Durante más de dos años, el singular restaurante de sopa de fideos con calamares, ubicado en el número 137 de la calle Ha Dac (barrio Phuoc My, distrito Son Tra, ciudad de Da Nang), se ha convertido en un destino culinario popular en Da Nang, atrayendo tanto a locales como a turistas. El compromiso del restaurante con la frescura de sus mariscos, especialmente de sus calamares recién pescados, ha hecho que muchos clientes regresen.
Alrededor de las 5:30 de la mañana, el puesto de sopa de fideos con calamares propiedad de la Sra. Bui Thi Thuan (de 39 años, residente en el barrio de Phuoc My, distrito de Son Tra, ciudad de Da Nang ) abrió sus puertas para atender a los clientes.
"Antes, mi marido y yo teníamos un pub, pero debido al impacto de la pandemia de la COVID-19, tuvimos que cerrarlo y empezar a vender sopa de fideos con calamares. Antes de abrir, la cociné muchas veces para experimentar hasta que sentí que el plato era del agrado de mucha gente", compartió la Sra. Thuan.
Calamares recién pescados.
La Sra. Thuan comentó que los clientes elogiaron los mariscos del restaurante, especialmente los calamares, por su frescura y delicioso sabor. Tras probar la sopa de fideos con calamares, muchos comensales la recomendaron a sus familiares y amigos.
Los turistas se toman fotos de recuerdo junto al singular plato de sopa de fideos con calamares.
Para lograr un sabor sutilmente dulce en el caldo, la Sra. Thuan cocina diversos tipos de pescado y utiliza el caldo de pescado y los huesos de cerdo para preparar el caldo base. Solo usa sal gruesa y un poco de condimento en polvo, ya que el caldo tiene un dulzor natural, minimizando así el uso de glutamato monosódico (GMS).
La sopa de fideos con calamares cuesta 50.000 VND por tazón.
Al probar la sopa de fideos con calamar, los comensales apreciarán la dulzura del caldo, la frescura y firmeza del calamar, y la textura suave y masticable de los fideos. Gracias a que la sopa se sazona con pocas especias, conserva los sabores distintivos de cada ingrediente marino, lo que la hace aún más deliciosa con cada bocado.
Como el calamar es fresco, después de cocinarlo, los comensales aún pueden sentir su textura crujiente y su sabor dulce y delicioso.
El calamar se obtiene de los mares de Man Thai y Phuoc My (ciudad de Da Nang) y Dien Duong (pueblo de Dien Ban, provincia de Quang Nam). Al seleccionar el calamar de los comerciantes, debe cumplir con los criterios de ser carnoso y fresco. Los dueños de restaurantes suelen elegir el calamar capturado por los pescadores, ya que este se ve menos afectado por factores externos y conserva su frescura hasta el momento de cocinarlo.
La sopa de fideos con pescado cuesta 25.000 VND por tazón.
La sopa de fideos con pescado también es un plato popular en el restaurante.
En los días de mayor afluencia, el restaurante vende entre 7 y 8 kg de calamares en una sola mañana. Los fines de semana, mucha gente viene a disfrutar de la comida, y algunos días, el restaurante vende alrededor de 20 kg de atún rojo.
Según las preferencias de los clientes en cuanto al marisco que acompaña al plato, los precios oscilan entre 20.000 y 50.000 VND por ración. Además de la sopa de fideos con calamar, el restaurante también ofrece muchas otras opciones de marisco, como atún rojo, atún perca, barracuda y caballa…
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