Básicamente, los fideos Quang elaborados con arroz enlatado no se diferencian mucho de los fideos Quang elaborados con arroz blanco; solo varían el color y la textura.
Para los habitantes de Dai Phong, en las comidas familiares, el Año Nuevo y los aniversarios de fallecimientos, nunca faltan los fideos Quang, elaborados con arroz de caña. Los granos de arroz de caña, de origen autóctono, se cultivan en la playa de My Hao, en Dai Phong. Al cocinarse, el arroz de caña adquiere un color y un sabor especiales, y al molerse finamente para hacer los fideos Quang, resulta aún más exquisito.
La poetisa Nguyen Nha Tien, originaria de la comuna de Dai Phong (actualmente residente en Da Nang), compartió que los fideos Quang, elaborados con granos de arroz Can, son un plato rico en el sabor de su tierra natal.
“Durante el Tet y los aniversarios de fallecimiento, muchos miembros del clan, incluyéndome, animamos a familiares y conocidos a preparar fideos Quang con arroz Can para que todos puedan disfrutar del sabor de la tierra natal. Es también una ocasión para recordar a hijos y nietos su amor por la patria, el amor por el sabor único de los platos tradicionales, una especialidad única de Dai Phong”, compartió el poeta Nguyen Nha Tien.
Los fideos Quang se elaboran con granos de arroz integral y tienen un sabor especial, más singular que el de los fideos Quang elaborados con granos de arroz blanco.
El horno para elaborar fideos Quang de la Sra. Tao Thi Nhon (nacida en 1964) o algunos lugares de la zona que elaboran fideos Quang con granos de arroz Can son sitios que conservan el sabor de esta especialidad local.
Cada día, alrededor de las dos de la madrugada, la familia de la señora Nhon se levanta para moler el arroz y preparar los fideos. Para ella, no usar maquinaria en la elaboración de los fideos es una forma de garantizar que no se pierda el color rosa-marrón natural ni la suavidad de cada fideo. Según ella, hacer los fideos a mano también preserva el aroma y el dulzor de los granos de arroz locales.
“Todo se hace a mano, así que hay que trasnochar y madrugar. Este trabajo requiere paciencia y meticulosidad. Un pequeño descuido puede hacer que la masa quede demasiado líquida y que los fideos se ablanden”, compartió la Sra. Nhon.
La señora Nhon y su esposo llevan casi 20 años en el negocio. “Muchos quieren comprar este tipo de fideos Quang para regalar, pero no hay mucha oferta. Solo vendemos al por menor a la gente de la zona para preservar la tradición y el campo, ya que aquí no abunda el arroz enlatado”, explicó la señora Nhon.
Fuente: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html
![[Foto] Da Nang: Cientos de personas se unen para limpiar una importante ruta turística tras la tormenta número 13.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/07/1762491638903_image-3-1353-jpg.webp)
Kommentar (0)