TPO - Pruebas de ADN recientes han revelado que la misteriosa baba en la momia es queso kéfir, un queso blando elaborado con leche de vaca y cabra hace miles de años.
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Momias halladas en un cementerio de China tenían restos de queso untados en la cabeza y el cuello. (Foto: Wenying Li) |
Estas misteriosas sustancias fueron untadas en varias momias enterradas en el cementerio Xiaohe en la cuenca de Tarim, al noroeste de China.
El queso más antiguo del mundo
El queso contiene varias especies de bacterias y hongos, como Lactobacillus kefiranofaciens y Pichia kudriavzevii, ambos presentes en los granos de kéfir modernos. Estos granos son "cultivos simbióticos" de una mezcla de bacterias y levaduras que fermentan la leche y la convierten en queso, de forma similar a la "levadura ácida". La misteriosa sustancia blanca untada en la cabeza y el cuello de una momia china de 3600 años es el queso más antiguo del mundo.
"Alimentos como el queso son extremadamente difíciles de conservar durante miles de años, lo que convierte esta en una oportunidad única y valiosa", afirmó Qiaomei Fu, autor principal del estudio y paleontólogo del Instituto de Paleontología y Paleoantropología de Vertebrados de la Academia China de Ciencias en Pekín. "Una investigación detallada sobre los quesos antiguos puede ayudarnos a comprender mejor la dieta y la cultura de nuestros antepasados".
Los investigadores también determinaron que las semillas de L. kefiranofaciens están estrechamente relacionadas con semillas similares originarias del Tíbet. Mediante la secuenciación de los genes de la bacteria, los investigadores pudieron rastrear la evolución de las bacterias probióticas durante los últimos 3600 años.
"Nuestras observaciones muestran que el cultivo del kéfir se ha mantenido en la región china de Xinjiang desde la Edad del Bronce", añadió el paleoantropólogo Qiaomei Fu. "Pudimos observar cómo evolucionó una bacteria durante los últimos 3000 años. Además, al examinar los productos lácteos, hemos obtenido una visión más clara de la vida humana antigua y sus interacciones con el mundo".
Según Live Science
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Fuente: https://tienphong.vn/da-xac-dinh-duoc-chat-trang-bi-an-boi-len-xac-uop-3600-nam-tuoi-post1677104.tpo
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