Para que la comida callejera ya no sea una preocupación

Diseño: YEN LAN

La comida callejera se está volviendo cada vez más popular, especialmente en las áreas frente a las puertas de las escuelas, donde hay muchas tiendas de bocadillos que atienden a los estudiantes. Sin embargo, las cuestiones de seguridad alimentaria de estos platos se están convirtiendo en una preocupación importante para los padres, las escuelas y toda la sociedad.

Snacks como papel de arroz mixto, salchichas, bolas de pescado frito, refrescos, té con leche, jarabe de hielo raspado; Los alimentos procesados envasados, como el filete de barbacoa, el mini yak, los calamares rellenos, el cartílago de oreja salteado picante, la carne de champiñones a la parrilla, el pescado picante colorido de origen desconocido... son muy atractivos para los consumidores, especialmente los estudiantes, debido a su delicioso sabor, precio económico y conveniencia. Sin embargo, la mayoría de estos platos no cumplen los estándares de higiene y seguridad alimentaria. La comida a menudo está mal preparada, mal conservada, con ingredientes de origen desconocido, herramientas de preparación insalubres y los vendedores no usan guantes ni mascarillas.

Estos factores suponen un riesgo de provocar intoxicaciones alimentarias, diarreas, infecciones parasitarias e incluso efectos a largo plazo sobre la salud debido a la acumulación de sustancias químicas tóxicas o aditivos no permitidos en los alimentos.

No es difícil ver grupos de estudiantes rodeando carritos que venden papel de arroz mixto, bolas de pescado frito, salchichas a la parrilla y té con leche "casero" frente a la puerta de la escuela después de clases.

En los parques industriales, los trabajadores a menudo desayunan y almuerzan alimentos que se venden en la carretera, como sopa de fideos, pan, arroz glutinoso... porque es barato y conveniente. Sin embargo, los problemas de higiene pasan desapercibidos.

Según las estadísticas del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), cada año el país registra cientos de casos de intoxicación alimentaria, muchos de los cuales se originan por alimentos inseguros que se venden en aceras, puertas de escuelas y mercados espontáneos.

La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, advirtió: «La comida callejera a menudo no se conserva adecuadamente y se contamina fácilmente con microorganismos patógenos como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus... Además, el riesgo proviene de conservantes, colorantes industriales, aceite de freír reutilizado e incluso aditivos que no están permitidos en los alimentos».

Una de las preocupaciones es el riesgo de acumular toxinas en el organismo debido al consumo prolongado de alimentos de origen desconocido. Estas toxinas pueden dañar el hígado y los riñones, afectar los sistemas nervioso y endocrino e incluso aumentar el riesgo de cáncer.

En los últimos tiempos, las localidades han realizado numerosas campañas para inspeccionar y gestionar las violaciones a la seguridad alimentaria. Sin embargo, la gestión de la comida callejera aún enfrenta muchas dificultades debido a la falta de recursos humanos, la falta de herramientas legales y especialmente debido a la naturaleza móvil y de pequeña escala de este tipo de negocios.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó: «La gestión de la comida callejera es un problema muy complejo, ya que los vendedores son muy diversos, no tienen un sistema fijo, y la mayoría son trabajadores autónomos con baja cualificación. Si solo controlamos y sancionamos sin combinar la propaganda y el apoyo, será difícil lograr resultados sostenibles».

El Sr. Thinh enfatizó: «La solución clave es concienciar a la población, especialmente a los estudiantes y jóvenes consumidores, ya que son los principales clientes de los puestos de comida callejera. Si los consumidores saben cómo elegir y rechazar la comida contaminada, los vendedores también se verán obligados a cambiar».

La seguridad alimentaria no es sólo responsabilidad de una persona, sino el esfuerzo conjunto de toda la comunidad.

De acuerdo con la Decisión 12 del Comité Popular Provincial que regula la asignación y descentralización de la gestión estatal de la seguridad alimentaria en la provincia, los Comités Populares de las comunas/barrios/pueblos son responsables de implementar la gestión estatal de la seguridad alimentaria en el área para los establecimientos de servicio de alimentos con una escala comercial de menos de 50 comidas/servicio, negocios de comida callejera, establecimientos de producción y comercialización de alimentos a pequeña escala... MSc. Le Sy Kim, Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud ), dijo que el Departamento de Salud ha emitido documentos que ordenan a los centros de salud locales monitorear y orientar regularmente a los vendedores ambulantes de alimentos para implementar adecuadamente los requisitos de seguridad alimentaria e higiene; Principalmente supervisión y orientación.

Para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos que se venden en la calle, el Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda que las autoridades incrementen las inspecciones periódicas y sorpresivas y el seguimiento de los puestos de comida móviles, especialmente en los alrededores de las escuelas; gestionar estrictamente las violaciones a la seguridad alimentaria; Al mismo tiempo, promover el conocimiento sobre seguridad alimentaria entre los vendedores. Las escuelas deben coordinarse con los departamentos de salud locales para organizar actividades extracurriculares y educar a los estudiantes sobre hábitos alimentarios saludables y la identificación de alimentos inseguros. Los padres deben orientar a sus hijos para que se protejan eligiendo comer alimentos limpios y de origen claro; Se pueden preparar snacks en casa para garantizar la calidad. Por último, los vendedores deben aumentar su sentido de responsabilidad comunitaria, cumplir con las normas de seguridad alimentaria e invertir en herramientas e ingredientes de procesamiento y conservación seguros.

Fuente: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/