Repleto de ensalada de yaca

Ahora que soy mayor y puedo reírme un poco, me gusta la yaca tierna mezclada con orejas de cerdo, fideos frescos, cacahuetes y hierbas. La ensalada de yaca suele entusiasmar a toda la familia porque es deliciosa y saludable, rica en fibra, buena para el estómago y barata, alrededor de 30.000 VND/kg. Este plato puede sustituir el arroz frito, la sopa de pescado y la carne; es delicioso y saciante, pero ligero.

ensalada de yaca

Me encanta el bullicio de la pequeña familia en la cocina estrecha. Mi esposa está ocupada pelando yaca joven, cortándola en trozos del tamaño de la palma de su mano, enjuagándola con agua salada antes de escaldarla para quitarle la astringencia, y luego cortándola en tiras finas. Mi hija está hirviendo y cortando orejas de cerdo, cortando fideos en trozos pequeños, y luego preparando salsa agridulce para el pescado. A menudo... exagera los pasos que realiza. Dice que cortar las orejas de cerdo debe hacerse en diagonal para que el cartílago se distribuya uniformemente en cada trozo. Al comer, cada trozo cruje, lo cual es... muy difícil, mucho más difícil que mi segundo hermano tostando cacahuetes. Mi hijo se ríe: "¿Por qué no dices que cortar fideos es incluso más difícil que... ascender al cielo? Si ya estás criticando, ¿por qué no criticas el trabajo de tu padre recogiendo verduras como si fuera un monstruo? ¿Te atreves?". Me eché a reír. La madre de los niños golpeaba el mango del cuchillo contra la tabla de cortar con una mirada de pura felicidad: "¿Podéis callaros? ¡Las gallinas de la misma madre no paran de pelearse!". El hijo zanjó la discusión de inmediato: "¡Reconoce tus errores y discute, mamá!".

Toda la familia se reunió alrededor del plato de ensalada de yaca. Aunque ya no había mucho bullicio, todos estaban ocupados y concentrados. La yaca tierna era suave, dulce y con un ligero sabor a nuez. La oreja de cerdo estaba carnosa y, como dijo la hija, cada bocado crujía. Junto con los cacahuetes, la albahaca y el cilantro esparcidos entre la yaca, desprendía un aroma delicado, como un perfume secreto, fragante y a la vez intrigante. En el campo, es común usar trozos de papel de arroz tostado en lugar de cuchara para comer la ensalada de yaca. Esta forma rústica de comer se menciona en una canción popular: «Usando papel de arroz para comer la yaca tierna / Es tan crujiente y aromática que ni siquiera puedes quitarle los tallos».

La ensalada de yaca que se come en casa es un plato peculiar, que solo se acompaña con arroz y nunca se piensa en... bebidas alcohólicas. Con un grupo de amigos, este plato se vuelve más común por varias razones: Primero, es barato y delicioso, nunca te cansas de comerlo. Segundo, se anima con unas copas de vino de arroz picante. Tercero, los amigos se reúnen para charlar sobre negocios y la cosecha. Por eso, cada vez que recibimos un mensaje del grupo: "A las 4 de la tarde. Mitro. Árbol de carambola", los amigos están muy ocupados. "Mitro" es un nombre gracioso, considerado como... una contraseña para la ensalada de yaca que acordaron preparar. El árbol de carambola es el "área de juegos" en casa de mi amigo, un árbol de carambola que ocupa una esquina del patio.

Cada uno puso una mano y, en un instante, apareció un plato de atractiva y llamativa ensalada de yaca. Preparar una mesita junto al árbol de carambola, bajo las hojas que se mecían con la fresca brisa del sur, fue de lo más interesante. Entre charlas, el tintineo de las tazas y los platillos resonó un rato, hasta que la conversación derivó en la temporada de la yaca joven, y esta vez la ensalada estaba más rica que la anterior. A uno de los chicos se le ocurrió una idea y llamó a un amigo que vivía lejos: «¿Te acuerdas de los platos tan especiales que tenemos en nuestro pueblo esta temporada? Estamos preparando ensalada de yaca».

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm