Una chica de la Generación Z lleva al aire rollitos de cerdo fermentado de Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen, nacida en 2002 en el distrito de Trieu Son, en una familia con tradición en la elaboración de rollos de cerdo fermentado, está familiarizada con la imagen de sus parientes seleccionando meticulosamente la carne, envolviendo los rollos y marinando cada hoja de plátano y guayaba. El ligero e intenso aroma a ajo, el característico sabor ácido y la textura crujiente de los rollos de cerdo fermentado se han convertido en recuerdos inolvidables de la infancia de esta niña Thanh.

Luyen Thi Quyen transmite en vivo vendiendo rollos de cerdo fermentados Thanh Hoa en la plataforma tiktok.

“El nem chua no es solo un plato, sino también el alma culinaria de mi ciudad natal. Siempre me siento orgullosa de presentar esta especialidad a mis amigos de todo el mundo”, compartió Quyen. Sin embargo, aunque mucha gente todavía asocia el nem chua con la imagen de pequeños puestos en mercados tradicionales, la joven ve un gran potencial sin explotar: “¿Por qué la especialidad de nuestra ciudad no puede llegar a los consumidores a través de plataformas modernas como el comercio electrónico?”. Esa pregunta se convirtió en la motivación de Quyen para emprender. Con el deseo de ayudar al nem chua de Thanh Hoa a trascender las fronteras locales, decidió construir su propia marca y transformarse según la tendencia digital.

Quyen, que no optó por el camino seguro de los modelos de negocio tradicionales, comenzó investigando el mercado, comprendiendo las tendencias de los consumidores y, en especial, el comportamiento de compra en línea. Optó por importantes plataformas de comercio electrónico como Shopee, Tiki, Lazada y, especialmente, TikTok, una plataforma en auge con las ventas en directo. Quyen comentó: «Al principio, fue muy difícil porque los consumidores no estaban acostumbrados a comprar productos alimenticios tradicionales como el nem chua en línea. Les preocupaba la calidad, la conservación y la seguridad alimentaria». Pero en lugar de desanimarse, se centró en invertir en la imagen de su marca. Desde el diseño de envases atractivos y la toma de fotografías profesionales de los productos hasta la grabación de vídeos cortos sobre el proceso de elaboración del nem, todo ello publicado regularmente en redes sociales para generar confianza con los clientes. Cada sesión de ventas en directo de Quyen no es simplemente una presentación de producto, sino también una animada conversación en la que cuenta historias sobre su ciudad natal, sobre la gente trabajadora que elabora el nem y el orgullo de Thanh Hoa. Gracias a ello, el número de interacciones aumenta y los pedidos no paran de llegar. Al llevar el producto al entorno digital moderno, la joven de la Generación Z siempre tiene presente: Debemos preservar la esencia del nem chua de Thanh Hoa. Para ello, su planta de producción sigue estrictamente las etapas tradicionales, desde la selección de la carne fresca, el lavado de las hojas de plátano, la mezcla de especias y el control del tiempo de fermentación. "Mi planta de producción de nem solo utiliza carne de cerdo limpia de granjas calificadas y no utiliza conservantes. Cada lote de nem se revisa cuidadosamente para comprobar su acidez, color y sabor antes de envasarlo", compartió Quyen.

Sin embargo, al introducir el nem chua en la plataforma de comercio electrónico, Quyen también tuvo dificultades para conservarlo y transportarlo. El nem chua es un alimento fermentado, con un corto tiempo de conservación y consumo, generalmente de solo 4 a 7 días si se conserva correctamente. Si la temperatura ambiente supera los 25 °C, el proceso de fermentación se acelera, provocando que el nem se agrie, se ablande o se estropee antes de llegar al consumidor. Por lo tanto, en pedidos de larga distancia, el largo tiempo de transporte puede afectar la calidad del producto. Para superar esta dificultad, Quyen y su planta de producción han implementado maquinaria moderna para envolver el nem en un envase cerrado, en lugar del tradicional envoltorio manual. En este proceso, el nem se mezcla con el relleno a máquina y luego se transfiere a la máquina envasadora. Después de sellar cada rollo primavera en una bolsa, los trabajadores lo envuelven en otra capa de hojas de plátano para garantizar que conserve sus características tradicionales. Posteriormente, el producto también se sella al vacío para garantizar su calidad durante el transporte a larga distancia. Es este perfeccionismo el que ha ayudado a la planta de rollitos de primavera ácidos de Quyen a recibir miles de comentarios positivos en plataformas de comercio electrónico. "Deliciosos rollitos de primavera, sabor tradicional, empaquetados con esmero": comentarios que parecen simples, pero que son una merecida recompensa al esfuerzo y la creatividad de la joven.

Luyen Thi Quyen ha demostrado que, con creatividad y conocimientos tecnológicos, los jóvenes pueden contribuir plenamente a la promoción de las especialidades de su ciudad natal de una forma nueva, más eficaz y moderna. Actualmente, la marca "Quyen Nem - Especialidades Thanh Hoa" de esta joven está presente en muchas provincias y ciudades de todo el país, con cientos de pedidos semanales. Los numerosos videos que comparte Quyen sobre el proceso de producción y el sabor de la salchicha agria Thanh Hoa atraen millones de visitas en TikTok. Además, planea expandir sus productos, investigando variantes de salchicha agria, como la salchicha cuadrada y la salchicha agria de mortero, para diversificar su cartera de productos y satisfacer las crecientes necesidades de los clientes.

Artículo y fotos: Phuong Do

Fuente: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm