Preservando las fragantes tradiciones del Tet

En medio del ajetreo de la vida moderna, la costumbre de envolver y compartir banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) con los vecinos durante el Tet (Año Nuevo Lunar) aún se conserva como una hermosa tradición cultural en muchos lugares de la ciudad de Can Tho. En particular, el porche de la casa de la Sra. Tran Ngoc Huong, en el Área 12, Distrito de Vi Tan, Can Tho, está repleto de vecinos envolviendo banh tet estos días, creando un ambiente cálido y alegre durante el Tet, contribuyendo a la unión comunitaria y difundiendo valores culturales perdurables desde la base.

Envolviendo banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) en la casa de la Sra. Tran Ngoc Huong (tercera persona desde la izquierda).

Desde hace muchos años, cada fin de año, el porche de la Sra. Tran Ngoc Huong se ha convertido en un lugar de encuentro habitual para las mujeres del vecindario. Vienen aquí a envolver banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) y luego comparten algunos pasteles con sus vecinos como gesto de buena voluntad, creando un ambiente sencillo pero cálido para el Tet. La Sra. Tran Ngoc Huong, ahora con más de 60 años, encargada de las tareas principales, acomoda las hojas con agilidad mientras relata con calma historias del Tet del pasado.

Para la Sra. Tran Ngoc Huong, reunirse para envolver y cuidar el fuego de la olla de banh tet es una actividad indispensable durante el Tet: "Antiguamente, si había un día 30 del mes lunar, empezábamos a preparar el arroz glutinoso y las hojas alrededor del día 28 del duodécimo mes lunar. Si no había un día 30, teníamos que empezar antes. Cada familia lo preparaba, los niños aprendían de los adultos, así que todos sabían cómo envolver el banh tet".

Según la Sra. Tran Ngoc Huong, después de un año, el Tet es el momento para que toda la familia se reúna, trabaje junta, coma junta y comparta; por lo tanto, la olla de banh tet (pastel de arroz glutinoso) también simboliza mantener viva la llama familiar. Desde la antigüedad hasta la actualidad, el banh tet del delta del Mekong se ha elaborado meticulosamente, desde la selección de los ingredientes hasta el método de preparación. Para preparar un delicioso banh tet relleno de plátano, se utilizan plátanos siameses maduros, marinados en azúcar. El arroz glutinoso se selecciona cuidadosamente, se remoja bien y se saltea con leche de coco para obtener un sabor aromático e intenso, con frijoles rojos o negros añadidos para un sabor a nuez. Además, el sabroso banh tet con frijoles mungo y grasa de cerdo también es indispensable. La panceta de cerdo se corta en tiras largas, se marina con especias y, a veces, se seca ligeramente al sol para que tenga un aspecto translúcido y hermoso al cocinarse. El pastel cocido se siente pesado en la mano, el arroz glutinoso es firme, sutilmente fragante con el aroma de hojas de plátano, el relleno está bien condimentado y la grasa es suave y se derrite en la boca sin ser grasosa.

Sentada junto a la Sra. Huong está la Sra. Le Thi Em, quien lleva muchos años envolviendo banh tet (pasteles vietnamitas de arroz glutinoso). Con manos expertas, envuelve los pasteles mientras conversa animadamente. Para ella, el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) es un momento excepcional para descansar, reunirse con la familia y prepararse con esmero para la comida familiar. La Sra. Le Thi Em confesó: «Cuando llega el Tet, nosotras, las hermanas que vivimos cerca, ayudamos a envolver banh tet juntas para divertirnos y luego los compartimos para comer».

Entre el grupo que envuelve bánh chưng (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) se encuentra la Sra. Nguyen Ngoc Hai. Desde pequeña, ha estado familiarizada con la imagen de sus abuelos y padres reuniéndose para envolver bánh chưng durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita). En aquel entonces, ella y sus hermanos solo ayudaban con pequeñas tareas. "Antes, los abuelos y los padres envolvían el bánh chưng, mientras que los niños ayudaban a limpiar las hojas y pelar los plátanos. Los adultos nos enseñaron y practicamos envolviendo hasta que nos acostumbramos. Debemos intentar preservar las antiguas costumbres de nuestros abuelos; cada Tet, envolvemos bánh chưng y se los damos a nuestros abuelos y familiares", expresó la Sra. Nguyen Ngoc Hai. Por lo tanto, participa en la envoltura de bánh chưng con sus vecinos, tanto para mantener la tradición como para que sus hijos y nietos tengan la oportunidad de verla y aprender de ella.

A medida que los pasteles de arroz glutinoso se acomodaban cuidadosamente en la olla grande y se encendía el fuego, las conversaciones en el vecindario se animaban. Algunos recordaban las celebraciones del Tet del pasado, otros contaban historias de sus hijos y nietos que trabajaban lejos, y otros hablaban de las ofrendas a sus antepasados. Este simple acto tenía un profundo significado, reflejando el espíritu de apoyo mutuo y compasión, un ejemplo por excelencia de la cultura tradicional.

En el contexto de una vida cada vez más moderna, donde muchas costumbres corren el riesgo de desaparecer, mantener la tradición de preparar banh tet (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) juntos durante el Tet en las aldeas es una forma de preservar de forma natural y sostenible el espíritu del Tet. No se trata solo de una historia de pasteles y dulces, sino también de conexión humana, de unión comunitaria: valores que deben cuidarse y preservarse hoy y mañana.

Texto y fotos: MONG TOAN

Fuente: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html