Los productos de carne agria y salchicha agria de Suoi Soi de la Cooperativa de Alimentos Chien Huong, Comuna de Cao Duong (Luong Son) se producen para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos, brindando a los clientes productos de calidad.
Durante mucho tiempo, cuando en Hoa Binh había un cerdo que no se terminaba de comer, lo conservaban asándolo, metiéndolo entero en un tubo de bambú y colgándolo en la cocina. Más tarde, para que fuera más fácil de comer, se les ocurrió una forma de cortarlo en trozos finos y mezclarlo con sal y polvo de arroz aromático para servirlo en la cocina como un plato especial para las visitas.
La vida de la gente cambió gradualmente. Muchos idearon maneras de preparar carne agria y enseñaron a sus hijos a hacerla más deliciosa mezclándola con polvo de arroz y muchas otras especias. Cada vez que llegaban invitados a sus casas, sacaban la carne para servirles.
Partiendo de los secretos tradicionales de la producción de carne agria, el Sr. Bach Van Huong, la aldea de Suoi Soi, la comuna de Cao Duong y los miembros de la cooperativa aportaron capital para invertir en la construcción de fábricas, equipos, maquinaria, salas de fermentación y cámaras frigoríficas para completar gradualmente el producto. Para ser lo que es hoy, la cooperativa ha atravesado muchas dificultades; hubo momentos en que parecía imposible continuar porque faltaba todo. Inicialmente, los productos eran aún rudimentarios, sin envases, etiquetas ni marcas, por lo que el consumo se basaba únicamente en la confianza. Por lo tanto, la cooperativa estaba decidida a invertir en la mejora completa del producto, desde la selección de los materiales de entrada hasta las etapas de producción, todo fue inspeccionado, con documentos que garantizaban los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Con la atención, el estímulo y el apoyo de familiares, amigos, autoridades y autoridades locales, la carne agria Suoi Soi y los productos de nem chua ahora cuentan con envases, etiquetas y están certificados como productos OCOP de 3 estrellas.
El Sr. Bach Van Huong, Director de la Cooperativa de Alimentos Chien Huong, afirmó: «Existe una amplia gama de productos de carne agria y salchichas agrias en el mercado. La calidad es un factor decisivo para el éxito del producto. La elaboración de carne agria es un proceso complejo y meticuloso. La carne de cerdo se limpia a fondo, se le retira toda la capa plateada exterior y se somete a un proceso de corte, mezcla de especias, fermentación, envasado y conservación para obtener un lote de carne agria con el sabor perfecto. En particular, la carne agria se cocina mediante fermentación natural, lo que la hace segura para consumir directamente sin necesidad de volver a procesarla. El elaborador de carne agria también debe ser cuidadosamente seleccionado, experimentado, cuidadoso y meticuloso desde la selección de los alimentos hasta la mezcla, las técnicas de fermentación y la conservación para ofrecer a los clientes productos de calidad, garantizando así la higiene y la seguridad alimentaria».
En el proceso de producción, la selección de las materias primas y la mezcla de especias son cruciales para la exquisitez del producto. La cooperativa innova constantemente en cuanto a calidad y envasado, buscando la comodidad del cliente, pero manteniendo las características tradicionales. Para satisfacer las crecientes necesidades de los consumidores, la cooperativa investiga constantemente, invierte en la expansión de la producción, la modernización de maquinaria y equipos, y la seguridad de los almacenes. Al mismo tiempo, presta especial atención al proceso de producción y a la fórmula, y los cumple.
Una vez procesado un producto de calidad, su comercialización en el mercado es un paso importante. El Sr. Huong y los miembros de la cooperativa han utilizado diversas maneras de acercarse al mercado a través de relaciones, redes sociales, etc. Hasta la fecha, los productos de la cooperativa se han consolidado en los mercados de Hoa Binh, Ha Nam y Son La. Al compartir sus planes, el Sr. Huong afirmó: «En el futuro, seguiremos invirtiendo en la mejora de la calidad del producto para que pueda obtener una certificación más alta. Al mismo tiempo, promocionaremos activamente el producto en redes sociales de diversas maneras, para que muchas regiones del país conozcan los productos de carne y embutidos ácidos de Hoa Binh».
Viet Lam
Fuente: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm
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