Mercado rural tradicional

Recuerdo que, cuando tenía cinco o seis años, cada vez que mis padres me llevaban del pueblo a mi pueblo natal, seguía con alegría a mi abuela al mercado. Durante la época de subsidios en el norte, llamarlo mercado sonaba elegante, pero en realidad, solo eran unas pocas hileras de puestos improvisados ​​con techo de paja. Los puestos más llamativos eran los de comestibles con sus vibrantes colores, mientras que la mayoría de los demás vendían frutas y verduras de huertos familiares, y pescado y cangrejos de los arrozales, todo ello almacenado en cestas tejidas con bambú. En ese pequeño pueblo, lejos de la ciudad, vendedores y compradores se conocían de todas partes. Por aquel entonces, no me importaba si el mercado estaba lleno o tranquilo; solo quería que mi abuela me llevara rápidamente al puesto de pasteles de arroz, justo al lado del cual estaba la bandeja de dulces de arroz glutinoso que vendía una anciana de relucientes dientes negros. Mi abuela siempre me invitaba a una abundante comida de pasteles de arroz y me compraba unos caramelos grandes, de esos hechos con harina de arroz y azúcar, tan grandes como un pulgar, retorcidos en forma de rombo, desmenuzables y crujientes, escondidos dentro de una capa de harina blanca pura, increíblemente atractivos.

Mercado rural. Foto: PV

A los diez años, mi familia regresó a Binh Dinh, el pueblo natal de mi padre. El mercado local no había cambiado mucho. Todavía había algunas tiendas llamativas, algunos puestos de ropa dispersos, algunos vendedores de carne de res y cerdo, algunos puestos que vendían pescado de agua dulce y unos diez puestos más que vendían salsa de pescado fermentada, encurtidos y verduras... Los vendedores eran sencillos y de buen corazón. La primera vez que fui al mercado con mi madre, me sentí desconcertado y tímido porque sentía que cientos de ojos nos miraban debido a nuestros acentos y ropa desconocidos. Pero me acostumbré, y en pocos meses, mi madre era una clienta habitual de todos. De vez en cuando, traía chiles o verduras para vender en el mercado. Me gustaban más los puestos de frutas y pasteles porque mi madre me dejaba comer abundantemente. Mi pueblo natal estaba en la región central, rodeado de montañas, y el comercio era difícil en ese entonces, por lo que la mayoría de la comida y la bebida eran autosuficientes. En mi pueblo se hacen todo tipo de pasteles con granos de arroz, como el banh hoi, el banh day, el banh beo, el banh xeo con piel crujiente, el banh canh, el banh duc, el banh nep, el banh it, el banh chung o pasteles hechos de yuca y batata... todos con un sabor muy rico e inconfundible del campo.

A los veintitrés años, me mudé a Quang Ngai para establecerme y tuve la oportunidad de sumergirme en el ambiente de un mercado rural con un sabor diferente. Para entonces, el período de subsidios había terminado, y los mercados rurales aquí tenían más productos y eran mucho más animados. La gente de Quang Ngai era alegre, vivaz y divertida; aunque no estaba acostumbrada a su acento, me pareció muy emocionante. Descubrí algunos platos que no se encontraban en mi ciudad natal. Primero, estaba el aromático papel de arroz confitado. Quang Ngai es una tierra de caña de azúcar, y durante la temporada de caña de azúcar, la gente cocina azúcar y moja papel de arroz en el almíbar caliente para crear un plato muy característico. Al ver las tiras de papel de arroz cubiertas de un almíbar marrón rojizo en bolsas de plástico transparente, fue difícil resistirse. Después, estaban los buñuelos de maíz dorados cociéndose a fuego lento en una sartén con aceite. Los buñuelos de maíz, envueltos en papel de arroz con verduras frescas y bañados en una espesa salsa de pescado, chile, lima y azúcar, estaban deliciosamente crujientes con cada bocado. Luego estaba la ensalada de yaca joven con cacahuetes tostados; un solo bocado era refrescante y satisfactorio. Lo que más recuerdo es el humeante tazón de don (un tipo de marisco), el don largo y delgado, ligeramente más grueso que un palillo, que asomaba bajo el verde vibrante de las cebolletas frescas, con el aroma a chile y pimienta flotando en el aire, como para invitarte a quedarte...

Un día lluvioso, al comenzar el invierno, recordé el antiguo mercado del pueblo y sentí una inmensa calidez en el corazón. El sabor de mi tierra, impregnado de la calidez del campo en los platos sencillos y las figuras bulliciosas de las trabajadoras aldeanas que conocí en aquellos humildes mercados hace mucho tiempo, se ha convertido en una parte indispensable de mi alma, en parte de mi amor por mi tierra natal...

FLORES SILVESTRES

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Fuente: https://baoquangngai.vn/van-hoa/van-hoc/202312/cho-que-xua-5e63ad0/