Artículo y fotos: THU SUONG
Algunos hábitos comunes de alimentación y conservación de alimentos parecen inofensivos pero son causa de intoxicación alimentaria cuando hace calor. El Dr. Do Hong Nhan, subdirector del Departamento de Nutrición del Hospital General de Can Tho , señaló hábitos nocivos y recomendaciones útiles para ayudar a conservar los alimentos e implementar una dieta segura, especialmente para los ancianos y los niños.
Los nutricionistas señalan que las personas mayores y los niños deben prestar atención a una dieta equilibrada y garantizar la higiene de los alimentos.
La intoxicación alimentaria es una condición causada por comer alimentos contaminados, tóxicos o alimentos en mal estado, en mal estado o que contienen conservantes o aditivos que no están de acuerdo con las regulaciones... Una intoxicación grave puede ser perjudicial para la salud y la vida. Pero la mayoría de los casos de envenenamiento sólo ocurren en niveles leves y moderados, rara vez graves y críticos. El tiempo de recuperación también es rápido si se trata adecuada y rápidamente, el paciente estará completamente sano después de unos días de tratamiento.
Hoy en día, en condiciones de clima cálido y temperaturas ambientales elevadas, los alimentos se echan a perder rápidamente y con facilidad. Por lo tanto, la gente es extremadamente cuidadosa en garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Por ello, hay algunos hábitos que debemos tener en cuenta a la hora de utilizar y conservar los alimentos para limitar el riesgo de intoxicación. Es la costumbre de comer alimentos crudos como “carne poco hecha”, morcilla, mariscos poco cocidos, embutidos, comida enlatada, rollitos de cerdo fermentados y encurtidos que han sido conservados durante mucho tiempo. Hábitos de utilizar alimentos refrigerados y congelados, pero no de forma adecuada: Mezclar los alimentos refrigerados, no clasificarlos, no envasarlos con antelación o almacenarlos durante demasiado tiempo. En particular, descongele los alimentos varias veces en lugar de dividirlos en porciones sólo para un uso, embalándolos antes de colocarlos en el congelador...
La intoxicación alimentaria puede ocurrir en cuestión de minutos u horas, o incluso 1-2 días después de que el sistema digestivo haya consumido todos los alimentos. Dependiendo de la toxina, los síntomas pueden variar de leves a graves: dolor abdominal intenso, vómitos, diarrea, fiebre, deshidratación – desequilibrio electrolítico…
Cuando los vómitos y la diarrea ocurren con frecuencia, el cuerpo se deshidrata y pierde el equilibrio electrolítico. En esta etapa, no utilice de inmediato medicamentos antináuseas o antidiarreicos. Es necesario rehidratar y ajustar el equilibrio electrolítico. La solución preferida es Oresol, mezclada y utilizada según las recomendaciones del Ministerio de Salud . Además, puedes utilizar agua tibia o papilla de sal y azúcar diluida cuando no hay Oresol. Muchos pacientes tienen el hábito de tomar medicamentos antidiarreicos por intoxicación alimentaria, lo cual no es recomendable. Los pacientes deben ser trasladados al centro médico más cercano lo más rápidamente posible para recibir un tratamiento seguro y eficaz con antibióticos, líquidos intravenosos y alivio oportuno de los síntomas.
Para prevenir intoxicaciones alimentarias conviene optar por comprar alimentos frescos y de origen claro. Elija productos de instalaciones de fabricación certificadas para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Al mismo tiempo, verifique cuidadosamente el estado de los alimentos, la fecha de caducidad, que el embalaje no esté roto, que los alimentos no tengan un color ni un olor inusuales... Almacene adecuadamente los alimentos frescos y procesados. Tenga en cuenta cómo y cuándo refrigerar o congelar adecuadamente. Coma alimentos cocinados y beba agua hervida que haya sido enfriada. Los alimentos deben consumirse inmediatamente después de cocinarse. No lo cocines demasiado y no lo recalientes muchas veces. Asegurar la limpieza de los utensilios y la higiene de las manos antes, durante y después de la preparación de alimentos.
Los ancianos y los niños tienen sistemas inmunológicos débiles. Para prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria, es necesario tener una dieta razonable y garantizar la higiene. Las personas mayores deben comer alimentos que sean fáciles de digerir, lo que ayuda a reducir la carga en los intestinos y el estómago. Complementar alimentos que contengan probióticos para el sistema digestivo ayuda a reequilibrar la microflora en los intestinos. Para los niños pequeños, la abstinencia o prohibición excesiva no es buena para su desarrollo físico ni mental. Por lo tanto, los padres deben tener un plan para que sus hijos coman libremente pero garantizando la seguridad. Debes elegir un lugar para vender y procesar productos que sean seguros para tu hijo. Debes prepararle un desayuno completo a tu hijo. Cuando tenga que alimentar a su hijo con comida rápida, deberá limitar o reducir el uso de especias, salsas, etc. en los alimentos procesados para reducir la cantidad de sal o azúcar que ingresa al cuerpo. Los niños deben comer verduras verdes y jugos de frutas para complementar las vitaminas y minerales necesarios en las comidas. Ofrécele a tu hijo una merienda antes de ir de compras, eligiendo pequeñas porciones de sus alimentos favoritos combinados con complementos saludables. A partir de ahí, los niños comerán de forma más rica y segura.
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