‘Manteniendo viva la llama’ en pueblos artesanos tradicionales con siglos de antigüedad.

BDK - El distrito de Giồng Trôm, conocido no solo como la "Tierra del Acero y el Bronce", también es famoso por sus aldeas artesanales tradicionales, reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, con más de un siglo de existencia: el papel de arroz Mỹ Lồng y los pasteles de arroz inflado Sơn Đốc. Generaciones de habitantes de Bến Tre han mantenido viva la llama de estas artesanías centenarias, preservando así la belleza cultural, creando medios de vida sostenibles y promoviendo el desarrollo turístico.

Experimente el proceso de elaboración de pasteles de arroz inflado Son Doc.

Mi pueblo de fabricación de papel de arroz largo

Desde la ciudad de Ben Tre , siga la carretera provincial 885 hasta la comuna de My Thanh, en el distrito de Giong Trom, donde se encuentra el famoso pueblo My Long, dedicado a la fabricación tradicional de papel de arroz. Al llegar al pueblo, verá hileras de hojas de papel de arroz secándose al sol a ambos lados de la carretera, conectando una casa con otra.

Con una tradición de tres generaciones en la fabricación de papel de arroz, el Sr. Nguyen Thanh Huy, de la aldea de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom, comentó que el papel de arroz aquí se elabora con ingredientes como arroz, azúcar, sal, semillas de sésamo y, por supuesto, leche de coco espesa. Cada fabricante de papel de arroz tiene su propia receta secreta, pero el paso más importante sigue siendo la selección de los ingredientes: arroz glutinoso y leche de coco de alta calidad.

Huy compartió que esta profesión requiere "desvelarse y madrugar", prestando atención incluso a los pasos más sencillos. Explicó meticulosamente que la leche de coco, tras prensarse, debe hervirse hasta que esté muy espesa y cremosa. El arroz para los pasteles también se lava y se introduce en una licuadora con la leche de coco, tras lo cual se mezclan semillas de sésamo negro o blanco con la harina para que los pasteles sean más aromáticos y deliciosos. El horno de papel de arroz se hace a mano; debajo se coloca una olla grande con agua y encima un paño grueso pero liso. Cuando el agua hierve, se vierte la masa a cucharones y se extiende uniformemente sobre el paño. En cuanto el pastel se vuelve translúcido, se retira a un tubo de bambú y luego se transfiere a una estera tejida de hojas de coco (también conocida como estera de coco) para secarlo en el jardín. Este trabajo siempre requiere las manos hábiles de artesanos experimentados para garantizar que el producto final sea redondo, uniforme, ni demasiado grueso ni demasiado fino, y que no se pegue al molde. Además, la fabricación de papel de arroz depende del clima, por lo que deben levantarse tarde por la noche para extender las hojas a tiempo para que se sequen al sol de la mañana; si no hay suficiente sol, el papel de arroz se endurece.

Según el Sr. Huy, actualmente, los talleres de fabricación de papel de arroz con mayor concentración se encuentran en la aldea de Nghia Huan, comuna de My Thanh, distrito de Giong Trom. Están mejorando gradualmente las técnicas e invirtiendo en equipos para sustituir algunos pasos del proceso de producción manual (como el lavado del arroz, la molienda de la harina, la fabricación del papel de arroz, etc.), con el objetivo de reducir la mano de obra, aumentar la producción, mejorar la calidad y la variedad, y contribuir al aumento de los ingresos de la población. En particular, además del tradicional papel de arroz con leche de coco, la aldea artesanal también ha creado diversos tipos de papel de arroz, como el de leche y el de yema de huevo, que satisfacen los gustos de los consumidores tanto nacionales como internacionales.

Galletas de arroz tradicionales del pueblo de Son Doc

El pueblo de las galletas de arroz de Son Doc se encuentra en la comuna de Hung Nhượng, distrito de Giồng Trôm. Las galletas de arroz de Son Doc han sido desde hace mucho tiempo un motivo de orgullo para los lugareños.

Con más de 20 años de experiencia en la elaboración tradicional de galletas de arroz de su familia, el Sr. Cao Minh Tan de la comuna de Hung Nhuong (propietario del negocio de galletas de arroz Hai Sam) explica que el arroz glutinoso utilizado para hacer galletas de arroz es arroz glutinoso, que se cuece al vapor y luego se machaca hasta que esté suave con azúcar, leche de coco, etc. Anteriormente, el proceso de machacado generalmente lo hacían hombres y jóvenes; hoy en día, machacar galletas de arroz es menos extenuante gracias a la ayuda de maquinaria.

Tras amasar, la masa se enrolla en formas redondas y se seca al sol hasta que esté completamente seca. Actualmente, el proceso de laminado se ha modificado para utilizar máquinas para aumentar la productividad y producir productos terminados más hermosos con un grosor uniforme. Esto ayuda a satisfacer la demanda del mercado y a aumentar la competitividad de los productos de la aldea, afirmó Cao Minh Tan.

Además, negocios como el del Sr. Tan, que produce pasteles de arroz inflado, también recurren a plataformas de comercio electrónico y redes sociales para comercializar y vender sus productos. El Sr. Tan afirma que, tras adoptar el comercio electrónico, su negocio ha ganado más clientes que antes. Con una cartera de clientes más amplia, su negocio ahora opera de forma continua y regular todos los días, empleando a 20 trabajadores fijos y produciendo más de 10 000 pasteles al día. Durante el Año Nuevo Lunar, la producción diaria se triplica o cuadruplica.

La Sra. Phan Thi Kim Phung, de Dong Thap, comentó que se volvió adicta al sabor de los pasteles de arroz inflado Son Doc durante un viaje a Ben Tre. Después, los buscaba y los pedía en línea para disfrutarlos. Según la Sra. Phung, lo que la hizo adicta fue el sabor uniformemente inflado, crujiente y aromático de la leche de coco y el arroz glutinoso. Al hornearlos sobre carbón, los pasteles se expanden de 3 a 4 veces su tamaño original.

Conservación y desarrollo

Según Nguyen Thai Binh, secretario del Comité del Partido del Distrito de Giong Trom, la artesanía tradicional de la zona, la elaboración de papel de arroz y pasteles de arroz inflado, ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la Decisión n.º 4069/QD-BVHTTDL, de 30 de octubre de 2018, del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. Actualmente, la Cooperativa de Papel de Arroz My Long cuenta con 150 hornos; la Cooperativa de Pasteles de Arroz Inflado Son Doc cuenta con 51 plantas de producción. Muchos establecimientos han obtenido la certificación de producto OCOP, lo que ha incrementado el valor de sus productos, ampliado el mercado de consumo y se ha expandido a canales de distribución en supermercados, mercados, tiendas y plataformas de comercio electrónico.

Según Nguyen Thai Binh, secretario del Comité del Partido del Distrito de Giong Trom, para que el papel de arroz My Long y las tortas de arroz inflado Son Doc sigan desarrollándose de forma sostenible, se necesitan soluciones adecuadas en el futuro. Estas incluyen determinar la escala de producción, garantizar el desarrollo de la aldea artesanal, atraer a la gente a participar en la producción mediante el desarrollo cooperativo, e investigar y aplicar gradualmente la tecnología en el proceso de envasado, mejorando los diseños de los envases y vinculándolos con la promoción del producto.

Además de preservar los valores culturales intangibles, el secretario del Comité del Partido del Distrito de Giồng Trôm, Nguyễn Thái Bình, sugirió desarrollar una cadena de producción vinculada a los espacios verdes y un entorno limpio, creando un destino turístico vinculado a otras actividades turísticas y reflejando una identidad cultural única. Esto permitiría a los visitantes de las aldeas artesanales disfrutar de pasteles especiales y experimentar el proceso de elaboración. Sin duda, esta sería una actividad interesante para los turistas que visiten las aldeas artesanales tradicionales de "Papel de Arroz Mỹ Lồng" y "Pastel Inflado Sơn Đốc" en el futuro. Simultáneamente, es necesario mantener y promover este festival anualmente en una fecha adecuada, combinándolo con actividades de promoción y ventas, y honrando a los artesanos mediante el reconocimiento de los artesanos de las aldeas artesanales con base en criterios y regulaciones específicos y transparentes, lo que en última instancia conducirá al reconocimiento de artesanos destacados.

Texto y fotos: Chuong Dai

Fuente: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html