Hanoi se presenta como "Ciudad Culinaria Asiática"

Hanói continúa consolidándose en el panorama culinario mundial tras ser galardonada como "Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia 2025". Este título no solo reafirma el atractivo de la capital, sino que también consolida la importancia de la cultura vietnamita en el ámbito internacional.

Hà Nội vươn tầm — *Plato de pastel de pescado La Vong tomado por Lee DongBeom (turista coreano) en Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

En la sexta edición de los World Culinary Awards, celebrada en Italia, Hanoi fue galardonada como "Mejor Destino Culinario Emergente de Asia 2025". Asimismo, Vietnam obtuvo el premio al "Mejor Destino Culinario de Asia 2025", mientras que el restaurante Capella Hanoi fue reconocido como uno de los "Mejores Lugares para Brunch del Mundo".

Este es el tercer año consecutivo que Hanói es reconocida en uno de los premios culinarios más prestigiosos del mundo, lo que demuestra la fuerte influencia de la gastronomía vietnamita en el panorama culinario mundial. Rina van Staden, directora de los World Cuisine Awards, afirmó: “Los ganadores de 2025 demuestran un espíritu de constante innovación, que honra la creatividad y eleva la experiencia culinaria global. Hanói es un ejemplo paradigmático de la armonía entre tradición y modernidad, entre sabores locales y un servicio profesional”.

Según el Centro de Información (Administración Nacional de Turismo de Vietnam), junto con Hanoi, el Festival de la Cultura Gastronómica Vietnamita - Deliciosos Platos Vietnamitas del Grupo Saigontourist también fue galardonado como "Mejor Festival Gastronómico del Mundo 2025". Tres victorias consecutivas demuestran que la gastronomía vietnamita no solo atrae a los turistas con sus sabores únicos, sino que también se está profesionalizando y modernizando para convertirse en un sector económico y cultural clave.

Desde el pho, el bun cha y el nem ran hasta el banh mi y el café con huevo, la gastronomía de Hanói reúne la esencia de muchas regiones, combinando sofisticación en la preparación y una filosofía equilibrada en cada plato. Con ingredientes frescos, un sazón armonioso y una presentación rústica pero hermosa, la cocina de Hanói conquista incluso a los comensales más exigentes.

El Sr. Nguyen Tien Dat, vicepresidente de la Asociación de Turismo de Hanoi, declaró: “La gastronomía de Hanoi ha trascendido su papel como industria de apoyo al turismo. Es su alma, una embajadora cultural que narra la historia de su gente, su pasado y su vida en la capital. Cada plato transmite un mensaje: Hanoi no necesita adornos para ser atractiva, sino que la sencillez es lo que la hace elegante”.

La resiliencia de la “Ciudad de Eventos” y la estrategia de desarrollo sostenible

Según el Departamento de Turismo de Hanói, en los primeros diez meses de 2025, la capital recibió a más de 28 millones de visitantes, lo que representa un aumento de casi el 22 % con respecto al mismo período del año anterior. De ellos, 6,17 millones fueron visitantes internacionales, la cifra más alta de los últimos cinco años. Los ingresos totales por turismo alcanzaron casi los 9930 billones de VND.

La Sra. Dang Huong Giang, Directora del Departamento de Turismo de Hanoi, declaró: “Consideramos la gastronomía un pilar fundamental en la estrategia de desarrollo del turismo cultural y creativo. El título de “Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia” es un merecido reconocimiento a los esfuerzos por posicionar la marca turística de Hanoi a través de su patrimonio cultural, experiencias y sabores únicos”.

En los últimos tiempos, Hanói ha organizado continuamente eventos de gran envergadura como el Festival de Otoño de Hanói 2025, el Festival Mundial de la Cultura, el Festival de Bebidas de Hanói y la Semana Gastronómica Vietnam-Francia, atrayendo a millones de visitantes. Cada evento no solo representa una oportunidad para promover la imagen de la ciudad, sino también un espacio para que artesanos, chefs y empresas expresen su creatividad, contribuyendo así a mejorar la calidad de los productos del turismo gastronómico.

Entre ellos, el Festival de Bebidas de Hanói 2025, celebrado en el Espacio Cultural y Creativo Tay Ho, se considera uno de los eventos más destacados. Con más de 80 puestos que recreaban antiguos espacios culinarios, desde teterías de loto y café con huevo hasta puestos de venta de cerveza, el evento atrajo a más de 20.000 visitantes, en su mayoría turistas internacionales. Este modelo, que combina patrimonio y experiencias creativas, se considera una nueva vía para ayudar a Hanói a revitalizar su imagen culinaria, integrando la tradición en la modernidad.

Pero Hanói no se detiene ahí: está implementando la campaña de comunicación «Convergencia de Esencias», que presenta productos turísticos típicos relacionados con la gastronomía, la cultura y la creatividad. Paralelamente, las agencias de viajes están promocionando tours gastronómicos como «Sabores del Casco Antiguo», «La Historia del Pho de Hanói» o «Dulces Noches en el Lago del Oeste», que se están convirtiendo en productos emblemáticos que atraen a visitantes internacionales.

Según el Sr. Nguyen Tien Dat: “El atractivo de Hanói no reside en el lujo, sino en valores muy familiares como un tazón de pho por la mañana, una taza de café por la tarde, una comida en el casco antiguo. Si se planifica, conserva y comunica adecuadamente, la comida callejera se convertirá en una marca distintiva, creando una clara ventaja competitiva para la capital”.

Manteniendo el espíritu, alcanzando el nivel internacional.

Desde una perspectiva cultural, la gastronomía de Hanói es una sinfonía de memoria y creatividad. Platos como los rollitos de arroz Thanh Tri, los pasteles de pescado La Vong o las especialidades de la aldea Bat Trang han sido recientemente reconocidos por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como patrimonio cultural inmaterial nacional, lo que reafirma el valor perdurable del saber popular.

El Sr. Lee DongBeom, un turista coreano que ha visitado Vietnam en numerosas ocasiones, compartió: “Durante una visita reciente a un restaurante cerca del lago Hoan Kiem, tuve la oportunidad de disfrutar del Cha Ca, un famoso plato tradicional de Hanoi. El plato se prepara con pescado de agua dulce, frito hasta que esté dorado, servido con hierbas, eneldo, cebolletas, fideos de arroz y una rica salsa para mojar.

Como coreano de cuarenta y tantos años, encontré este plato delicioso gracias a la suavidad y el aroma del pescado. Aunque es un pescado de agua dulce, su carne es firme, limpia y sin olor desagradable. La combinación de hierbas y verduras frescas realza el sabor natural del pescado. La combinación de sabores —crujiente por fuera, suave por dentro y con el aroma de las hierbas— es realmente memorable. Este es uno de los mejores platos que he probado en Vietnam, y sin duda lo volvería a probar. El Cha Ca me ha dejado una profunda impresión como parte única de la rica cultura culinaria de Hanói.

El Sr. Taka, de Japón, compartió: “Hace más de diez años que vine a Vietnam por primera vez. Por trabajo, como a menudo comida vietnamita, y entre los platos de Hanói, mis favoritos son el pho y el famoso bun cha. El pho de Hanói es muy diferente al de otras provincias: el caldo y la salinidad están perfectamente equilibrados, y el regusto es ligero y refrescante. Es un sabor que puedo disfrutar a diario sin cansarme. El bun cha de Hanói también es muy especial. El picante de la carne a la parrilla, combinado con la salsa de pescado ligeramente dulce y las verduras frescas, crea una mezcla irresistible. Al añadirle frituras, el contraste de texturas realza aún más el sabor. También me parece interesante que muchos platos vietnamitas utilicen arroz en lugar de harina de trigo. La combinación de texturas masticables y crujientes, junto con los sabores que las complementan, hace que la cocina vietnamita sea realmente única y atractiva.

Además del atractivo de su cultura culinaria tradicional, Hanói también demuestra su capacidad de integración con la presencia de numerosos restaurantes de nivel internacional. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc e Hibana by Koki son muy apreciados por los expertos por su creatividad al reinterpretar la cocina vietnamita con un lenguaje culinario moderno.

La revista Time Out (Reino Unido) clasificó recientemente a Hanói en segundo lugar en la lista de las 10 ciudades con la mejor comida callejera de Asia en 2025, justo después de Penang (Malasia). Según esta revista, «el valor de la gastronomía de Hanói reside en la sencillez de sus puestos callejeros, donde los mejores platos se crean en los espacios más simples».

Desde vendedores ambulantes hasta restaurantes con estrellas Michelin, desde un sencillo tazón de pho hasta un lujoso brunch en el Hotel Capella, Hanoi está creando un panorama culinario de múltiples capas, donde el pasado y el presente se entrecruzan, donde la tradición y la creatividad florecen juntas.

La gastronomía de Hanói hoy en día no se limita al sabor, sino que también refleja la manera en que la ciudad narra su historia a través del lenguaje del gusto y la memoria. El título de «Mejor Destino Culinario Emergente de Asia 2025» no solo es motivo de orgullo, sino también un compromiso de Hanói con la preservación, el desarrollo y la proyección internacional de la cultura vietnamita.

Con una estrategia de promoción creativa, una planificación sistemática y una visión sostenible, Hanoi está logrando gradualmente su objetivo de convertirse en la “Capital de la Cocina Asiática”, donde cada tazón de pho, cada plato de bun cha, cada taza de café lleva consigo la historia de una ciudad vibrante, elegante y única.

Fuente: Periódico electrónico del gobierno

Fuente: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html