'Manteniendo el fuego' de un pueblo artesanal tradicional centenario

BDK - El distrito de Giong Trom, conocido no solo como la "Tierra del Acero y el Cobre", también es famoso por sus aldeas artesanales tradicionales, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, con más de un siglo de existencia: el papel de arroz My Long y el papel de arroz Son Doc. Generaciones de habitantes de Ben Tre han mantenido viva la esencia de esta aldea artesanal centenaria, preservando así su belleza cultural, creando medios de vida sostenibles y promoviendo el desarrollo turístico.

Experimente el proceso de elaboración del papel de arroz Son Doc.

Mi pueblo artesanal de papel de arroz largo

Desde la ciudad de Ben Tre , siga la carretera provincial 885 hasta la comuna de My Thanh, en el distrito de Giong Trom, donde se encuentra la famosa aldea artesanal del papel de arroz My Long. Al llegar a la aldea, a ambos lados de la carretera se ven hileras de papel de arroz estirado, secándose al sol, que conectan las casas.

Con una tradición de tres generaciones en la elaboración de papel de arroz, el Sr. Nguyen Thanh Huy, de la aldea de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, comentó que el papel de arroz se elabora con ingredientes como arroz, azúcar, sal, sésamo y, por supuesto, leche de coco espesa. Cada panadería tiene su propia receta secreta, pero el paso más importante sigue siendo la elección de los ingredientes: arroz glutinoso y leche de coco espesa.

El Sr. Huy explicó que este trabajo requiere "desvelarse y madrugar", prestando atención a los pasos más sencillos. Dio instrucciones detalladas: la leche de coco prensada debe hervirse hasta que esté bien espesa. El arroz para hacer el pastel también se lava y se coloca en la licuadora con la leche de coco; luego, se mezcla sésamo negro o blanco con la harina para que el pastel quede más delicioso. El horno de papel de arroz es artesanal, con una olla grande con agua debajo y una capa gruesa pero lisa de tela encima. Cuando el agua esté bien hirviendo, se vierte la harina en cada cucharón y se extiende fina y uniformemente sobre la tela. En cuanto el pastel esté transparente, se saca a un tubo de bambú y luego se transfiere a una estera tejida de hojas de coco (también conocida como estera de coco) para secarlo en el jardín. Este es un trabajo que siempre requiere la destreza de trabajadores cualificados para lograr un producto final: redondo, uniforme, ni grueso ni delgado, ni pegado al molde. Además, la fabricación de papel de arroz también depende del clima, por lo que hay que levantarse tarde por la noche para enrollarlo a tiempo y secarlo al sol de la mañana. Si no hay suficiente sol, el papel de arroz se endurece.

Según el Sr. Huy, actualmente, las panaderías más concentradas se encuentran en la aldea de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom. Estas panaderías han mejorado gradualmente sus técnicas e invertido en equipos para reemplazar algunos pasos del proceso de producción manual (como lavar el arroz, moler la harina, elaborar pasteles, etc.). Esto con el fin de reducir la mano de obra, aumentar la producción, la calidad y el diseño, contribuyendo así a aumentar los ingresos de la población. En particular, además del tradicional pastel de leche de coco, la aldea artesanal también ha creado diversos tipos de papel de arroz, como el de leche y el de yema de huevo, para satisfacer los gustos de los consumidores nacionales y extranjeros.

Pueblo de fabricación de papel de arroz Son Doc

La aldea productora de papel de arroz de Son Doc se encuentra en la comuna de Hung Nhuong, distrito de Giong Trom. El papel de arroz de Son Doc ha sido durante mucho tiempo el orgullo de sus habitantes.

Con más de 20 años de experiencia en la fabricación de productos tradicionales de papel de arroz, el Sr. Cao Minh Tan, de la comuna de Hung Nhuong (propietario de la fábrica de papel de arroz Hai Sam), explicó que el arroz glutinoso utilizado para fabricar papel de arroz es un tipo de arroz glutinoso que se cuece al vapor y luego se machaca con azúcar, leche de coco, etc. Anteriormente, el proceso de machacado solía ser realizado por hombres y jóvenes. Hoy en día, el proceso de machacado es más sencillo gracias al uso de máquinas.

Tras amasar, la masa se enrolla en un círculo y se seca al sol hasta que esté completamente seca. Actualmente, el proceso de laminado se ha modificado a máquina para aumentar la productividad y producir productos más hermosos con un grosor uniforme. De esta manera, se satisface la demanda del mercado y se aumenta la competitividad de los productos de la aldea, afirmó el Sr. Cao Minh Tan.

Además, las plantas de producción de papel de arroz como la del Sr. Tan también recurren a plataformas de comercio electrónico y redes sociales para comercializar y vender sus productos. El Sr. Tan afirmó que, tras implementar el comercio electrónico, la planta cuenta con más clientes que antes. La cartera de clientes ha aumentado, por lo que actualmente la planta del Sr. Tan opera de forma continua y regular todos los días, con 20 empleados fijos y más de 10 000 pasteles al día. Durante el Año Nuevo Lunar, el volumen de producción diaria se triplica o cuadruplica.

La Sra. Phan Thi Kim Phung, de Dong Thap, comentó que se volvió adicta al sabor del papel de arroz Son Doc durante un viaje a Ben Tre. Después, solía investigar y pedir en línea para disfrutarlo. Según la Sra. Phung, lo que la hizo adicta fue que el papel de arroz se expandía uniformemente, era crujiente y esponjoso, y tenía el delicioso aroma a leche de coco y arroz glutinoso. Al asarlo al carbón, el papel de arroz se expandía de 3 a 4 veces su tamaño original.

Conservación y desarrollo

Según el secretario del Comité del Partido del Distrito de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, la producción de papel de arroz y galletas de arroz en esta zona está incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional según la Decisión n.º 4069/QD-BVHTTDL del 30 de octubre de 2018 del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. Actualmente, la Cooperativa de Papel de Arroz My Long cuenta con 150 hornos de panadería y la de galletas de arroz Son Doc con 51 plantas de producción. Muchas de estas plantas han obtenido la certificación OCOP, lo que aumenta el valor de sus productos, los acerca al mercado de consumo y los canales de consumo en supermercados, mercados, tiendas y plataformas de comercio electrónico.

El secretario del Comité del Partido del Distrito de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, dijo que para que los productos de papel de arroz My Long y Son Doc sigan desarrollándose de manera sostenible, en el futuro, deben existir soluciones apropiadas, determinando la escala de producción, asegurando el desarrollo de aldeas artesanales, atrayendo a la gente a participar en la producción en la dirección de la cooperación para el desarrollo mutuo; de vez en cuando, investigando la aplicación de la tecnología en el proceso de empaque, mejorando los diseños de empaque y vinculándolos con la promoción del producto.

Además de preservar los valores culturales intangibles, el secretario del Comité del Partido del Distrito de Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sugirió que es necesario desarrollar una cadena de producción vinculada a los espacios verdes y un entorno limpio, creando un destino turístico vinculado a otras actividades turísticas e imbuido de su propia identidad cultural, para que los visitantes de la aldea artesanal puedan disfrutar de pasteles especiales y experimentar el proceso de elaboración. Esta será sin duda una actividad interesante para los visitantes que visiten las aldeas artesanales tradicionales de "Papel de arroz My Long" y "Papel de arroz Son Doc" en el futuro. Al mismo tiempo, es necesario mantener y promover este festival cada año en el momento oportuno, combinándolo con actividades de promoción, consumo de productos y homenaje a los artesanos de la aldea artesanal, con base en criterios y normas de reconocimiento públicos específicos, para honrar a los artesanos típicos.

Artículo y fotos: Chuong Dai

Fuente: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html