Tienda de fideos Nam Pho de 10.000 VND en Hue: llena de clientes, llegas tarde y se agota.

Por las tardes, el sonido de las cucharas golpeando los tazones, la exclamación de los comensales disfrutando de la sopa de fideos caliente Nam Pho, junto con el suave aroma a camarones y harina de arroz atraen a la gente que pasa por la calle Nguyen Lo Trach (barrio de Vy Da, ciudad de Hue ).

La Sra. Duong Nguyen Tuong Van (44 años), originaria de la aldea de Nam Pho, sirvió rápidamente fideos de arroz calientes de una olla grande en la estufa. Sus manos no paraban, pero su boca seguía charlando cálidamente con los clientes. "La tienda vende principalmente a clientes habituales; los niños suelen pasar de camino a casa desde la escuela, y los adultos también pasan de camino a casa desde el trabajo. Todos los días solo cocino esto, lo vendo todo y luego paro", sonrió amablemente la Sra. Van.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 1. — El restaurante está ubicado en la calle Nguyen Lo Trach.

La sopa de fideos Nam Pho es un plato único en la antigua capital de Hue, pero también es muy exigente con quién la come. A diferencia de otras sopas de fideos tradicionales, la Nam Pho tiene una consistencia característica: los fideos están hechos con harina de arroz y harina de tapioca en proporción áurea, lo que les da una suavidad moderada, ni demasiado duros ni demasiado desmenuzables.

La esencia del plato reside en el caldo, preparado meticulosamente con camarones frescos y finamente picados y panceta de cerdo en cubos. Se le añaden unas especias especiales, que le dan un atractivo color naranja rosado y el dulzor natural de los mariscos.

Los camarones deben estar frescos, triturados y bien cocidos a fuego lento para que el caldo tenga un color bonito y un dulzor natural. La panceta de cerdo debe seleccionarse con tanto magro como grasa, para que al cortarla en cubos tenga un sabor graso y aromático. Lo más importante es que el caldo sea espeso, pero no demasiado, y tenga la consistencia adecuada para integrarse bien con los fideos.

Sra. Duong Nguyen Tuong Van

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 2. — La olla de sopa de fideos Nam Pho de la Sra. Van

Al servirlos en un tazón, el caldo espeso cubre cada fideo, añadiendo deliciosas hamburguesas de camarones y un poco de cebollino picado. Los comensales suelen añadir chile fresco triturado para crear un sabor picante que estimule el paladar. "Y el tazón de salsa de pescado con chile debe ser picante y fragante, dejando a todos exclamando", añadió la Sra. Van.

Muchos comensales acuden al restaurante de la Sra. Van no solo por el rico sabor de la sopa de fideos, sino también por la atmósfera familiar y tranquila que transmite. El Sr. Nguyen Van Tuan (32 años, cliente habitual) comentó: «El restaurante es pequeño, pero siempre está lleno; muchos días no podemos comer a tiempo y se acaba todo. La sopa de fideos de la Sra. Van es deliciosa gracias a los fideos, los rollitos de camarones y, sobre todo, a su precio tan asequible: 10.000 VND por tazón».

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 3. — La sopa de fideos Nam Pho generalmente se come con salsa de pescado y chile fresco.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 4. — Un plato de sopa de fideos cuesta 10.000 VND.

La sopa de fideos Nam Pho de la Sra. Van no es solo un plato, sino que también refleja el alma de la antigua aldea Nam Pho, donde los vendedores ambulantes han preservado y transmitido el secreto a lo largo de generaciones. Es el sabor de la tierra natal, de los recuerdos de la infancia y una belleza sencilla de la cultura de Hue.

No sólo en la tienda de la Sra. Van, en los pequeños callejones o bajo los aleros de las casas antiguas de Hue, la imagen de los puestos de fideos Nam Pho con columnas de humo se ha convertido en algo familiar...

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm