Tofu crujiente con cebolleta.

Tofu: una "carne vegetal" saludable y fácil de cocinar

El tofu (también conocido como tofu o tofu condensado) es uno de los alimentos tradicionales de los asiáticos, conocido como "carne vegetal" gracias a su alto contenido proteico y su superior calidad nutricional. Elaborado con leche de soja fresca combinada con coagulantes, el tofu se puede producir durante todo el año, independientemente de la estación, y sus métodos de procesamiento son muy diversos.

Actualmente, existen 3 tipos principales de tofu populares en el mercado:

Tofu firme, tofu viejo: Tiene un bajo contenido de agua (aproximadamente un 85 %), lo que lo hace firme, masticable y fácil de freír. De sabor rico y graso. Ideal para platos fritos y salteados.

Tofu blando, judías tiernas: Alto contenido de agua (aprox. 90%), suave, liso, de sabor dulce y aromático. Ideal para sopas, platos al vapor o estofados.

Tofu sedoso: También conocido como tofu japonés, elaborado con gluconolactona, suave y cremoso, generalmente enlatado, se conserva durante mucho tiempo. Ideal para postres o sopas ligeras.

Al elegir un buen tofu, preste atención a su elasticidad, corte liso, textura no desmenuzable, olores extraños y una superficie no viscosa. Un buen tofu suele tener un ligero aroma a soja y un color marfil natural.

Ingredientes (para 2-3 personas):

- Tofu firme: 400g

- Harina de trigo o harina frita seca: 60g

- Cebolletas picadas: 1-2 tallos

- Aceite de cocina: 40ml, salsa de soja: 1 cucharada

- Sal, azúcar: un poco de cada uno.

- Sésamo blanco tostado: una pizca pequeña

Tratamiento:

Paso 1: Preparar el tofu

Lave bien los frijoles, séquelos con papel absorbente y córtelos en rodajas cuadradas de 1 cm de grosor. No los corte demasiado finos, ya que se romperán fácilmente y se secarán al freírlos.

Enrolle cada pieza de tofu en una fina capa de harina, cubriéndola por todos lados. Esto ayudará a que el tofu quede más crujiente y mantenga su forma al freírlo.

Calienta aceite en una sartén, añade el tofu y fríelo a fuego medio. Dale la vuelta por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Escurre sobre papel absorbente.

Mezcle salsa de soja, sal y un poco de azúcar para preparar una salsa sabrosa.

Coloca los frijoles en un plato, espolvorea con cebollín picado y semillas de sésamo tostadas. Calienta el aceite de nuevo (muy caliente) y viértelo directamente sobre los frijoles y la cebolla: ¡el fragante chisporroteo despertará todos los sentidos!

El tofu con aceite de cebolleta es un plato que refleja el principio de "menos es más": delicioso, rápido, económico y nutritivo. La corteza crujiente, el relleno suave y dulce, impregnado del fragante aroma de la cebolleta, el toque salado de la salsa de soja y el rico sabor del sésamo... todo se combina para crear un plato sencillo pero atractivo.

Este plato es ideal para acompañar con arroz caliente, gachas blancas o fideos frescos. Además, si tienes tiempo, puedes variarlo añadiendo salsa agridulce, salsa de tamarindo o convirtiéndolo en un atractivo plato de frijoles con salsa de jengibre y cebolla.

El tofu no solo es un ingrediente rústico y familiar, sino también un tesoro para comidas saludables. Con un poco de meticulosidad y creatividad, el tofu frito con aceite de cebolleta puede convertirse en la estrella de la mesa familiar. En lugar de salir a comer, ¿por qué no probar a preparar este plato tú mismo para tu familia este fin de semana?

El sabor de un plato a veces no reside en ingredientes caros, sino en el cuidado y la alegría de cocinar. El tofu: sencillo pero cálido, como el cariño familiar. Guarda esta receta, compártela con tus amigos y compartan juntos la alegría de los platos sencillos.

Según giadinh.suckhoedoisong.vn

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/