Hanoi tiene tres tradiciones culinarias reconocidas como Patrimonio Inmaterial Nacional.

(GLO)- El arte de hacer rollos de arroz Thanh Tri (barrio de Vinh Hung), el conocimiento de procesar y disfrutar pasteles de pescado La Vong y el conocimiento de cocinar platos de Bat Trang (comuna de Bat Trang) acaban de ser reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.

Los tres patrimonios culturales inmateriales convergen plenamente en valores como la representación, la expresión de la identidad comunitaria y local, y el reflejo de la diversidad cultural y la creatividad humana, heredadas de muchas generaciones. Estos patrimonios tienen la capacidad de recuperarse y perdurar a lo largo del tiempo, son reconocidos por la comunidad, propuestos voluntariamente y comprometidos con su protección.

Los rollos de arroz Thanh Tri se elaboran completamente a mano y se han transmitido de generación en generación. Fuente de la foto: internet.

El distrito de Thanh Tri se encuentra a 5 km del centro de la ciudad. Este distrito cuenta con una famosa tradición de elaboración de rollos de arroz. Actualmente, en Thanh Tri hay casi 50 hogares que elaboran rollos de arroz a mano; solo uno los elabora a máquina. Los rollos de arroz de Thanh Tri se caracterizan por su elaboración artesanal, su pequeño tamaño en forma de media luna y su finura. Cuanto más finos, más deliciosos.

Al disfrutar de los rollos de arroz Thanh Tri, no puede perderse la salchicha de canela, el cilantro, las cebollas secas y un tazón de salsa para mojar con todos los sabores ácidos, picantes, salados, dulces y aromáticos del típico sabor a chinche de agua. Con solo probarlos una vez, los recordará para siempre. La famosa página web de viajes australiana Traveller ha incluido los rollos de arroz vietnamitas entre los 10 platos más deliciosos y atractivos del mundo y anima a los turistas a probarlos.

El pastel de pescado La Vong nació en 1871. Foto: PV

La famosa especialidad de pastel de pescado fue creada en 1871 por la familia Doan en el Barrio Antiguo de Hanói . El pastel de pescado La Vong es un tipo de pastel elaborado con pescado fresco en finas lonchas. El pescado utilizado para su elaboración debe ser de la mejor calidad, especialmente el bagre, ya que su carne tiene pocas espinas y es más dulce y aromática que la de muchos otros tipos de pescado.

La casa donde la familia Doan dio a luz al pastel de pescado La Vang. Foto: PV

Las suaves tortas de pescado se deshuesan cuidadosamente y se marinan con especias para realzar su aroma y darles su característico color amarillo cúrcuma. Después, se fríen ligeramente y, cuando el cliente lo pide, se remueve en una sartén caliente, añadiendo eneldo y cebollino picado.

Las tortas de pescado se comen con fideos frescos, espolvoreadas con pasta de camarones y cacahuetes tostados para darle más sabor. Los ingredientes no son demasiado complejos, pero todos se combinan armoniosamente, creando un sabor excelente que encanta a muchos comensales.

El banquete de Bat Trang es una de las características de los alfareros del pueblo, además de la artesanía tradicional. Este banquete no solo representa el espíritu de la campiña norteña, sino también el patrimonio cultural culinario , impregnado de la identidad vietnamita. El banquete de Bat Trang suele tener significados simbólicos a través de la cantidad de cuencos y platos dispuestos en la mesa: 4 cuencos y 6 platos simbolizan plenitud y plenitud; 6 cuencos y 8 platos aparecen en ocasiones importantes, representando prosperidad y riqueza.

La característica más destacada de los platos de Bat Trang es la meticulosidad en cada etapa de su elaboración, desde la elección de ingredientes frescos y de calidad hasta el condimentado y el procesamiento, todo realizado con cuidado y esmero.

El chef utiliza a menudo ingredientes típicos locales, combinados con secretos de cocina transmitidos de generación en generación.

Los platos de Bat Trang presentan delicados detalles en cuencos y platos de cerámica, combinados con una gastronomía tradicional única. Fuente de la foto: internet.

La gastronomía de Hanói es una imagen sumamente rica, atractiva y única, que contiene la profundidad cultural de esta tierra de mil años de civilización. Cada plato es un representante exquisito y memorable, altamente representativo de la tierra de Hanói, y también una tradición que atrae y conquista a numerosos turistas de todas partes.

Fuente: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html