Reconociendo al pollo Dong Tao como un producto típico, en los últimos años, las autoridades de todos los niveles de la provincia de Hung Yen han dedicado muchos recursos a preservar y desarrollar la raza.
La comuna de Dong Tao, distrito de Khoai Chau, provincia de Hung Yen, está situada junto al dique del río Rojo, a unos 20 km del centro de Hanoi , famosa por la cría de pollos de patas grandes y pollos para el rey.
Mucha gente aquí se ha convertido en multimillonaria gracias a la cría de esta raza de pollos única y poco común. A finales de año, comerciantes de todo el mundo acuden a Dong Tao para elegir los pollos más hermosos para regalar o consumir durante el tradicional Año Nuevo Lunar.
Cuenta la leyenda que, en la antigüedad, solo los reyes podían disfrutar de esta exquisita especialidad, por lo que el pollo Dong Tao o Dong Cao también era conocido como el Pollo del Rey. La impresión más especial del pollo Dong Tao reside en sus enormes patas, dedos regordetes y sus escamas de color rojo brillante.
Algunas gallinas tienen patas tan grandes como el brazo de un adulto, piel de color rojo brillante y, al alcanzar la madurez, pueden pesar más de 5-6 kg (los gallos) y más de 3,5 kg (las gallinas). Por ello, muchas familias prefieren criar gallinas Dong Tao como mascotas o como alimento valioso y nutritivo para consumir durante el Tet.
Sin embargo, debido a su gran tamaño, los pollos Dong Tao son difíciles de procesar, transportar y conservar para un uso prolongado, lo que dificulta su consumo. Ante esta limitación, los habitantes de Dong Tao han pensado en procesar los pollos para obtener productos fáciles de usar que conserven su frescura y sabor característico.
Productos como el jamón de pollo, el jamón frito, el pollo salado, el pollo... surgieron uno tras otro. La gente de Dong Tao ha invertido en equipos de envasado y congelación (frío) para garantizar que los productos lleguen frescos a los consumidores y puedan venderse todo el año, no solo durante las vacaciones como antes.
El Sr. Giang Tuan Vu, de la aldea de Dong Tao Nam, es uno de los pioneros en el procesamiento de pollo Dong Tao. Comentó que el preprocesamiento del pollo ayuda a reducir el peso, facilita el transporte y la conservación, y permite su uso inmediato. Con este método, el consumo de pollo Dong Tao ha aumentado significativamente en comparación con el anterior.
Tras seleccionar cuidadosamente pares de patas de pollo tan grandes como bíceps y colocarlas en bolsas de plástico para sellarlas al vacío, el Sr. Giang Tuan Vu se jactó de que un cliente habitual había pedido 14 kg de patas de pollo Dong Tao para regalar a un socio tailandés. Con el método de procesamiento actual, el pollo Dong Tao ha dado un paso adelante en comparación con el anterior. El pollo y los productos derivados del pollo son fácilmente accesibles para clientes nacionales e internacionales.
El procesamiento y embalaje de los productos están todos garantizados siguiendo las instrucciones de las autoridades, tienen sellos de trazabilidad... así que nos hemos ganado la confianza de los clientes - compartió el Sr. Vu.
La tierra de Khoai Chau es muy fértil y rica gracias al aluvión del río Cai. Gracias a esta ventaja, la gente ha convertido sus campos en huertos. En los exuberantes jardines de pomelo y longan, bandadas de gallinas Dong Tao escarban tranquilamente la tierra en busca de lombrices.
Gracias al pastoreo natural, junto con el suelo y el clima, el pollo Dong Tao tiene un sabor más distintivo que el de la misma raza criada en otras regiones. Además, los Dong Tao, generación tras generación, han criado pollos para el rey, por lo que también han descubierto sus propios secretos.
Actualmente, muchas provincias y ciudades del país crían pollos de patas grandes, lo que genera una fuerte competencia por los pollos criados en Dong Tao. Al perder el monopolio que antes tenían, los habitantes de Dong Tao se preocupan más por mejorar la apariencia y la calidad de la carne de sus pollos.
Según el Sr. Le Quang Thang, director de la Cooperativa de Cría y Comercio de Pollos Dong Tao, en años anteriores, debido a la falta de conocimientos y concienciación, los agricultores todavía tenían que utilizar antibióticos para tratar enfermedades en los pollos.
Pero en los últimos tres años, los miembros de la cooperativa han optado por la agricultura ecológica. Las gallinas se crían en el huerto y se alimentan con leña, salvado de arroz, residuos de soja, pescado fresco, verduras de hoja verde, etc., lo que les proporciona una buena resistencia y las hace menos susceptibles a las enfermedades.
Gracias a su excelente calidad, el pollo Dong Tao ha ganado la confianza de muchas personas en todo el país y en el extranjero. En 2024, la población total de pollos aumentó más del 30 % en comparación con el año anterior.
Para abastecer el mercado durante el Año Nuevo Lunar, la cooperativa ha preparado unos 1000 pollos como regalo (pollos de patas grandes y hermosos) y unos 7000 pollos comerciales; toda la comuna cuenta con unos 15 000 pollos comerciales. La producción ha aumentado considerablemente, pero el precio no ha subido en comparación con el mismo período del año pasado.
Reconociendo al pollo Dong Tao como un producto típico, en los últimos años, las autoridades de todos los niveles de la provincia de Hung Yen han dedicado muchos recursos a preservar y desarrollar la raza.
El Sr. Le Van Thang, jefe del Departamento de Desarrollo Rural (Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Hung Yen), dijo que en el futuro, para promover el valor del pollo Dong Tao, el Departamento apoyará a los propietarios de granjas, jardineros y cooperativas para diversificar bien los productos, para servir a diversos grupos de clientes, aumentando así el valor y los ingresos del pollo.
En particular, el Departamento se coordinará con las partes relevantes para promover la transformación digital en la producción y comercialización de pollo Dong Tao; guiar a los hogares para aplicar plataformas digitales en la crianza, procesamiento y consumo de productos de pollo Dong Tao, como: crianza en jaulas frías, uso de sensores de temperatura, aplicación de inseminación artificial para pollos, etc.
Al mismo tiempo, apoyar a las familias ganaderas para digitalizar los procesos de producción y promover los productos mediante la creación de vídeos y clips, publicándolos en sitios de redes sociales y plataformas de comercio electrónico, para ampliar el mercado y diversificar a los consumidores...
El Sr. Thang recomienda que, para mejorar la calidad y la escala, las familias ganaderas a pequeña escala se unan para formar cooperativas y cooperativas, creando así una gran escala. A partir de ahí, habrá más capital para invertir en equipos modernos para la cría y el procesamiento de pollos Dong Tao, lo que incrementará la economía de cada familia.
En los días previos al Año Nuevo Lunar, muchas familias de Dong Tao mantienen sus casas encendidas hasta altas horas de la noche. Transmiten en vivo la venta de pollos y productos avícolas en Facebook, Zalo y otras plataformas sociales a un gran número de clientes nacionales e internacionales. Desde allí, los pollos pueden volar más lejos, lo que enriquece la vida de los avicultores de Dong Tao.
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Fuente: https://baohungyen.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-3178546.html
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