Fomento de la aplicación de sistemas de trazabilidad alimentaria

El sistema de trazabilidad implementado por la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Da Nang ha digitalizado empresas alimentarias, establecimientos de producción y restaurantes para atender a personas y turistas.

Por consiguiente, el objetivo de acelerar la implementación de un sistema de trazabilidad alimentaria se considera fundamental para lograr la transparencia de la cadena de suministro, proteger a los consumidores y mejorar la reputación empresarial. El enfoque se centra en la estandarización de datos, la aplicación de códigos QR y la sincronización en una plataforma digital.

Se están implementando sistemas de trazabilidad de alimentos para muchos grupos de alimentos esenciales.

En concreto, para la carne de cerdo: desde la granja o el matadero, pasando por el envasado hasta la distribución al mercado, se incluyen códigos QR que ayudan a los consumidores a verificar claramente el origen y el proveedor. Carne de res y pollo: desde el matadero, garantizando los procedimientos de cuarentena y aumentando la fiabilidad de las cocinas escolares y de restaurantes. Huevos de aves de corral: trazabilidad clara desde la granja hasta el punto de distribución, especialmente en supermercados y cocinas escolares.

La aplicación de la tecnología de codificación QR y la gestión de la cadena de suministro a través de plataformas electrónicas ha producido resultados claros en la prevención de riesgos y facilita el rastreo cuando se producen incidentes alimentarios.

En 2025, se seguirán impartiendo cursos de capacitación sobre el funcionamiento del sistema para el personal encargado de las cocinas de jardines de infancia y supermercados, con especial atención a la actualización de datos y a garantizar que el proceso de importación, exportación y servicio tenga un seguimiento digital. En estos cursos, las unidades reciben instrucciones detalladas sobre cómo crear cuentas, declarar la información de los productos e imprimir y utilizar códigos QR para gestionar el origen de los productos.

El Consejo de Gestión de Seguridad Alimentaria recomienda que los establecimientos de producción y comercio registren urgentemente sus cuentas y coloquen sellos de trazabilidad en sus productos; que las escuelas y comedores colectivos implementen el control de insumos mediante códigos QR; y que los consumidores prioricen el escaneo de códigos al realizar sus compras para construir conjuntamente un mercado alimentario transparente, seguro e inteligente.

Se sabe que el software de trazabilidad de alimentos en Da Nang se ha aplicado a 4 cadenas de suministro, incluidas 26 instalaciones de la cadena de suministro de carne de cerdo, 4 instalaciones de la cadena de suministro de carne de res, 15 instalaciones de la cadena de suministro de pollo y 10 instalaciones de la cadena de suministro de huevos de gallina.

Fuente: https://baodanang.vn/day-manh-ung-dung-he-thong-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-3300255.html