En las tierras de la longevidad se come el mismo plato, y en Vietnam es muy barato.

(Dan Tri) - Un tazón de frijoles al día no es solo un consejo científico, sino también un secreto sencillo que ha sido comprobado durante cientos de años en las comunidades más longevas del mundo.

Alimentos que gustan a las personas longevas.

En los países donde la gente vive más años y con mejor salud en el mundo , el secreto no reside en costosos "superalimentos" ni en dietas estrictas, sino en un alimento sencillo: las legumbres.

Las regiones del mundo con mayor longevidad comparten muchas características nutricionales comunes (Foto: Getty).

Según el experto Dan Buettner, fundador del concepto de “Zonas Azules” (áreas famosas por su alta longevidad, como Okinawa en Japón, Cerdeña en Italia, Ikaria en Grecia, Nicoya en Costa Rica y Loma Linda en los EE. UU.), las legumbres son un elemento común en la dieta de las personas más longevas del planeta.

En cada lugar, pueden consumir diferentes tipos de legumbres, como frijoles negros en Nicoya, lentejas en Ikaria o habas en Cerdeña. Los efectos son similares.

La investigación de Buettner demuestra que comer tan solo un tazón de frijoles cocidos al día puede añadir hasta cuatro años a tu esperanza de vida.

Excelente valor nutricional de las legumbres

Las legumbres son un alimento muy nutritivo, ya que contienen casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita. En promedio, 100 g de legumbres cocidas aportan entre 120 y 150 kcal de energía, incluyendo entre 8 y 10 g de proteína vegetal, entre 20 y 25 g de carbohidratos complejos y entre 6 y 8 g de fibra.

Su muy bajo contenido en grasas, principalmente grasas insaturadas, ayuda a mantener la salud del corazón y reduce el colesterol malo (LDL).

Las legumbres son muy apreciadas por su valor nutricional (Foto: Getty).

La proteína vegetal de las legumbres se considera una de las fuentes de proteína más saludables. No solo es fácil de digerir, sino que también proporciona una gama completa de aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, un aminoácido esencial que suele faltar en los cereales.

Al combinar legumbres con arroz o pan, el valor biológico de las proteínas aumenta significativamente, creando una comida equilibrada equivalente a la carne y el pescado en términos nutricionales, pero sin dañar el hígado ni los riñones.

La fibra soluble e insoluble de las legumbres actúa como un pilar fundamental del sistema digestivo. La fibra ayuda a ralentizar la absorción de azúcares, reduce la glucemia después de las comidas y nutre la microbiota intestinal.

Gracias a ello, las legumbres ayudan a prevenir el estreñimiento, controlar el peso y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Los minerales presentes en las legumbres también son factores importantes que contribuyen a la longevidad. El magnesio ayuda a relajar los músculos y a regular la frecuencia cardíaca, el potasio controla la presión arterial, y el hierro y el folato participan en la producción de células sanguíneas, previniendo la anemia crónica en las personas mayores.

Algunas legumbres, como la soja y las lentejas, también contienen altas cantidades de calcio, lo que contribuye a tener huesos fuertes y reduce el riesgo de osteoporosis.

Las vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y B9) presentes en las legumbres ayudan a metabolizar la energía, mejoran la memoria y protegen el sistema nervioso. En particular, el folato (vitamina B9) contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares al controlar los niveles de homocisteína en sangre, un factor relacionado con el daño vascular.

Los compuestos antioxidantes presentes en las legumbres, como los polifenoles, los flavonoides y las antocianinas, son muy eficaces para neutralizar los radicales libres.

Los frijoles negros, los frijoles rojos y la soja son especialmente ricos en antocianinas, que ayudan a combatir la inflamación, retrasar el envejecimiento celular y prevenir el cáncer. Un estudio del Instituto Americano de Nutrición reveló que las personas que consumían frijoles al menos cuatro veces por semana tenían un 22 % menos de riesgo de padecer cáncer de colon que quienes consumían menos frijoles.

Además, las legumbres ayudan a equilibrar las hormonas y a aumentar la sensación de saciedad durante más tiempo, lo que favorece una pérdida de peso sostenible. Mientras que una dieta rica en carne puede provocar fácilmente un exceso de energía y un aumento de la grasa en sangre, sustituirla por proteínas procedentes de las legumbres es económico y contribuye a mantener una buena salud a largo plazo.

Gracias a sus extraordinarios beneficios, los nutricionistas consideran a las legumbres un alimento ideal para todas las edades. No solo ayudan a los jóvenes a mantenerse en forma y con energía, sino que también protegen a las personas mayores de enfermedades crónicas, prolongando su vida de forma natural.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm