Interpretado por: Nam Nguyen | 24/08/2024
(Patria) - La corteza fina, que envuelve por completo el relleno de semillas de loto y huevo salado en su interior, es el secreto para preparar auténticos pasteles de luna que los visitantes acaban de probar con un chef de Hong Kong en el hotel de Hanoi .
Recientemente, el Hotel Hanoi organizó un taller para guiar a los visitantes a intentar hacer pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.
Con 30 años de experiencia elaborando pasteles de luna y bocadillos de la cocina de Hong Kong (China), el chef Li Jian Chuan, jefe de cocina del Hotel Hanoi, guió a los visitantes para que intentaran preparar pasteles de luna tradicionales para el Festival del Medio Otoño de este año.
A los invitados se les enseña con antelación sobre los rellenos tradicionales y modernos de los pasteles de luna.
A cada invitado del taller se le proporcionan ingredientes.
La corteza del pastel, el huevo salado, el relleno de semillas de loto blanco, la harina, el molde y las herramientas para hornear se preparan cuidadosamente.
La Sra. Duy Thanh comentó: «Estoy muy emocionada de aprender a hacer pasteles de luna. Es cierto que preparar un pastel de luna con sabor tradicional no es nada fácil».
El chef del hotel de Hanoi guía con entusiasmo a los estudiantes.
Con el suave y liso relleno de semillas de loto en la mano, el chef Li Jian Chuan dio instrucciones y comentó: "Llevo casi 30 años haciendo pasteles de luna, 9 de ellos en Vietnam. Los tres rellenos que más me gustan son las semillas de loto blanco, los frijoles rojos y la mezcla de cinco especias. Hoy les mostraré cómo hacer pasteles de luna con semillas de loto blanco y huevos salados".
Según el método de este chef, el relleno de semillas de loto se enrolla en una bola y luego se hace un pequeño agujero lo suficientemente grande como para colocar el huevo salado. La parte del huevo no queda completamente cubierta por la parte del loto, sino que queda un poco abierta.
"El huevo salado actúa como un tapón que impide que entre aire en el relleno. Esto ayudará a que el pastel se hornee de forma uniforme y perfecta, sin que se agriete", explicó el Sr. Chuan.
A continuación, el panadero toma un poco de harina seca, la espolvorea sobre la estera de hornear y la frota entre ambas manos para evitar que se pegue. La concha se aplana, se enrolla formando un círculo de unos 12 cm de diámetro y se coloca en la palma de la mano. El relleno previamente hecho se coloca en el centro de la masa, volteada hacia abajo para que la yema de huevo salada quede expuesta debajo (en este punto el relleno queda como cubierto con una manta). Una mano sostiene el relleno, mientras que la otra frota uniformemente para que la piel del dumpling cubra el relleno de semillas de loto y huevo salado. La dificultad de este método es envolver bien el relleno dentro de la masa del pastel y presionar ligeramente para asegurar que el huevo salado esté completamente dentro del relleno de loto. Por último, dale forma al bizcocho con el molde para pastel de luna.
La Sra. Nguyen Hien (distrito Dong Da, Hanoi), vestida con un elegante delantal, no pudo evitar sentirse emocionada porque, si bien come pasteles de luna todos los años, esta es la primera vez que intenta hacer ella misma este pastel tradicional.
Bajo la guía de un chef de Hong Kong, Loan descubrió que hacer pasteles de luna no era tan difícil como pensaba. "Después de la experiencia de hoy, tal vez en este Festival del Medio Otoño intente hacer pasteles para regalarle a mi familia", compartió Hien.
El pastel formado se coloca en la posición marcada en la bandeja de horno y se hornea en un horno especializado. Al final de la experiencia, cada visitante podrá llevarse a casa un pastel de luna relleno de semillas de loto que él mismo preparó. Ya sea un pastel con una hermosa cara floral o un pastel deforme, todos disfrutan de esta experiencia relajante.
La experiencia es también un lugar para que las mujeres intercambien y compartan su pasión por la repostería.
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Fuente: https://toquoc.vn/du-khach-thich-thu-hoc-lam-banh-trung-thu-voi-dau-bep-chuan-5-sao-20240824130710295.htm
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