La aldea de artesanos de papel de arroz de Thuan Hung no solo ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, sino que también se ha convertido en un destino turístico atractivo, que atrae a una gran cantidad de turistas que llegan a Tay Do.
Ubicada a unos 40 kilómetros del centro de la ciudad de Can Tho, la aldea de artesanos de papel de arroz en el barrio de Thuan Hung (en el distrito de Thot Not, ciudad de Can Tho) es uno de los destinos turísticos más atractivos de esta tierra.
La aldea artesanal de papel de arroz Thuan Hung existe y se ha desarrollado durante unos 200 años. Según información del Departamento Económico del distrito de Thot Not, en esta aldea artesanal solo hay unos 75 hogares que operan regularmente para satisfacer las necesidades de consumo de la población de la provincia y de otros países, así como para exportar a Camboya. 41 hogares producen estacionalmente durante el Tet.
El pueblo de artesanos de papel de arroz Thuan Hung es un destino turístico interesante que atrae a muchos visitantes cuando viajan a Can Tho.
Los hogares producen principalmente papel de arroz con cáscara de arroz, y cuatro de ellos invierten en papel de arroz fabricado a máquina. Aunque el papel de arroz se encuentra en muchos lugares, el de Thuan Hung se considera más delicioso y famoso, y cualquier turista que venga aquí querrá disfrutarlo.
En la aldea de Thuan Hung, existen cuatro tipos de papel de arroz: salado, simple, dulce y de coco. El salado contiene mucha sal, lo que permite una mayor conservación, mientras que el simple impresiona por su crujiente y delicioso sabor. Los rollitos de primavera son pequeños y los pasteles de coco se preparan con leche de coco y sésamo. Cada tipo de pastel tiene su propio sabor y tamaño.
Según los lugareños, elaborar un delicioso papel de arroz requiere meticulosidad, habilidad y una receta secreta. El arroz debe seleccionarse entre los típicos de la región de Thot Not, y debe cosecharse y dejarse reposar durante aproximadamente medio año antes de su elaboración. Si el arroz es demasiado nuevo, el papel de arroz se deshace al sumergirlo en agua y no queda crujiente al hornearse, y si es demasiado viejo, queda esponjoso al hornearse, pero pierde su dulzura. Además, los habitantes de Thuan Hung tienen su propia receta secreta para mezclar la harina.
El papel de arroz Thuan Hung es suave, fragante y de tamaño uniforme.
Al visitar el pueblo de papel de arroz de Thuan Hung, muchos turistas también aprenden sobre el proceso local de fabricación de papel de arroz y disfrutan haciendo sus propios lotes del famoso y delicioso papel de arroz.
El Sr. Nguyen Dinh Hoang Khanh (residente en Ciudad Ho Chi Minh) tuvo la oportunidad de visitar la aldea productora de papel de arroz en Thuan Hung y quedó impresionado por el paisaje. "Lo que te hará reconocer que has venido a Thuan Hung es ver a los lugareños secando el papel de arroz en sus patios, a lo largo del camino, apoyados en las cercas de las casas o en los tendederos a lo largo de las orillas del canal", describió el Sr. Khanh.
Allí, el joven pudo observar el proceso de elaboración del papel de arroz, desde su extensión hasta su extracción tras el secado. «Esta es la primera vez que aprendo sobre el proceso de elaboración del papel de arroz, a pesar de que he disfrutado de este plato durante décadas», dijo con humor el 9X.
Al llegar a la puerta del pueblo, los visitantes sentirán el aroma característico del papel de arroz, mezclado con el olor a humo y al fragante polvo de coco.
La escena familiar que aparece ante los ojos de los visitantes al llegar a Thuan Hung son las bandejas de papel de arroz secándose uniformemente por todas partes.
Para elaborar un delicioso papel de arroz, los habitantes de Thuan Hung deben ajustar la cantidad de harina según la herramienta especializada: el cucharón. Cada cucharón de harina corresponde a una torta. Tras moler la harina de arroz, se vierte sobre una mosquitera (también conocida como cortina) extendida sobre una olla con agua hirviendo. A continuación, se extiende el papel de arroz, lo que requiere experiencia y habilidad.
Según los lugareños, el secreto para preparar un delicioso papel de arroz fino e intacto es asegurar un fuego lento y extenderlo uniforme y rápidamente. El papel de arroz se cuece al vapor durante unos 15 segundos.
El proceso de fabricación de papel de arroz requiere de mucha elaboración, especialmente el paso de extender el papel de arroz.
El proceso de desmoldar el pastel también es muy importante, ya que requiere coordinación entre quien lo extiende y quien lo desmolda. Después de desmoldar, el pastel estará muy fino y húmedo, por lo que se romperá fácilmente. Quien lo desmolda debe sujetarlo hábilmente con una mano, levantarlo con la otra y colocarlo en la bandeja.
Finalmente, llega la etapa de secado del pastel. Además del factor climático, los Thuan Hung deben cronometrar el secado y secarlo con cuidado para que el pastel no se deforme y conserve su aspecto intacto y hermoso.
Si hace sol, los pasteles se secan durante unos 30 minutos, se retiran de la bandeja y se apilan. Si se dejan secar demasiado, se vuelven demasiado quebradizos y se rompen fácilmente, lo que perjudica su calidad y estética.
El pastel se seca al sol durante unos 30 minutos. Si se seca demasiado rápido o durante demasiado tiempo, no quedará delicioso.
El papel de arroz en Thuan Hung tiene muchos tipos, cada tipo tiene su propio sabor, pero todos garantizan una dureza deliciosa, un sabor fragante y no quedar blando.
El papel de arroz Thuan Hung se presenta en cuatro tipos, correspondientes a cuatro sabores: dulce, salado y con coco. Además de satisfacer las necesidades de consumo de la gente de la provincia y del extranjero, este famoso pastel también se exporta a Camboya, convirtiéndose en una especialidad apreciada por muchos, que buscan comprar y disfrutar.
Al viajar a Can Tho, además de experimentar la aldea de papel de arroz Thuan Hung, los visitantes pueden combinar la visita a algunos lugares en la misma dirección que esta aldea, como: la Pagoda Pothisomron; la Casa Comunal Binh Thuy, uno de los tres lugares con el festival de casas comunales más grande de Occidente; la Casa Antigua Binh Thuy, ... o explorar el mercado flotante de Cai Rang, la Pagoda Ong, el sitio de reliquias de Gian Gua.
Nguyen Thoa (Según las 24 horas del 2 de agosto de 2023)
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