Nam Pho, un restaurante de fideos de 10.000 VND en Hue: Siempre está lleno, si llegas tarde ya se ha agotado.

Por las tardes, el sonido de las cucharas golpeando los tazones, la exclamación de los comensales que disfrutan de la sopa de fideos Nam Pho caliente, junto con el suave aroma de los camarones y la harina de arroz, atraen a las personas que pasan por la calle Nguyen Lo Trach (barrio Vy Da, ciudad de Hue ).

La señora Duong Nguyen Tuong Van (de 44 años), oriunda de la aldea de Nam Pho, sacaba rápidamente fideos de arroz calientes de la gran olla sobre la estufa. Sus manos no paraban, pero su boca seguía conversando amablemente con los clientes. «La tienda vende principalmente a clientes habituales; los niños suelen pasar por aquí de camino a casa después de la escuela, y los adultos también al volver del trabajo. Cada día cocino solo esta cantidad, la vendo toda y luego cierro», dijo la señora Van con una dulce sonrisa.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 1. — El restaurante está situado en la calle Nguyen Lo Trach.

La sopa de fideos Nam Pho es un plato único de la antigua capital de Hue, pero también es un plato selecto. A diferencia de otras sopas de fideos tradicionales, la sopa Nam Pho tiene una consistencia característica: los fideos se elaboran con harina de arroz y harina de tapioca en la proporción áurea, lo que les confiere una suavidad moderada, ni demasiado duras ni demasiado quebradizas.

La esencia del plato reside en el caldo, elaborado con esmero a partir de gambas frescas finamente molidas y panceta de cerdo en dados. Se le añaden unas especias especiales, que en conjunto crean un atractivo color rosa anaranjado y el dulzor natural del marisco.

"Los camarones deben ser frescos, triturados y cocidos a fuego lento durante un buen rato para que el caldo tenga un color hermoso y un dulzor natural. La panceta de cerdo debe seleccionarse con partes magras y grasas, de modo que al cortarla en dados, sea a la vez grasosa y aromática. Lo más importante es que el caldo debe ser espeso, pero no demasiado, y debe tener la consistencia adecuada para integrarse bien con los fideos."

Sra. Duong Nguyen Tuong Van

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 2. — La olla de sopa de fideos Nam Pho de la Sra. Van

Al servirlo en un tazón, el caldo espeso cubre cada fideo, añadiendo deliciosas croquetas de camarones y un poco de cebollín picado. Los comensales suelen agregar chile fresco molido para darle un toque picante que estimula el paladar. "Y el tazón de salsa de pescado con chile debe ser picante y aromático a la vez, para que todos los que lo prueben queden encantados", agregó la Sra. Van.

Muchos comensales acuden al restaurante de la Sra. Van no solo por el exquisito sabor de su sopa de fideos, sino también por el ambiente acogedor y tranquilo que se respira en el lugar. El Sr. Nguyen Van Tuan (32 años, cliente habitual) comentó: «El restaurante es pequeño, pero siempre está lleno; muchos días no alcanzamos a comer a tiempo y se nos acaba todo. La sopa de fideos de la Sra. Van es deliciosa, con sus fideos, rollitos de camarones y, sobre todo, su precio tan accesible: 10.000 VND por tazón».

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 3. — La sopa de fideos Nam Pho se suele comer con salsa de pescado y chile fresco.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 4. — Un tazón de sopa de fideos cuesta 10.000 VND.

La sopa de fideos Nam Pho de la Sra. Van no es solo un plato, sino que también representa una parte del alma del antiguo pueblo de Nam Pho, donde los vendedores ambulantes han conservado y transmitido el secreto a través de generaciones. Es el sabor de la tierra natal, de los recuerdos de la infancia y de la sencilla belleza de la cultura de Hue.

No solo en el local de la Sra. Van, sino también en los callejones o bajo los aleros de las casas antiguas de Hue, la imagen de los puestos de fideos Nam Pho con su humo ondulante se ha convertido en algo familiar...

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm