Rico tazón de fideos Quang con arroz enlatado

Para un nativo de Dai Phong (Dai Loc) que vive lejos de casa, la imagen de una comida de fideos Quang con fideos hechos de arroz Can de color púrpura, con un relleno rico y fragante, y servidos con verduras crudas es un recuerdo inolvidable...

Fideos de arroz Quang. Foto: Thuy Lien

Básicamente, los fideos Quang hechos con arroz enlatado no son muy diferentes de los fideos Quang hechos con arroz blanco, solo el color y la dureza de los fideos son diferentes.

Para los Dai Phong, en las comidas familiares, el día de Año Nuevo y los aniversarios de fallecimiento, abundan los fideos Quang hechos con arroz can. Los granos de arroz can, originarios de la isla, se cultivan en la playa My Hao, Dai Phong. Al cocinarse, el arroz can adquiere un color y sabor especiales, y al molerse finamente para hacer fideos Quang, su sabor es aún más exquisito.

La poeta Nguyen Nha Tien, nativa de la comuna de Dai Phong (actualmente vive en Da Nang), compartió que los fideos Quang hechos con granos de arroz Can son un plato rico en el sabor de su tierra natal.

En los aniversarios del Tet y de los fallecimientos, muchos miembros del clan y yo animamos a familiares y conocidos a cocinar fideos Quang hechos con granos de arroz Can para que todos disfruten del sabor de la tierra natal. También es una ocasión para recordarles a hijos y nietos su amor por la patria, su amor por el sabor único de los platos tradicionales, una especialidad única del Dai Phong —compartió el poeta Nguyen Nha Tien.

Fideos Quang con arroz. Foto: Thuy Lien

Los fideos Quang están hechos a partir de granos de arroz enlatado y tienen un sabor especial, más único que el de los fideos Quang hechos a partir de granos de arroz blanco.

El horno de fideos Quang de la Sra. Tao Thi Nhon (nacida en 1964) o algunos lugares que elaboran fideos Quang a partir de granos de arroz Can en la zona son lugares que preservan el sabor de esta especialidad local.

Todos los días, alrededor de las 2 de la madrugada, la familia de la Sra. Nhon se despierta para moler arroz y preparar fideos. Para la Sra. Nhon, no usar maquinaria para elaborar los fideos es una forma de garantizar que el color rosa-marrón natural y la suavidad de cada uno no se pierdan. Según ella, preparar los fideos a mano también conserva el aroma y la dulzura de los granos de arroz locales.

“Todo se hace a mano, así que hay que trasnochar y madrugar. Este trabajo requiere paciencia y meticulosidad. Un pequeño descuido puede hacer que la masa quede demasiado líquida y los fideos se ablanden”, compartió la Sra. Nhon.

La Sra. Nhon y su esposo llevan casi 20 años en el negocio. "Muchos lugares quieren comprar este tipo de fideos Quang para regalar, pero no hay mucho que vender. Solo vendemos al por menor a la gente de la zona para preservar la tradición y el campo, ya que el arroz enlatado es una fuente escasa en la zona", dijo la Sra. Nhon.

Fuente: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html