Especialidades de Tay Ninh: un puente entre el turismo y la cultura de Tierra Santa

Ubicada en la región sudeste, Tay Ninh es conocida como la "tierra santa", que es a la vez el centro de la religión Cao Dai y una convergencia de valores culturales, religiosos y culinarios únicos.

No sólo famoso por la majestuosa montaña Ba Den, el inmenso lago Dau Tieng o las majestuosas obras espirituales, Tay Ninh también conquista a los turistas con sus especialidades rústicas, ricas en sabor local.

Las especialidades de Tay Ninh no sólo enriquecen la experiencia turística , sino que también se convierten en el "hilo" que conecta a las personas, la cultura y el viaje para explorar esta tierra "sagrada".

De especialidad a puente cultural

Tay Ninh tiene una frontera de casi 369 km de largo con Camboya, ubicada entre las regiones sureste y suroeste, lo que crea un intercambio cultural único en materia gastronómica.

Con abundantes ingredientes naturales, la gente local ha creado muchas especialidades sencillas pero atractivas, como sal de chile, papel de arroz, fideos de arroz, tofu fermentado, miel, chirimoya Ba Den...

Cada plato tiene su propio sabor, reflejando el trabajo duro, la creatividad y el amor a la tierra natal de su gente.

En lo que respecta a las especialidades de Tay Ninh, la imagen del papel de arroz secado al rocío de Trang Bang siempre ha sido el orgullo de los lugareños. La artesanía de este papel ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo desde 2015.

Cada pastel se elabora artesanalmente y se expone al rocío de la mañana para conservar su suavidad, elasticidad y aroma distintivo. Al enrollarlo con carne hervida, verduras silvestres y sumergirlo en salsa agridulce de pescado, su sabor se vuelve completo, delicado e inolvidable.

La Sra. Nguyen Thi Minh Ngoc, turista de Hanói, comentó: «Había oído hablar mucho del papel de arroz secado al sol Trang Bang, pero solo cuando vi a los lugareños haciéndolo y enrollándolo con verduras silvestres, aprecié plenamente la exquisitez de este plato. Es una experiencia inolvidable».

Según la Sra. Ngoc, son las especialidades rústicas las que ayudan a los turistas a comprender más sobre la gente y la cultura local, porque cada sabor está estrechamente vinculado a la vida laboral de la gente.

"Cuando lo visité y probé a prepararlo yo misma, sentí su ingenio y amor por el trabajo. No es solo una comida deliciosa, sino también una historia de la tierra natal contada a través de cada rebanada de papel de arroz y cada grano de sal de camarón", enfatizó.

Además, la sal de camarones de Tay Ninh también es una especialidad indispensable en el viaje para descubrir la cocina local.

La profesión de elaboración de sal de chile en Tay Ninh fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2023, lo que afirma los valores culturales y culinarios únicos de esta tierra.

Los pequeños granos de sal combinan sabores salados, picantes y dulces con el aroma de camarones secos, limoncillo, ajo y chile, haciendo que quien los pruebe los recuerde para siempre. La sal de camarones no solo es un acompañamiento para acompañar frutas, sino también un "embajador" para difundir el sabor de Tay Ninh por todo el país y el mundo.

El turista Pham Quoc Hung, residente en Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «Me impresiona especialmente la sal de camarones de Tay Ninh, porque tiene un toque culinario único. Especialidades como la sal de camarones o el papel de arroz son el puente entre la gastronomía y la cultura, ayudando a los turistas no solo a «comer», sino también a «comprender» la tierra que visitan».

Otra especialidad que refleja claramente la cultura de la región fronteriza es la salsa de pescado agrio Tay Ninh, elaborada con anchoas, pez cabeza de serpiente o camarones pequeños, fermentada con polvo de arroz, chile y ajo. La salsa tiene un sabor intenso, picante y salado, similar al carácter generoso y afectuoso de la gente de Tay Ninh.

Además, la chirimoya de Ba Den, una fruta cultivada al pie de la montaña Ba Den, también se está convirtiendo en un atractivo turístico. Los visitantes pueden disfrutarla allí mismo, visitar el huerto y experimentar la recolección de fruta, sumergiéndose en la vida agrícola local.

Conectando turismo y producción

Hoy en día, la artesanía tradicional de hacer papel de arroz y sal de chile no sólo se conserva a través de muchas generaciones sino que también se convierte en un destino atractivo para los turistas.

Muchos tours incluyen visitas a pueblos artesanales en sus itinerarios, lo que permite a los visitantes presenciar el proceso de elaboración del papel de arroz o el asado de camarones en sal, desde la selección de los ingredientes hasta el empaquetado. Estas experiencias son interesantes y ayudan a los visitantes a comprender mejor los valores culturales y el trabajo de la gente local.

Además de eso, muchas empresas han innovado audazmente para realzar las especialidades de su ciudad natal, convirtiendo el papel de arroz y la sal de chile en productos de marca nacional.

Trabajadores clasificando papel de arroz. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Al mismo tiempo, para acercar los productos agrícolas, especialmente las especialidades de Tay Ninh a los turistas y consumidores, la provincia ha implementado muchas políticas de apoyo de manera sincronizada.

Según el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Tay Ninh, hasta la fecha, toda la provincia ha recibido 415 códigos de área de cultivo (16.731 hectáreas) y 179 códigos de instalaciones de envasado para exportar a Japón, Corea, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y la UE.

Más de 130 instalaciones de procesamiento agrícola cumplen con estándares avanzados de gestión de calidad como HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... contribuyendo a aumentar el valor añadido y la competitividad de los productos.

Mientras tanto, el programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP) también ha tenido un gran impacto. Hasta la fecha, la provincia cuenta con 392 productos OCOP, incluyendo un producto de 5 estrellas, 73 productos de 4 estrellas y 318 productos de 3 estrellas, además de 11 puntos de exhibición comercial, lo que contribuye a la promoción de los productos vietnamitas y al impulso del consumo interno.

Al mismo tiempo, el sector agrícola de Tay Ninh también aplica tecnología digital en la gestión y el consumo de productos, y ha implementado 3,24 millones de códigos QR para la trazabilidad de 42 empresas y cooperativas. La transparencia del origen brinda seguridad a los consumidores y consolida la reputación de los productos agrícolas de Tay Ninh.

Según Truong Tan Dat, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Tay Ninh, la reciente implementación de la política de vinculación de la producción y el consumo de productos agrícolas ha contribuido a un consumo estable de los productos agrícolas, evitando la presión de los precios, ampliando la escala de producción y creando gradualmente una cadena de valor cerrada desde la producción hasta el consumo. De este modo, se han creado numerosos modelos eficaces, como la vinculación de la producción y el consumo de arroz de alta calidad según VietGAP o el cultivo de melones mediante agricultura de alta tecnología.

Estos modelos no solo incrementan el valor de los productos agrícolas, sino que también abren una nueva dirección de desarrollo sostenible: el turismo de experiencias agrícolas, que conecta cultura, gastronomía y producción. Desde allí, cada ciudadano y cada empresa de Tay Ninh puede contribuir a preservar el espíritu tradicional con un toque moderno, convirtiendo platos rústicos como el papel de arroz y la sal de chile no solo en especialidades, sino también en un puente cultural y un orgullo para Tay Ninh.

De especialidad a puente cultural

Conectando turismo y producción

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