Sigue las tendencias culinarias de los jóvenes

El autor tuvo mucho éxito con la cadena de plátanos fritos de Malasia, pero después de solo tres meses, los ingresos cayeron. Foto: TT

Té con leche "refrescante"

En mayo de 2024, la marca de té con leche de -18 grados anunció su cierre, lo que entristeció a muchos. Para las generaciones 8X y 9X, la marca de té con leche de -18 grados fue en su día la número uno en lujo, grandeza y estilo.

Mucha gente considera que -18 grados es juventud, porque pasan muchos días en esta cadena de tiendas. Anteriormente, el té con leche Ten Ren, que en su día fue un éxito en todo el país con casi 30 tiendas, tuvo que aceptar el cierre de todas sus cadenas.

Otras grandes marcas de té con leche como Bobapop, Dingtea, TocoToco, Royaltea, LeeTee, Alley... tras unos años dominando el país, han perdido impulso y se mantienen. Simplemente, porque el té con leche ha superado su tendencia.

De la época en que los jóvenes estaban dispuestos a gastar entre 70 y 80 mil VND para comprar una taza de té con leche, incluso teniendo que hacer cola, ahora casi nadie se interesa. El té con leche se ha "enfriado" y solo se considera una bebida normal.

Seguir las tendencias en el sector de alimentos y bebidas es como caminar sobre la cuerda floja. Los empresarios deben escuchar y escuchar mientras venden, los jóvenes están cambiando sus aficiones y los empresarios deben apresurarse para ponerse al día.

Persiguiendo a la Generación Z

Actualmente, la mayoría de los negocios de comida y bebida que siguen esta tendencia apuntan a los clientes de la Generación Z. La Generación Z es la generación joven nacida entre 1997 y 2012 aproximadamente (algunas personas también dicen que la Generación Z nació entre 1995 y 2010).

El té Phuc Long arrasó en el mercado de alimentos y bebidas. Foto: PL Fanpage

La Generación Z creció en un entorno digital floreciente, con tendencias y movimientos nuevos y únicos. Algunas de las primeras generaciones de la Generación Z se graduaron de la universidad alrededor de 2019-2020 y empezaron a trabajar, con dinero para gastar.

Debido a su modernidad, esta generación capta las tendencias mundiales con gran rapidez. Esto también obliga a los empresarios a ser sensibles. Aún más radical, las tendencias alimentarias de la Generación Z están cambiando cada vez más rápido.

A principios de 2023, los pasteles de plátano frito malasios se convirtieron en todo un éxito. A mediados de 2023, los pasteles de monedas (pasteles rellenos de queso, tan pequeños como monedas) entusiasmaron a los jóvenes. A finales de 2023, los batidos de limón con nieve (mezclados con cáscara de limón, utilizando un extraño tipo de limón originario de China) despertaron el interés de los jóvenes. Pero a principios de 2024, todo cambió.

A principios de 2023, al ver la tendencia de "comer plátanos fritos de Malasia", invertí en abrir una cadena de plátanos fritos de alta gama Zero7 con el lema "Sin aceite, crujientes durante 7 horas".

El primer día de apertura, el personal estaba tan ocupado que los clientes hacían cola continuamente para comprar. Aunque aumentamos nuestra capacidad, seguíamos sin poder satisfacer la demanda.

Pero para enero de 2024, tras solo tres meses de venderse como pan caliente, los ingresos se desplomaron. Admitimos con amargura que los pasteles de plátano frito ya habían pasado de moda. Al igual que los pasteles de monedas, desde la época en que competían por comprarlos, los jóvenes ahora son indiferentes a este tipo de pastel.

Joven extraño

El destino del batido de limón nevado fue aún más corto. Tras unos meses de popularidad, ahora a nadie le importa. La dificultad para quienes siguen la tendencia en el sector de alimentos y bebidas es que no pueden predecir nada.

Incluso el gigante de la industria de alimentos y bebidas, Phuc Long, comenzó creando té de melocotón, que se vendía a 80.000 VND la taza, pero no pudo hacerlo con la suficiente rapidez porque los jóvenes compraban demasiado. Después de solo un año, ¿cuánta gente sigue viniendo a Phuc Long a comprar té de melocotón?

El dueño de Phuc Long también admitió que tuvo que crear algo nuevo para complacer a los niños. Una vez satisfecho, tuvo que inventar constantemente nuevos platos porque los niños se aburren rápidamente.

Entonces, ¿es sostenible el negocio de la comida callejera, los refrescos y los snacks? En términos de productos, no puede serlo. Los empresarios se ven obligados a satisfacer las necesidades de consumo de los jóvenes, que cambian a un ritmo vertiginoso. Por lo tanto, perseguir es muy agotador. Por lo tanto, la sostenibilidad solo existe en la perspectiva de "perseverar en la búsqueda".

Quien tiene perseverancia, no le teme al cambio ni al fracaso, perseverará. Ni siquiera los jóvenes saben qué les gustará comer y beber en el futuro, así que ¿cómo pueden predecirlo quienes trabajan en el sector de alimentos y bebidas que atienden a jóvenes?

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