Lleno de ensalada de yaca

Ahora que soy mayor y sé reírme un poco, me gusta la yaca tierna mezclada con orejas de cerdo, fideos vermicelli frescos, cacahuetes y hierbas. La ensalada de yaca suele entusiasmar a toda la familia porque es deliciosa y saludable, rica en fibra, buena para el estómago y barata, unos 30.000 VND/kg. Este plato puede sustituir el plato principal de arroz frito, sopa de pescado y carne; es deliciosa y saciante, pero a la vez ligera.

Ensalada de yaca

Me encanta el ambiente animado de la pequeña familia en la estrecha cocina. La esposa está ocupada pelando la yaca joven, cortándola en trozos del tamaño de la palma de la mano, lavándola con agua salada antes de escaldarla para eliminar la astringencia y luego cortándola en tiras finas. La hija hierve y corta la oreja de cerdo, corta los fideos en trozos cortos y luego se dedica a preparar la salsa agridulce de pescado para mezclar. A menudo... exagera los pasos que está a cargo. Que cortar la oreja de cerdo debe hacerse en ángulo oblicuo, para que el cartílago se distribuya uniformemente en cada trozo. Al comer, cada trozo hace un crujido, lo cual es... muy difícil, mucho más difícil que tostar cacahuetes a mi segundo hermano. El hijo se ríe: "¿Por qué no dices que cortar fideos es aún más difícil que... ascender al cielo?". Si ya estás criticando, entonces critica el trabajo de tu padre recogiendo verduras como un monstruo, ¿un asunto sin importancia? ¿Te atreves? Me río. La madre de los niños golpea el mango del cuchillo contra la tabla de cortar con una mirada muy feliz: "¿Te callas? Los pollos de la misma madre no paran de pelearse". El hijo terminó la discusión brevemente: "¡Reconoce tu error y discute, mamá!".

Toda la familia se reunió alrededor de la ensalada de yaca; aunque ya no había bullicio, todos estaban ocupados y "trabajando duro". La yaca joven era suave, dulce y con un ligero sabor a nuez. La oreja de cerdo era gruesa y, como decía la hija, cada bocado crujía. Junto con los cacahuetes, la albahaca y el cilantro esparcidos alrededor de la yaca joven evocaban un aroma suave, como si la olieran en secreto, fragante y a la vez observando a quien la disfrutaba. En el campo, la gente suele romper trozos de papel de arroz tostado para reemplazar la cuchara y servir la ensalada de yaca. Esta rústica forma de comer se ha incluido en una canción popular: Papel de arroz para servir la yaca joven / Tan crujiente y fragante que no queda tallo.

La ensalada de yaca en casa es un plato peculiar, solo se come con arroz y nunca se piensa en... bebidas alcohólicas. Con amigos, este plato parece ser más común por varias razones: Primero, es barato y delicioso; nunca te cansas de comerlo. Segundo, hay emoción gracias a unas copas de vino de arroz picante. Tercero, los hermanos están juntos charlando de negocios y de la cosecha. Por eso, cada vez que recibimos un mensaje del grupo: "A las 4 de la tarde. Mitro. Árbol de carambola", los hermanos están muy ocupados. "Mitro" es un nombre curioso, considerado como... una contraseña para el plato de "ensalada de yaca" que los hermanos han acordado. El árbol de carambola es el "patio de recreo" en casa de un amigo, con un árbol de carambola que da sombra en un rincón del jardín.

Cada persona aportó su granito de arena, y en un instante, apareció un plato de atractiva y llamativa ensalada de yaca. Colocar una mesita junto al árbol de carambola, bajo las hojas meciéndose con el fresco viento del sur, fue sumamente interesante. Charlamos, tintinearon las tazas y los platillos un rato, y luego todo nos llevó de vuelta a la temporada de yaca joven, a la ensalada, esta vez más deliciosa que la anterior. Uno de los chicos se emocionó y llamó a su amigo que estaba lejos: "¿Recuerdas los platos únicos que tenemos en nuestro pueblo esta temporada? Aquí estamos haciendo ensalada de yaca".

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm