Recientemente, la sopa dulce de "estiércol de pollo" de la Sra. Binh se ha compartido ampliamente en redes sociales. Mucha gente, interesada y curiosa por el singular nombre de este plato, acude a disfrutarlo, llenando aún más la tienda, que normalmente está abarrotada.
La familia de la Sra. Binh ha estado vendiendo té de "estiércol de pollo" durante tres generaciones.
¿Por qué el nombre suena tan raro?
El fin de semana, madrugué para visitar la tienda de sopas dulces de la Sra. Nhat Binh, ubicada frente al Templo del Buda Quan Am (distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh). La razón por la que tuve que ir ese día es porque la tienda solo abre dos días al mes, el 1 y el 15 del calendario lunar. Si me lo perdía, tendría que esperar hasta medio mes después para disfrutarlo.
Después de las 8 de la mañana, la pequeña tienda de sopas dulces estaba abarrotada de clientes, la mayoría de ellos fieles del templo. También había vecinos que acudieron a la tienda como de costumbre. Muchos eran clientes nuevos que se enteraron de la tienda por redes sociales y vinieron a probar la sopa dulce de "estiércol de pollo".
La Sra. Nhat Binh sonrió radiante y preparó con entusiasmo el plato para los invitados. El dueño lo presentó como un plato tradicional chino conocido llamado "cải xìa thang", que se traduce como "excrementos de pollo" en vietnamita.
El postre tiene un característico color verde oscuro.
El restaurante cuenta con un gran apoyo de clientes, un grupo de clientes tras otro.
Por eso a esta sopa dulce la gente la suele llamar "excrementos de pollo". El nombre es un poco feo, pero en realidad es una sopa dulce hecha con dos ingredientes principales: hojas peludas de ensueño y harina de arroz. Lavo las hojas de ensueño, las muelo con arroz, les añado un poco de almidón de tapioca y las cocino al vapor hasta que estén cocidas. Después, las corto en trozos pequeños, del tamaño de un bocado", compartió el dueño.
El clima en Ciudad Ho Chi Minh a principios de diciembre era fresco y agradable. Sentado junto a la estufa de carbón de la tienda, pedí una porción de sopa dulce de "estiércol de pollo" para disfrutar del sabor.
La taza de sopa dulce caliente tenía una pinta atractiva, con sus fideos suaves, flexibles y masticables de un precioso color verde oscuro. Los fideos no tenían un fuerte olor a albaricoque, sino un aroma suave una vez procesados los ingredientes principales y mezclados con la proporción adecuada de harina. En particular, me impresionó la sopa no demasiado dulce, con un ligero aroma a jengibre fresco añadido por el dueño.
Este plato sabe mejor caliente, según el dueño del restaurante.
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La Sra. Nhat Binh comentó que este plato es más delicioso caliente que frío. Aunque su tienda también vende otros tipos de sopas dulces, como la de maíz y la de semillas de loto, la de "estiércol de pollo" sigue siendo la más vendida, ya que la mayoría de los clientes acuden a la tienda por este plato.
Tienda de sopa dulce de 'estiércol de pollo' de 3 generaciones
La Sra. Phuong y su esposo, la hermana menor del dueño, ayudan a la Sra. Nhat Binh a vender sopa dulce. Anteriormente, la Sra. Phuong también tenía diversos trabajos, pero solo recientemente comenzó a unirse a su hermana en el negocio familiar.
La Sra. Phuong comentó que la tienda de sopas dulces de su familia lleva aquí más de 20 años, a lo largo de tres generaciones, desde su abuela hasta su madre, y ahora sus hermanas. La Sra. Phuong y sus hermanas también aprendieron a cocinar sopas dulces de su abuela y su madre.
La Sra. Mai (distrito de Tan Phu) es una clienta habitual de la tienda. Comenta que lleva comiendo sopa dulce aquí desde que la abuela de la Sra. Nhat Binh la vendió, hace ya más de 20 años. Su plato favorito sigue siendo el "cay xia thang", y la visita casi todos los meses.
Muchas personas son clientes habituales del restaurante desde hace décadas.
Voy al templo dos veces al mes y siempre me detengo aquí a comer. Este postre tiene un nombre que da miedo, pero es delicioso; es solo una traducción del chino. Ya lo terminé y compré para mi familia. Ya me he acostumbrado al sabor de aquí; no es demasiado dulce, y mientras lo vendan, lo comeré —dijo sonriendo.
La dueña de la tienda comentó que cada porción de chè cuesta 16.000 VND. Además, también vende hebras de chè secas, que se pueden conservar durante más de una semana en el refrigerador y, cuando se necesitan, los clientes pueden cocinarlas por 140.000 VND/kg.
Al hablar sobre la razón por la que solo vende dos días al mes frente al templo, la Sra. Binh explicó que suele vender en el mercado de Phu Binh (distrito de Tan Phu), pero no vende este postre porque no hay dónde cocinar. En esos dos días, el templo está abarrotado de clientes. Ese ha sido el horario de la tienda durante décadas, así que no lo ha cambiado.
Binh y sus hermanas están felices de continuar con el negocio de tienda de sopas dulces de su madre y abuela.
La tienda abre de 7:00 a 19:00 y a veces se agota pronto. Para la dueña, vender postres tradicionales chinos con las recetas familiares de su madre y abuela, recibir el apoyo de clientes y desconocidos y disfrutar de sus deliciosos platos es una gran satisfacción.
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Fuente: https://thanhnien.vn/quan-che-phan-ga-o-tphcm-chi-ban-2-ngay-thang-nhung-khach-luon-chat-kin-185241201104017783.htm
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