La clave para que el surimi y las tortas de pescado vietnamitas conquisten el mercado internacional

Las exportaciones vietnamitas de pastel de pescado y surimi volvieron a aumentar en agosto. Sin embargo, este aumento no fue suficiente para compensar la caída de los meses anteriores, por lo que el valor acumulado de las exportaciones en los primeros ocho meses de 2024 disminuyó un 10 % en comparación con el mismo período, alcanzando los 180 millones de dólares.

Facturación de las exportaciones de surimi y pastel de pescado en los primeros ocho meses de 2024 (Foto: vasep.com.vn)

Las industrias del surimi y la pasta de pescado se han convertido en productos clave que contribuyen positivamente a la economía pesquera vietnamita. Estos productos típicos crean una cadena económica circular en la industria pesquera. La producción de surimi se basa principalmente en materias primas provenientes de desechos de peces como el jurel, el pez alumbre, el pez volador y los desechos de pez tra, lo que ayuda a maximizar el aprovechamiento de los recursos y minimizar los residuos.

Los productos de surimi, como pasteles de pescado, salchichas y palitos de cangrejo, son cada vez más populares entre los consumidores gracias a su alto valor nutricional y a su variedad de procesamiento. Gracias al apoyo de los servicios de transporte internacional, Vietnam genera anualmente entre 300 y 420 millones de dólares en exportaciones de surimi, lo que representa entre el 4 % y el 5 % de la facturación total de exportaciones de productos del mar del país.

La harina de pescado, un subproducto de la industria procesadora de mariscos, es igualmente importante. Cada año, Vietnam produce entre 530.000 y 540.000 toneladas de harina de pescado, de las cuales se exportan entre 200.000 y 280.000 toneladas. La harina de pescado no solo abastece a la industria ganadera nacional, sino que también es una materia prima importante para la alimentación acuática. Gracias a ello, la facturación por exportación de harina de pescado en 2023 alcanzará entre 120 y 130 millones de dólares.

A pesar de las numerosas oportunidades, la industria del surimi y la pasta de pescado aún enfrenta numerosos desafíos. Las exportaciones de surimi en los primeros ocho meses de 2024 disminuyeron un 10 % en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando tan solo 180 millones de dólares. Esto se debe a la caída del mercado de consumo y a la feroz competencia de otros países. Para superar esta situación, la industria necesita optimizar los procesos de producción, mejorar la calidad de los productos y garantizar la seguridad alimentaria.

Los productos de surimi de Vietnam se exportan actualmente a 30 mercados de todo el mundo . Según la empresa, la exportación de pasteles de pescado y surimi aún atraviesa un período difícil. La emisión de la tarjeta amarilla por pesca INDNR ha provocado el estancamiento de la certificación de productos del mar exportados a la UE. Las empresas carecen de materias primas nacionales y enfrentan dificultades para importarlas debido a las regulaciones relacionadas con la pesca INDNR. Todos estos factores están obstaculizando la recuperación de la industria del pescado y el surimi.

Según la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Mariscos (VASEP), cuando la economía mundial se recupere, la demanda de surimi y harina de pescado volverá a aumentar. En particular, los platos de surimi son cada vez más populares en la cocina asiática gracias a su valor nutricional y a su variedad de procesamiento. Esto abre una gran oportunidad para que la industria alcance su objetivo de exportación de 1000 millones de dólares en 2024.

Para alcanzar este objetivo, las empresas deben seguir invirtiendo en investigación y desarrollo de productos, mejorando la calidad y garantizando la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, es necesario fortalecer los vínculos entre las empresas en la cadena de suministro, desde la producción y el transporte hasta la exportación.

Fuente: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html