas de todo el país.

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