¿Qué hay en un plato de sopa de fideos que cuesta 10.000 VND en Hue?

Además de los fideos con carne y el pho, los habitantes de Hue tienen la costumbre de comer fideos de arroz cada mañana temprano. Casi todas las aldeas pequeñas venden fideos. En el pasado, desde temprano en la mañana, los vendedores de fideos solían comenzar desde An Cuu, extendiéndose por toda la ciudad, hacia la ciudadela interior. Cada vendedor elegía un barrio o aldea para vender. La aldea de Luong Y en la antigua Ciudadela era famosa por el vendedor de fideos de la Sra. Xay, que se mudó de An Cuu para vender justo frente a la escuela primaria de Luong Y. Ahora, el área cercana a la ciudadela ha sido despejada, la escuela primaria también ha sido demolida, la población en la pequeña aldea ha disminuido gradualmente, por lo que los vendedores ambulantes que vendían alimentos para el desayuno como fideos, arroz con mejillones, sándwiches de carne a la parrilla ... ya no están allí.

Sin embargo, si caminas hacia el otro lado del puente Luong Y (calle Xuan Sau Tam), el área cerca de la puerta Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... todas las mañanas, por solo 10.000 VND, puedes disfrutar de un tazón de sopa de fideos de arroz caliente y dulce, imbuida del sabor picante del chile Hue...

El vendedor usa palillos largos para recoger los fideos y luego, con un cucharón, sirve los ingredientes y las salsas en un tazón lleno, vendiéndolo por 10.000 VND. Mucha gente no puede terminar un tazón, así que solo cobra entre 5.000 y 7.000 VND, pero aun así lo vende.

Un tazón de sopa de fideos con harina de arroz por 10.000 VND incluye dos pasteles de cangrejo, dos huevos de codorniz, un trozo de piel y un trozo de sangre. Si el cliente solo quiere pasteles de cangrejo y huevos de codorniz, el vendedor le servirá tres pasteles de cangrejo y dos huevos de codorniz, o viceversa.

Los condimentos que el comensal añade tras recibir el plato de fideos del vendedor. Cabe destacar que, en esta mesa de condimentos, el vendedor siempre añade un pequeño plato de arroz frío. A muchos clientes les gusta añadir arroz frío para acompañar los fideos.

O servir con pan...

Tras moler el arroz, se amasa con agua tibia hasta formar una masa suave. La masa se extiende en capas finas antes de cortarla en hebras pequeñas de unos 10 a 12 cm de largo y 1 cm de grosor. Gracias a este método manual, los fideos de un tazón de sopa de fideos Hue quedan siempre muy suaves, tienen un agradable aroma a harina de arroz y no dejan un regusto amargo al comerlos, como los fideos elaborados con otras harinas industriales.

La harina de arroz se muele, amasa y enrolla con métodos tradicionales y se vende en los mercados locales. Aunque un tazón de banh canh es muy barato, muchas amas de casa de Hue a veces compran este pastel fresco para cocinar banh canh para sus familias según sus preferencias.

Los habitantes de Hue rara vez tienen la costumbre de comer sopa de fideos con cabeza de serpiente por la mañana; este plato suele elegirse como refrigerio o cena. Además, a un precio razonable, un plato de sopa de fideos con cabeza de serpiente en un restaurante de carretera cuesta solo entre 10 000 y 20 000 VND (dependiendo de los ingredientes).

Se dice que la sopa de fideos Hue tiene un rico sabor gracias a la adición de un poco de pasta de camarones al cocinarla...

Poinciana real en plena floración: el antiguo patio de la escuela primaria Luong Y. Frente a la puerta de la escuela se encuentra el puesto de fideos de la Sra. Xay, un pequeño rincón de un barrio pobre cerca de la Ciudadela. Esta zona solía estar densamente poblada, pero fue desalojada debido a la invasión de la Ciudadela Superior y pronto se convertirá en un parque público.

En los fríos días de invierno, un plato de banh canh vendido en un pequeño barrio a las afueras de la Ciudadela se ha convertido en un recuerdo imborrable para muchos habitantes de Hue. Hoy en día, los barrios pobres del yacimiento arqueológico de la Ciudadela de Hue han sido desalojados, y el legendario puesto de banh canh ha desaparecido. Sin embargo, al venir a Hue en esta época, no es difícil encontrar un plato de banh canh con sabores tradicionales. La única diferencia es que el plato ya no se guarda en una vara, sino que se cocina en el lugar o se transporta en coche.

Fuente: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm