Las especialidades de Quang Ngai son innumerables, el gobio del río Tra Khuc es el pináculo del lujo para los ricos y adinerados.

En Quang Ngai, hay muchas especialidades que han sido famosas durante mucho tiempo, como la canela Tra Bong, el don, el azúcar de roca, el azúcar de pulmón... Además, hay muchas otras especialidades que se han convertido en dichos populares: "Xuan Pho (pájaro de caña de azúcar), Thu Xa (dulce espejo), Tra (gobio del río), Mo Duc (malta).

Entre esas especialidades, quizás el gobio del río Tra sea la más popular entre los turistas.

El río Tra se origina en la cordillera de Truong Son, desemboca en el mar con una longitud de unos 39 km, los peces y camarones no son muchos en variedad y cantidad, pero todos son deliciosos, especialmente el pez gobio.

El gobio está mejor en primavera y verano. Debido a que el río Tra Khuc tiene una gran cantidad de arena en el fondo y muy poco barro, el plancton prospera y es una fuente de alimento limpio para los peces gobios.

En primavera y verano, el nivel del agua es bajo y hay pocas impurezas, por lo que la carne del gobio se vuelve transparente y extremadamente fresca.

Los pescadores de aquí suelen capturar peces gobios cortando tubos de bambú en trozos de aproximadamente 0,5 m de largo, dejando una unión en el medio y dejando ambos extremos del tubo abiertos para que los peces puedan entrar.

La temporada de liberación de tubos comienza alrededor del octavo mes lunar, cuando se limpian las ruedas de agua para evitar la temporada de lluvias, que es cuando los peces gobio comienzan su temporada de desove. En aquella época el río Tra era poco profundo y apenas llegaba hasta la cintura.

Pez gobio del río Tra Khuc, una especialidad de Quang Ngai.

La zona de desove adecuada para el pez gobio es un tramo de agua poco profunda, tranquila y clara. La gente elige un canal de río de altura adecuada, saca los tubos y los coloca en filas horizontalmente, perpendiculares al flujo de agua y aproximadamente a un palmo del fondo del río, cada tubo a unos 2 m del otro.

Todas las tardes, desde el día anterior, cuando se monta el tubo, hasta temprano a la mañana siguiente, la gente sale a pescar una vez, lo que se llama vaciar el tubo. Al vaciar el tubo, deben llevar en su espalda un "pato" (una herramienta tejida de bambú para sujetar los peces, similar a un pato).

La forma de pescar también debe ser suave, cubriendo con cuidado ambos extremos del tubo y levantándolo fuera del agua. Si escuchas un sonido "ro ro" en el interior, significa que hay pescado dentro, viértelo rápidamente en el "pato". Listo, vuelve a colocar el tubo en su posición original.

Los movimientos de la persona que vacía los tubos deben ser muy suaves y hábiles para evitar hacer ruido que pueda ahuyentar a los peces de los otros tubos. Además de utilizar tubos, la gente también utiliza redes para atrapar peces.

El equipo para pescar almejas consiste en una red tejida de cáñamo o seda, de unos 7 m de largo por 1 m de alto, con barras de red en ambos extremos. Un extremo del palo se afila para clavarlo en el río cuando se colocan redes para pescar.

Cada cuerda de almeja está hecha de conchas de almejas marinas tejidas en una cuerda de 30 a 40 m de largo. Hay muchos tipos de gobio del río Tra, desde el pequeño gobio de arena de color amarillo claro, del tamaño de un dedo meñique, hasta el gobio gigante y el mero grande con un cuerpo de color púrpura oscuro como el mero marino (también conocido como gobio de carbón) con carne flácida, no tan deliciosa como la carne del gobio de arena.

Gobio estofado con pimienta: una especialidad de la región ribereña de Tra Khuc, provincia de Quang Ngai.

Por la mañana, los peces todavía estaban vivos y frescos. Poner el pescado en una olla de barro, agregar especias, chile, cebolla, pimienta, agregar suficiente agua para cubrir, dejar cocinar a fuego lento durante más de 1 hora hasta que esté firme.

Parece sencillo pero hay que saber cocinarlo bien o el pescado se deshará. Para hacer un plato especial de pescado estofado con el sabor adecuado de la región de Quang, hay que utilizar especias especiales de la región de Quang, como salsa de pescado Ky Tan, azúcar blanco An Thoi, ajo Ly Son y pimienta silvestre fragante y picante.

Así, el pescado queda masticable, fragante y salado y se puede comer con arroz blanco sin aburrirse. La gente suele decir: "Pescado gobio braseado con pimienta, pescado dulce cocinado con thieu".

El pez más delicioso es el gobio de arena del río Tra, llamado "Tra giang sa ngu". Recientemente, el pez gobio del río Tra fue reconocido como uno de los 50 platos más deliciosos de Vietnam.

Es el sabor de un campo central soleado y ventoso, del río Tra en su temprana estación seca, del sol de marzo brillando como miel en el río azul claro...

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm