Una joven de la generación Z lleva "al aire" el rollo de cerdo fermentado de Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Nacida en 2002 en el distrito de Trieu Son, Luyen Thi Quyen proviene de una familia con tradición en la elaboración de nem chua. Desde pequeña, estaba familiarizada con la imagen de sus parientes seleccionando meticulosamente la carne, envolviendo el nem y marinando cada hoja de plátano y guayaba. El ligero e intenso aroma a ajo, el característico sabor ácido y la textura crujiente del nem chua se han convertido en recuerdos imborrables de su infancia.

Luyen Thi Quyen transmite en vivo vendiendo productos de salchicha agria Thanh Hoa en la plataforma tiktok.

“El nem chua no es solo un plato, sino el alma culinaria de mi pueblo. Siempre me enorgullece presentar esta especialidad a mis amigos en todas partes”, compartió Quyen. Sin embargo, aunque muchos aún asocian el nem chua con la imagen de pequeños puestos en mercados tradicionales, la joven ve un gran potencial sin explotar: “¿Por qué la especialidad de nuestro pueblo no puede llegar a los consumidores a través de plataformas modernas como el comercio electrónico?”. Esta pregunta la motivó a emprender su propio camino. Con el deseo de que el nem chua de Thanh Hoa trascendiera las fronteras locales, decidió construir su propia marca y adaptarse a las tendencias digitales.

En lugar de optar por la seguridad de los modelos de negocio tradicionales, Quyen comenzó investigando el mercado, comprendiendo las tendencias de consumo y, sobre todo, el comportamiento de compra online. Eligió importantes plataformas de comercio electrónico como Shopee, Tiki, Lazada y, especialmente, TikTok Shop, una plataforma que está experimentando un auge en las ventas a través de transmisiones en directo. Quyen comentó: «Al principio fue muy difícil porque los consumidores no estaban acostumbrados a comprar productos alimenticios tradicionales como el nem chua por internet. Les preocupaba la calidad, la conservación y la seguridad alimentaria». Pero en lugar de desanimarse, se centró en invertir en la imagen de su marca. Desde el diseño de un bonito envase y la toma de fotografías profesionales de los productos, hasta la grabación de vídeos cortos sobre el proceso de elaboración del nem, todo ello publicado regularmente en las redes sociales para generar confianza entre los clientes. Cada una de las transmisiones en directo de Quyen no es simplemente una presentación del producto, sino también una animada conversación en la que cuenta historias sobre su ciudad natal, sobre la gente trabajadora que elabora el nem y el orgullo de Thanh Hoa. Gracias a ello, el número de interacciones aumenta y los pedidos llegan constantemente. Aunque ha adaptado el producto al entorno digital moderno, esta joven de la Generación Z siempre tiene presente la importancia de preservar la esencia del Thanh Hoa nem chua. Para ello, su planta de producción sigue estrictamente los pasos tradicionales, desde la selección de la carne fresca y el lavado de las hojas de plátano hasta la mezcla de especias y el control del tiempo de fermentación. «En mi planta de producción de nem solo utilizamos carne de cerdo sana de granjas certificadas y no usamos conservantes. Cada lote de nem se revisa cuidadosamente para comprobar su acidez, color y sabor antes de envasarlo», explicó Quyen.

Sin embargo, al llevar el nem chua a la plataforma de comercio electrónico, Quyen también se topó con dificultades para su conservación y transporte. El nem chua es un alimento fermentado con un tiempo de conservación y consumo corto, generalmente de solo 4 a 7 días si se conserva adecuadamente. Si la temperatura ambiente supera los 25 °C, el proceso de fermentación se acelera, lo que puede provocar que el nem se agrie, se ablande o se eche a perder antes de llegar al consumidor. Por lo tanto, en los envíos a larga distancia, el tiempo de envío prolongado puede afectar la calidad del producto. Para superar esta dificultad, Quyen y su planta de producción implementaron maquinaria moderna para realizar un proceso de envasado cerrado del nem, en lugar del tradicional envasado manual. En este proceso, el nem se mezcla con el relleno mediante una máquina y luego se transfiere a la máquina de envasado. Después de que cada rollo de primavera se sella en una bolsa, los trabajadores lo envuelven en otra capa de hojas de plátano para asegurar que se conserven sus características tradicionales. Finalmente, el producto se envasa al vacío para garantizar su calidad durante el transporte a larga distancia. Es este "perfeccionismo" lo que ha ayudado a que el puesto de nem chua de Quyen reciba miles de comentarios positivos en plataformas de comercio electrónico. "Deliciosos rollitos de primavera, sabor tradicional, cuidadosamente empaquetados": comentarios que parecen sencillos, pero que constituyen una merecida recompensa al esfuerzo y la creatividad de la joven.

Luyen Thi Quyen ha demostrado que, con creatividad y conocimientos tecnológicos, los jóvenes pueden contribuir significativamente a la promoción de las especialidades de su región de una manera novedosa, más eficaz y moderna. Actualmente, la marca "Quyen Nem - Especialidad de Thanh Hoa", creada por esta joven, está presente en numerosas provincias y ciudades del país, con cientos de pedidos semanales. Muchos de los videos que Quyen comparte sobre el proceso de elaboración y el sabor de la salchicha agria de Thanh Hoa alcanzan millones de visualizaciones en TikTok. Sin detenerse ahí, planea ampliar su gama de productos, investigando variaciones de salchicha agria como la salchicha cuadrada y la salchicha en mortero, entre otras, para diversificar su oferta y satisfacer la creciente demanda de los clientes.

Artículo y fotos: Phuong Do

Fuente: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm