Una joven de la Generación Z pone en el punto de mira la salchicha de cerdo fermentada de Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Nacida en 2002 en el distrito de Trieu Son, en el seno de una familia con tradición en la elaboración de rollos de cerdo fermentado (nem chua), Luyen Thi Quyen ha estado familiarizada desde su infancia con la imagen de sus familiares seleccionando meticulosamente la carne, envolviendo los rollos y marinando cada hoja de plátano y guayaba. El suave aroma a ajo, el característico sabor ácido y la textura crujiente del nem chua se han convertido en parte inolvidable de sus recuerdos de infancia.

Luyen Thi Quyen transmite en vivo vendiendo salchichas de cerdo fermentadas Thanh Hoa en la plataforma TikTok.

“El nem chua no es solo un plato, es el alma culinaria de mi ciudad natal. Siempre me enorgullece presentar esta especialidad a mis amigos en todas partes”, compartió Quyen. Sin embargo, aunque muchos aún asocian el nem chua con la imagen de pequeños puestos en mercados tradicionales, la joven vislumbró un enorme potencial sin explotar: “¿Por qué la especialidad de mi ciudad no puede llegar a los consumidores a través de plataformas modernas como el comercio electrónico?”. Esa misma pregunta se convirtió en la motivación de Quyen para emprender su aventura empresarial. Con la aspiración de ayudar a que el nem chua de Thanh Hoa trascienda las fronteras locales, decidió crear su propia “marca” y adaptarse a la tendencia digital.

En lugar de optar por la vía segura de los modelos de negocio tradicionales, Quyen comenzó investigando el mercado, comprendiendo las tendencias de consumo y, sobre todo, el comportamiento de compra online. Eligió importantes plataformas de comercio electrónico como Shopee, Tiki, Lazada y, especialmente, TikTok Shop, una plataforma en auge gracias a las ventas en directo. Quyen comentó: «Al principio fue muy difícil porque los consumidores no estaban acostumbrados a comprar productos tradicionales como la salchicha de cerdo fermentada online. Les preocupaba la calidad, la conservación y la seguridad alimentaria». Pero en lugar de rendirse, se centró en invertir en la imagen de su marca. Desde diseñar envases atractivos y tomar fotos profesionales de los productos hasta grabar vídeos cortos sobre el proceso de elaboración de la salchicha, todo ello publicado regularmente en redes sociales para generar confianza con los clientes. Cada una de las sesiones de venta en directo de Quyen no se limita a presentar los productos, sino que también se convierte en una animada conversación donde relata historias sobre su ciudad natal, la gente trabajadora que elabora los rollos de cerdo fermentado y el orgullo de la provincia de Thanh Hoa. Gracias a esto, la interacción aumenta constantemente y los pedidos llegan sin parar. Aunque introduce sus productos en el entorno digital moderno, esta joven de la Generación Z siempre tiene presente que la esencia de los rollitos de cerdo fermentados de Thanh Hoa debe preservarse. Para lograrlo, su planta de producción se adhiere estrictamente a los procesos tradicionales, desde la selección de la carne fresca y el lavado de las hojas de plátano hasta la mezcla de especias y el control preciso del tiempo de fermentación. «En mi planta de producción solo utilizamos carne de cerdo limpia de granjas certificadas y no usamos conservantes. Cada lote de rollitos de cerdo fermentados se revisa cuidadosamente para comprobar su acidez, color y sabor antes de envasarlos», compartió Quyen.

Sin embargo, al vender salchicha de cerdo fermentada (nem chua) en plataformas de comercio electrónico, Quyen también se enfrentó a dificultades con la conservación y el transporte del producto. El nem chua es un alimento fermentado con una vida útil corta, generalmente de solo 4 a 7 días si se almacena correctamente. Si la temperatura ambiente supera los 25 °C, el proceso de fermentación se acelera, lo que puede provocar que la salchicha se vuelva excesivamente agria, blanda o se eche a perder antes de llegar a los consumidores. Por lo tanto, para pedidos de larga distancia, los tiempos de envío prolongados pueden afectar la calidad del producto. Para superar esta dificultad, Quyen y su planta de producción han adoptado maquinaria moderna para implementar un proceso de envasado de salchichas de circuito cerrado, reemplazando el método tradicional de envasado manual. Con este proceso, el relleno se mezcla con una máquina y luego se transfiere a una máquina de envasado. Después de sellar cada salchicha en su envase, los trabajadores la envuelven en una capa adicional de hojas de plátano para mantener su apariencia tradicional. Posteriormente, el producto se sella al vacío para garantizar la calidad durante el transporte de larga distancia. Esta meticulosa atención al detalle ha contribuido a que el negocio de salchichas de cerdo fermentadas de Quyen reciba miles de reseñas positivas en plataformas de comercio electrónico. "Salchicha deliciosa, sabor tradicional, empaquetada con esmero": estos comentarios, aparentemente sencillos, son una merecida recompensa al esfuerzo y la creatividad de esta joven.

Luyen Thi Quyen ha demostrado que, con creatividad y conocimientos tecnológicos, los jóvenes pueden contribuir significativamente a la promoción de las especialidades de su ciudad natal de una manera novedosa, eficaz y moderna. Actualmente, su marca "Quyen Nem - Especialidad de Thanh Hoa" está presente en numerosas provincias y ciudades de todo el país, con cientos de pedidos cada semana. Muchos de los vídeos que Quyen comparte sobre el proceso de producción y el sabor de la salchicha de cerdo fermentada de Thanh Hoa han acumulado millones de visualizaciones en TikTok. Pero no se detiene ahí: planea ampliar su gama de productos, investigando variantes de salchicha de cerdo fermentada, como la cuadrada, la cilíndrica, etc., para diversificar su catálogo y satisfacer la creciente demanda de los clientes.

Texto y fotos: Phuong Do

Fuente: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm