Al entrar en los meses de mayor actividad turística , los departamentos, sectores, localidades y establecimientos de alojamiento y restauración de la provincia prestan especial atención a la seguridad e higiene alimentaria (SIA). Esto no solo contribuye a que los turistas disfruten de unas vacaciones seguras y completas, sino que también contribuye a fortalecer la marca del destino.
La zona de ecoturismo comunitario de Pu Luong concentra la mayoría de los alojamientos y restaurantes del distrito de Ba Thuoc. Según las estadísticas, actualmente existen cerca de 80 alojamientos con capacidad para hasta 1500 huéspedes por día y por noche, además de unos 400 trabajadores locales. De hecho, los fines de semana y festivos, la tasa de ocupación en esta zona turística alcanza entre el 80 % y el 100 %.
Para garantizar la inocuidad alimentaria, el distrito de Ba Thuoc ha emitido un plan, ha intensificado la difusión y ha sensibilizado a productores, procesadores, comerciantes y consumidores de alimentos. Además, se han establecido equipos de inspección para los establecimientos de producción y comercialización de alimentos en el área de gestión, de acuerdo con el plan intersectorial de inspección de inocuidad alimentaria, garantizando así la compatibilidad con los equipos provinciales de inspección y análisis. En particular, el equipo de inspección cuenta con miembros de pleno derecho, experiencia y autoridad, prepara la documentación pertinente, el equipo técnico para el muestreo y las herramientas de análisis rápido en el lugar de los hechos, y gestiona con rigor y prontitud las infracciones a la ley en la producción, comercialización y publicidad de alimentos. Asimismo, se organizan cursos de capacitación para fortalecer el papel y la responsabilidad de los organismos estatales de gestión de la inocuidad alimentaria en la dirección, el funcionamiento y la sensibilización, el conocimiento y las prácticas correctas en materia de inocuidad alimentaria para productores, comerciantes y consumidores. Se promoverá la difusión, la introducción, la promoción y la conexión de la producción y el consumo de productos agrícolas y alimentos seguros con los hogares y las empresas de servicios turísticos en el área de ecoturismo de la comunidad de Pu Luong.
El propietario de The Palm Puluong Homestay & Restaurant (comuna de Thanh Lam, Ba Thuoc), Nguyen Thai Son, afirmó: «Garantizar la seguridad alimentaria no solo contribuye a que los turistas disfruten de unas vacaciones completas y enriquecedoras, sino que también lo consideramos un factor vital para el negocio. Anualmente, nuestro equipo directivo y empleados participan en cursos de capacitación sobre seguridad alimentaria y técnicas de procesamiento de alimentos... Al mismo tiempo, firmamos un compromiso para garantizar la seguridad alimentaria; establecer un lugar para la recolección y el tratamiento de residuos conforme a la normativa; contar con herramientas de procesamiento, conservación y uso separadas para alimentos frescos y procesados; y contar con libros y armarios separados para almacenar muestras de alimentos conforme a la normativa... Además, con una oferta relativamente amplia de alimentos y productos agrícolas de calidad en el distrito, contribuimos a ofrecer a los turistas comidas deliciosas y seguras».
En la zona de ecoturismo marino de Hai Hoa (ciudad de Nghi Son), existen actualmente cerca de 40 alojamientos y decenas de restaurantes que ofrecen servicios de alimentación. Durante las horas punta, los alojamientos y restaurantes consumen, en promedio, diariamente toneladas de diversos tipos de mariscos. Por ello, en preparación para la temporada de turismo marítimo de este año, los propietarios de restaurantes y hoteles han realizado encuestas proactivas y firmado contratos de suministro con unidades y particulares que crían mariscos en la ciudad y otras localidades costeras. La importación de productos se realiza a diario para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos.
El Sr. Tran Anh Duc, gerente del restaurante Tu Quy (calle C-C3), comentó: «Nuestras instalaciones tienen una superficie total de más de 500 m² y, en horas punta, pueden atender hasta 300 comensales. Además de los precios razonables, la preparación de deliciosos platos y la seguridad alimentaria son siempre la máxima prioridad del restaurante, ya que este es uno de los factores fundamentales para generar confianza con los turistas. El restaurante ha firmado contratos con proveedores locales que suministran mariscos frescos a diario a los turistas. La selección de los insumos está estrictamente controlada; se implementa un proceso de cocina unidireccional (la cocina está diseñada en orden, desde los insumos hasta los productos terminados); el comedor, las mesas y las sillas están limpios; hay suficientes baños y lavabos para los clientes; y hay armarios para almacenar muestras de alimentos de acuerdo con la normativa...».
Considerando la seguridad alimentaria como uno de los criterios comerciales para atraer turistas a las zonas y lugares turísticos de la ciudad de Nghi Son, desde principios de 2023, el Comité Popular de la ciudad ha instruido a las localidades con zonas y lugares turísticos a desarrollar planes para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, se coordinará con los departamentos y sucursales pertinentes para inspeccionar los establecimientos y verificar su licencia comercial, los certificados de establecimientos que cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria (establecimientos sujetos a la emisión de certificados de seguridad alimentaria), los registros de exámenes sanitarios de los propietarios de los establecimientos y de las personas en contacto directo con los alimentos, y la lista de requisitos de conocimientos sobre seguridad alimentaria para las personas en contacto con los alimentos; además, se contará con registros completos de materias primas, aditivos, coadyuvantes de procesamiento, registros de las fuentes de agua utilizadas para el procesamiento y libros de inspección de alimentos de tres pasos. Asimismo, se orientará a los propietarios de restaurantes y hoteles para que implementen correctamente las normas de seguridad alimentaria, como los exámenes sanitarios y la actualización de los conocimientos sobre seguridad alimentaria.
Gracias a la implementación sincronizada de soluciones, que priorizan la seguridad e higiene alimentaria en todos los niveles, sectores, localidades y establecimientos de servicios de alimentación, durante las recientes festividades del 30 de abril y el 1 de mayo, la provincia recibió a casi 1,2 millones de visitantes, convirtiéndose en la localidad líder en número de visitantes a nivel nacional durante estas vacaciones. Cabe destacar que la seguridad e higiene alimentaria están garantizadas en las zonas y destinos turísticos durante estas festividades, sin incidentes graves relacionados con intoxicaciones alimentarias. A partir de junio, las zonas y destinos turísticos de la provincia de Thanh Hoa entrarán en la temporada alta de verano, recibiendo a numerosos visitantes nacionales e internacionales. Por consiguiente, la implementación sincronizada de soluciones para garantizar la seguridad e higiene alimentaria será un factor clave para que el turismo en Thanh Hoa siga destacando y alcance el objetivo de recibir a más de 12 millones de visitantes en 2023.
Artículo y fotos: Hoai Anh
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