El arroz ata los nudos

Cada vez que lleva a expertos al aeropuerto de Can Tho para regresar a Hanói, Ino Mayu, la gerente del programa "De la semilla a la mesa", que apoya a la comunidad para desarrollar una economía verde en Dong Thap, suele almorzar con amigos en la tierra del arroz blanco y el agua cristalina… ¡Qué maravilla! El mejor arroz del mundo: ST24, ST25. El ST25, antes originario de Soc Trang, es ahora el "producto estrella" de la ciudad fusionada de Can Tho.

Granero

El profesor asociado Dr. Vo Cong Thanh, quien residía en Japón, trajo una vez 5 kg de arroz Koshihikari a Can Tho para que sus colegas lo probaran, tras oír hablar de las maravillas del arroz japonés. Los japoneses tienen muchas anécdotas que contar sobre el milagro de este arroz, incluso cuando está frío, molido en el molino hasta convertirlo en polvo; usarlo para preparar deliciosos pasteles Koshi rellenos de judías o patata.

Campo modelo de arroz ST del Héroe Laboral Ho Quang Cua.

La superficie cultivada de arroz en Japón ha disminuido de 1,458 millones de hectáreas a 1,454 millones de hectáreas, y la producción ha bajado de 7,294 millones de toneladas a 7,280 millones de toneladas en los últimos dos años. En los primeros siete meses de este año, 21 millones de turistas visitaron Japón, y la prensa informó que el consumo total de alimentos y bebidas aumentó rápidamente. Los expertos predicen que la demanda de arroz en Japón aumentará en al menos 100,000 toneladas anuales.

En justicia, el aumento del precio del arroz en Japón se debe a varios factores: meses de malas cosechas por el cambio climático, el acaparamiento tras la alerta por el megaterremoto de Nankai en 2024 y el aumento del turismo extranjero (que consume arroz). Mientras tanto, desde junio de 2024, las reservas privadas de arroz en Japón han caído a su nivel más bajo desde 1999. El precio de un saco de 5 kg de arroz ha alcanzado los 3000 yenes (21 dólares), un 60 % más que en el mismo periodo del año anterior. A medida que los compradores acumulan más existencias, los precios se han disparado.

Numerosas fuentes de información en Japón informaron al profesor asociado Dr. Vo Cong Thanh que, si realizaba una investigación exhaustiva sobre el arroz resistente a la salinidad, la sequía y las inundaciones, el cultivo de arroz resistente al calor se estaba popularizando en Japón. Japón es una potencia exportadora de arroz de alta calidad, por lo que el primer lote de 500 toneladas de arroz con bajas emisiones de la empresa Trung An High-Tech Agriculture Joint Stock Company (Trung An Company), exportado a Japón, alcanzó un precio de 850 USD/ton (FOB) o más de 1000 USD/ton (CIF), lo que se consideró un hito. El empresario Pham Thai Binh llegó a exportar arroz ST 24 a 1000 USD/ton. El Sr. Pham Thai Binh, Presidente del Consejo de Administración de Trung An Company, declaró: «El primer envío de arroz vietnamita "verde" y de bajas emisiones a Japón fue organizado por la Asociación de la Industria Arrocera de Vietnam (VIETRISA) en la ciudad de Can Tho, la tarde del 5 de junio de 2025. La empresa, en colaboración con el Grupo Murase (Japón), culminó con el envío en la provincia de Kien Giang, en el marco del proyecto "Desarrollo sostenible de 1 millón de hectáreas de arroz de alta calidad y bajas emisiones". Japón cuenta con criterios para controlar más de 600 ingredientes activos con el fin de garantizar la seguridad e higiene alimentaria, así como la ausencia de residuos de plaguicidas. Para exportar arroz al mercado japonés, el arroz vietnamita debe cumplir con numerosos estándares estrictos, y la reducción de emisiones es solo uno de los criterios de Japón».

Tras la empresa Trung An, las compañías participantes recibieron un premio de 200.000 AUD (equivalente a más de 3.100 millones de VND) cada una en el marco del Proyecto de Transformación de la Cadena de Valor del Arroz para Responder al Cambio Climático y al Desarrollo Sostenible en el Delta del Mekong (TRVC). Además, se les otorgó un certificado para usar la marca registrada "Arroz Verde Vietnamita de Bajas Emisiones" para una producción total de 19.200 toneladas de arroz, lo que sin duda generará sorpresas entre los exportadores. Entre ellos, Chon Chinh Import-Export Company Limited recibió 73.285 AUD (equivalente a 1.670 millones de VND), Vietnam Rice Company Limited 28.633 AUD (equivalente a 456 millones de VND) y Xuan Phuong Kien Giang Company Limited 22.075 AUD (equivalente a 351,7 millones de VND).

Reducir la huella de carbono

Como resultado de la cosecha de verano-otoño de 2024, la ganancia promedio de los agricultores superó el 59%, mientras que el Proyecto TRVC estableció como meta alcanzar una ganancia mínima del 30% para los pequeños agricultores. Una empresa, ganadora de un premio de más de 1.000 millones de VND, logró una reducción promedio de emisiones de gases de efecto invernadero de 6,57 toneladas de _CO₂e /ha en más de 1.500 hectáreas de arroz, con una ganancia promedio para los agricultores superior al 68%.

Según el Banco Mundial (BM), el cultivo de arroz representa el 48 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero y más del 75 % de las emisiones de metano (CH₄) en el sector agrícola. Desarrollar el cultivo de arroz de manera sostenible y con bajas emisiones se está convirtiendo en una necesidad urgente para que Vietnam cumpla sus compromisos internacionales en materia de cambio climático. El proyecto se implementará entre 2023 y 2027 en An Giang, Dong Thap y Kien Giang. En la primera cosecha, las empresas se han asociado con 12 cooperativas y 27 grupos cooperativos, que suman más de 1700 familias agricultoras y una superficie de más de 6100 hectáreas, siguiendo procesos de producción de arroz sostenibles.

La empresa Trung An recibió más de 370 millones de VND, con una superficie cultivada de más de 679 hectáreas, logrando una reducción de emisiones de gases de efecto invernadero de más de 3100 toneladas de _CO₂ y beneficios para los agricultores superiores al 43 %. La empresa ThaiBinh Seed Group Joint Stock Company participó con una superficie de más de 660 hectáreas, con la participación de 165 familias en An Giang, Kien Giang y Dong Thap. La bonificación recibida por la reducción de emisiones fue de más de 318 millones de VND, con una reducción de emisiones de gases de efecto invernadero de más de 2700 toneladas de _CO₂ y beneficios para los agricultores superiores al 53 %.

Ocho empresas participaron en este proyecto, que abarcó una superficie total de 6.100 hectáreas y 1.719 familias de agricultores, lo que equivale a más de 4.000 agricultores. Las empresas implementaron diversas actividades de apoyo técnico y mantuvieron una estrecha relación con los agricultores. Las familias participantes obtuvieron una rentabilidad media del 59%, con un 64% en Dong Thap, un 56% en An Giang y un 54% en Kien Giang, superando así el objetivo del proyecto, según declaró la Sra. Tran Thu Ha, Directora del Proyecto.

“El arroz vietnamita verde de bajas emisiones no es solo una marca comercial, sino también un compromiso con la responsabilidad ambiental y social”, afirmó el Dr. Bui Ba Bong, presidente de la Asociación de la Industria Arrocera de Vietnam (VIETRISA).

modelo de agricultura inteligente

La gestión de la paja en los campos y el aprovechamiento de la paja y sus subproductos está atrayendo la participación de empresas. Según el Sr. Pham Minh Thien, director general de la empresa Thanh Binh, Dong Thap está experimentando con un modelo circular, utilizando la paja para cultivar champiñones y elaborar alimento para el ganado. La cáscara de arroz se utiliza para prensar pellets destinados a la exportación; el salvado amarillo se prensa para extraer aceite y residuos para la alimentación animal. Los subproductos del arroz (arroz partido, arroz quebrado) se utilizan para elaborar harina. El Sr. Thien invirtió millones de dólares en investigar la cadena de valor posterior a la cosecha del arroz. Lamentablemente, este modelo no forma parte del proyecto TRVC ni del proyecto de arroz de alta calidad y bajas emisiones de un millón de hectáreas.

De manera similar, el ingeniero Ho Quang Cua instruyó a los agricultores participantes en la red de producción de arroz ST sobre el uso de hongos Trichoderma para promover la conversión de la paja en fertilizante orgánico, así como sobre el uso de bacterias fijadoras de nitrógeno, hongos solubilizadores de fósforo, etc., para reducir los costos de producción y restaurar la comunidad microbiana del suelo, una deficiencia que suele presentarse en proyectos de mayor envergadura. El ingeniero Ho Quang Cua, impulsor y visionario del modelo de arroz aromático y camarones limpios, empleó con paciencia microorganismos y hongos para incrementar la fertilidad del suelo, utilizando hongos blancos, hongos verdes y productos biológicos para proteger los cultivos, siguiendo los métodos tradicionales de manejo de suelos.

El año pasado, en la península de Ca Mau, las estadísticas indicaban que Kien Giang contaba con la mayor superficie dedicada al cultivo de arroz y camarones, con más de 100.000 hectáreas; Bac Lieu, con aproximadamente 46.000 hectáreas; y Ca Mau, con cerca de 38.000 hectáreas. Las zonas de cultivo de arroz y camarones de los agricultores, guiados por el ingeniero Cua, se han conectado entre sí, gestionando conjuntamente las fuentes de agua y los enemigos naturales, e implementando medidas para el uso de productos biológicos. Sin embargo, la superficie cultivada sigue siendo modesta.

El Sr. Pham Thai Binh propuso que el arroz ST25 se convirtiera en la variedad representativa y la marca nacional. Sin embargo, la marca ST está siendo manipulada y falsificada hasta tal punto que la policía debe intervenir. El ingeniero Ho Quang Cua, quien ha dedicado 25 años a la investigación de la variedad de arroz ST, sugirió integrar todos los procesos en una cadena de suministro antes de abordar este tema. Los expertos consideran que el modelo de cultivo de arroz y camarones merece ser reconocido como un modelo agrícola inteligente, acorde con la tendencia del desarrollo sostenible. Es necesario invertir en la digitalización completa de este modelo agrícola inteligente, integrando cada área de cultivo en una cadena de suministro y conectando así el proyecto de un millón de hectáreas de arroz de alta calidad y bajas emisiones.

Con la evidencia de las últimas décadas, es comprensible que se olvide el papel del modelo pionero, y eso está bien. Pero si se adopta una perspectiva diferente sobre los modelos pioneros, conectando recursos, sin duda la cantidad de arroz exportado a mercados de alta demanda como Japón experimentará un gran salto.

Y eso también facilitará el proceso de digitalización, haciendo que el sistema agrícola sea transparente, creando zonas de cultivo inteligentes y aumentando la eficacia de la defensa comercial contra los productos falsificados; la lucha contra el arroz ST falsificado también será mejor.

Artículo y fotos: CHAU LAN

Fuente: https://baocantho.com.vn/com-gaothat-lai-nhung-moi-day-a187752.html