Ensalada mixta de yaca

Ahora que soy mayor y sé relajarme un poco, disfruto de la yaca joven mezclada con orejas de cerdo, fideos de arroz frescos, cacahuetes y diversas hierbas. Esta ensalada de yaca suele causar sensación en casa porque es deliciosa y saludable, rica en fibra, buena para el estómago y barata, unos 30.000 VND/kg. Es un excelente sustituto de un plato principal con muchos fritos y salteados, arroz, sopa, pescado y carne; es deliciosa, saciante y, aun así, ligera para el estómago.

Ensalada de yaca

Disfruté mucho del ambiente animado de nuestra pequeña familia en la pequeña cocina. Mi esposa se dedicaba a pelar yaca joven, cortarla en trozos del tamaño de la palma de la mano, enjuagarla con agua salada antes de blanquearla para eliminar el amargor y luego desmenuzarla finamente. Mi hija hervía y rebanaba orejas de cerdo, cortaba fideos de arroz en trozos pequeños y luego se dedicaba a preparar la salsa de pescado agridulce para mezclar. Siempre... exagera las tareas que le corresponden. Dice que cortar las orejas de cerdo debe hacerse en ángulo, para que el cartílago se distribuya uniformemente en cada pieza. Al comerlo, si cada pieza cruje, es... muy difícil, mucho más difícil que tostar cacahuetes como lo hacía mi hermano mayor. Mi hijo rió entre dientes: "¿Por qué no dices que cortar fideos de arroz es más difícil que... alcanzar el cielo?". Y como ya estaba criticando, también criticó la preparación de verduras de papá como algo trivial. "¿Te atreves?" Me eché a reír. La madre de los niños golpeó el mango del cuchillo contra la tabla de cortar con una mirada alegre: "¿Se callan? ¡Todos son de la misma madre, pero siempre están peleando!". El hijo terminó la discusión brevemente: "Si tienes razón, reconoce que te equivocas, ¡no discutas, mamá!".

Toda la familia se reunió alrededor de la ensalada de yaca; aunque ya no había ajetreo, todos estaban ocupados y diligentes. La yaca joven era suave, sutilmente dulce y con un ligero sabor a nuez. Las orejas de cerdo eran moderadamente grasosas y, de hecho, como dijo mi hija, cada bocado crujía. Junto con los cacahuetes, la menta y el cilantro esparcidos alrededor de la yaca joven, creaban un aroma suave, una especie de fragancia sutil, fragante y penetrante al comensal. En el campo, la gente suele romper trozos de papel de arroz asado para usarlos como cuchara y recoger la ensalada de yaca. Esta forma rústica de comer incluso ha quedado inmortalizada en una rima: "Papel de arroz recogiendo yaca joven / Crujiente y fragante, para que raspes hasta la última brizna de hierba".

La ensalada de yaca, en casa, es un capricho poco común, algo que solo comemos como sustituto del arroz, sin pensar nunca en... las bebidas alcohólicas. Para un grupo de amigos, parece ser más popular por varias razones: Primero, es barata y deliciosa, y nunca nos cansamos de ella. Segundo, es emocionante gracias a unas copas de vino de arroz que le dan un toque picante. Tercero, charlamos de negocios y de la cosecha. Por eso, cada vez que recibimos un mensaje del grupo: "A las 4 de la tarde. Mitro. El árbol de carambola", todos nos emocionamos. "Mitro" es un nombre jocoso, como una contraseña, para la "ensalada de yaca" que los amigos han acordado. "El árbol de carambola" es el "patio de recreo" en casa de un amigo, con un árbol de carambola que da sombra en un rincón del jardín.

Con la ayuda de todos, se preparó rápidamente una ensalada de yaca deliciosa y visualmente atractiva. Se instaló una mesita junto al árbol de carambola, bajo las hojas meciéndose con la fresca brisa del sur; una auténtica delicia. Las conversaciones se sucedieron, con el tintineo de las tazas, hasta que finalmente se desataron conversaciones sobre la temporada de yaca joven y cómo esta ensalada estaba aún más rica que la anterior. Un hombre, en un arranque de entusiasmo, llamó a un amigo que estaba lejos: "¿Recuerdas los platos únicos que tenemos en nuestro pueblo esta temporada? ¡Estamos haciendo ensalada de yaca ahora mismo!".

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm