Para garantizar que el cacao deje de ser un producto básico "marginado".

El alza vertiginosa de los precios del cacao en el mercado mundial representa una oportunidad de oro para la agricultura vietnamita. Sin embargo, para evitar que el cacao siga marginado en la estructura de cultivos, el sector necesita una nueva estrategia: pasar de una mentalidad de producción lineal a un modelo de economía circular, donde los granos, las cáscaras, la pulpa y el mucílago se conviertan en eslabones de una cadena de valor verde.

El cacao es un cultivo industrial que se cultiva en Vietnam desde hace medio siglo. Sin embargo, hasta la fecha, esta industria aún no ha encontrado el lugar que le corresponde en la estructura estratégica de cultivos. Tras un período de rápida expansión en la década de 2000, el cacao ha entrado en declive, con una disminución continua de su superficie cultivada.

En Dak Lak , una de las antiguas "capitales del cacao", la superficie cultivada ahora es de tan solo unas 1.400 hectáreas, casi la mitad de la que tenía en su apogeo.

Los agricultores de la comuna de Ea Na, en el distrito de Krong Ana, están cosechando actualmente los cultivos de cacao.

El problema no reside únicamente en la fluctuación de los precios, sino, fundamentalmente, en el modelo de producción lineal: plantar, cosechar y vender. Todo el valor de la producción se concentra en los granos de cacao, mientras que la mayoría de los subproductos, como las cáscaras, la pulpa y el mucílago, se dejan en los campos, lo que supone un desperdicio de recursos y una presión excesiva sobre la gestión de los residuos agrícolas .

Según los resultados de la investigación del proyecto " Economía circular en la producción de cacao: del grano de cacao a la tableta de chocolate", financiado por la Unión Europea y la organización Helvetas, las vainas de cacao representan entre el 60 y el 70 % del peso de la fruta y tienen un alto contenido nutricional.

Cuando se procesan mediante un método que garantiza la bioseguridad, las cáscaras de cacao pueden sustituir entre el 10% y el 35% de la ración alimenticia para cerdos, vacas, cabras, etc., sin afectar al aumento de peso ni a la salud animal.

Los experimentos realizados en Dak Lak han demostrado que una ración para cerdos que incluye un 60 % de vainas de cacao fermentadas reduce los costos de los piensos concentrados entre un 10 % y un 20 % en comparación con el grupo de control. Esta cifra no solo refleja la eficiencia económica, sino que también demuestra la revitalización de una cadena de valor que parecía haber llegado al final de su ciclo de vida.

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Los agricultores del distrito de Ea Kar están cosechando los granos de cacao.

Más allá de la ganadería, los subproductos del cacao se están convirtiendo gradualmente en insumos para muchas otras cadenas de producción. Las cáscaras se pueden mezclar para producir fertilizante orgánico microbiano, lecho biológico y biocarbón; el mucílago fermentado se puede usar para elaborar vino o vinagre. Incluso la pulpa de cacao (el corazón dulce que rodea el grano) se puede usar para producir bebidas nutritivas.

Cultivamos cacao, pero no hemos prestado suficiente atención al ecosistema que lo acompaña. Por lo tanto, necesitamos construir modelos integrados de múltiples niveles, desde el cultivo del cacao hasta la ganadería y la recuperación de subproductos, para luego reinvertir en la tierra. La coordinación entre el cultivo, la ganadería y el procesamiento es el principio fundamental de la economía circular en la agricultura.

El Dr. Dang Ba Dan , jefe de la oficina de representación del Centro Nacional de Extensión Agrícola en el centro-sur de Vietnam y las tierras altas centrales.

El Dr. Dang Ba Dan, director de la oficina de representación del Centro Nacional de Extensión Agrícola en el centro-sur de Vietnam y las tierras altas centrales, afirmó que nos encontramos ante un recurso desatendido. Si reorganizamos la producción, no solo los granos, sino todo el fruto del cacao, podrá participar en una cadena de valor circular. Esto no solo mejoraría la eficiencia económica, sino que también brindaría una solución a los problemas ambientales de la agricultura moderna.

El modelo circular actual del cacao se está implementando como proyecto piloto mediante un enfoque de vinculación multisectorial. En esta cadena de vinculación, la participación de cooperativas, empresas, agricultores y organizaciones de apoyo desempeña un papel fundamental. Sin embargo, los mayores desafíos siguen siendo las prácticas de producción obsoletas, la falta de equipos para la fermentación, la mezcla y la conservación de subproductos, y un mercado poco definido para los productos de cacao circular. Por lo tanto, la economía circular del cacao requiere una estrategia bien estructurada, políticas específicas y esfuerzos pioneros por parte de las empresas y las autoridades locales.

El Sr. Nguyen Hac Hien, Jefe del Subdepartamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal (Departamento de Agricultura y Medio Ambiente), considera que los árboles de cacao se enfrentan actualmente a una oportunidad de oro para la reestructuración, y que la economía circular en la producción de cacao constituye una estrategia integral a largo plazo. Esto se debe a que los árboles de cacao pueden vincularse con muchos otros cultivos, la ganadería y las industrias, conformando un ecosistema agroindustrial circular. Las investigaciones demuestran que los productos de cacao no solo satisfacen las necesidades de los consumidores, sino que también pueden aplicarse en la producción de materiales de construcción, productos biológicos, etc. Se trata de una estrategia de desarrollo multisectorial que, en última instancia, apoya el cultivo del cacao, creando un ciclo verdaderamente cerrado.

Según Helvetas Vietnam, actualmente la oferta nacional cubre menos del 30 % de la demanda interna de cacao procesado. Las empresas están dispuestas a pagar precios más altos si los granos de cacao cumplen con los estándares de fermentación, están libres de residuos de pesticidas y cuentan con una trazabilidad transparente. Por lo tanto, Vietnam necesita replanificar las zonas de cultivo de cacao, brindar apoyo técnico y crédito a los agricultores para recuperar la superficie cultivada. Esto contribuirá a garantizar que los productos tengan un origen claro, lo que les permitirá acceder a mercados exigentes.

La mayoría de los productores de cacao aún no han utilizado los subproductos de las vainas de cacao después de la separación de los granos para la fermentación.

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Sin embargo, el principal obstáculo actual es que los árboles de cacao aún no han sido clasificados como cultivos industriales prioritarios en el plan del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, debido a su pequeña escala y a la falta de áreas de cultivo a gran escala. Por lo tanto, las políticas de apoyo siguen siendo principalmente integradas y carecen de un enfoque sistemático. Para desarrollar la industria del cacao de manera sistemática, se necesita una política específica para este cultivo, claramente definida dentro de los programas prioritarios del sector agrícola. Además, la ciencia y la tecnología desempeñan un papel crucial, ya que los subproductos se procesan mediante tecnología microbiana, bioincineración, extracción o fermentación. Por consiguiente, es necesaria la inversión en equipos e investigación adaptados a cada región y a cada explotación agrícola.

El Sr. Pham Van Luong, Director de Helvetas Vietnam, expresó su esperanza de que el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente proporcione directrices y políticas específicas para continuar implementando el Proyecto de Economía Circular en la producción de cacao, garantizando mayores ingresos para los agricultores y las empresas, al tiempo que se reduce el impacto ambiental de la industria del cacao en Vietnam.

Fuente: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/