Básicamente, los fideos Quang hechos con arroz blanco no son muy diferentes de los fideos Quang hechos con arroz blanco; la única diferencia radica en el color y la textura masticable de los fideos.
Para los habitantes de Dai Phong, un plato de fideos Quang, elaborados con arroz Can local, es indispensable en las comidas familiares, el Tet (Año Nuevo Lunar) y las conmemoraciones ancestrales. Los granos de arroz Can se cultivan en las llanuras aluviales de My Hao y Dai Phong. Al cocinarse, el arroz Can tiene un color y sabor únicos, y al molerlo finamente para hacer los fideos Quang, resulta aún más delicioso.
El poeta Nguyen Nha Tien, originario de la comuna de Dai Phong (actualmente residente en Da Nang), compartió que los fideos Quang, elaborados con granos de arroz Can, son una delicia culinaria con un fuerte sabor a su tierra natal.
“Durante el Tet (Año Nuevo Lunar) y las conmemoraciones de nuestros ancestros, yo y muchos miembros de mi clan animamos a familiares y conocidos a cocinar fideos Quang, elaborados con arroz Can, para que todos puedan disfrutar del sabor de su tierra. También es una oportunidad para recordarles a nuestros hijos y nietos el amor por su patria y el sabor inconfundible de este plato tradicional, una especialidad única de Dai Phong”, compartió el poeta Nguyen Nha Tien.
Los fideos Quang, elaborados con granos de arroz enlatado, tienen un sabor único y distintivo en comparación con los fideos Quang elaborados con arroz blanco.
El taller de elaboración de fideos Quang de la Sra. Tao Thi Nhon (nacida en 1964), o algunos otros establecimientos que elaboran fideos Quang con granos de arroz locales, son lugares que conservan el auténtico sabor de esta especialidad local.
Cada día, alrededor de las 2 de la madrugada, la familia de la Sra. Nhon se levanta para moler arroz y preparar fideos. Para ella, no usar maquinaria garantiza que se conserve el color marrón rosado natural y la textura suave y masticable de cada fideo. Según explica, elaborarlos a mano también preserva el aroma y la dulzura del arroz local.
"Todo se hace a mano, así que tenemos que trasnochar y madrugar. Esta profesión exige mucha paciencia y meticulosidad; un simple descuido puede diluir demasiado la masa y dar como resultado fideos blandos", comentó la Sra. Nhon.
La señora Nhon y su esposo llevan casi 20 años elaborando estos fideos. "Mucha gente quiere comprar este tipo de fideos Quang para llevar como regalo, pero no tenemos mucho para vender. Solo vendemos al por menor a la gente de la zona para preservar la tradición y la cultura local, ya que el arroz no abunda entre los habitantes", explicó la señora Nhon.
Fuente: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html
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