Dos platos vietnamitas encabezan la lista de los 50 mejores platos de carne del sudeste asiático

Las clasificaciones de TasteAtlas se basan en reseñas de lectores, con una variedad de mecanismos para identificar usuarios reales y rechazar calificaciones automáticas o restricciones impulsadas por los localistas... La lista de los 50 mejores platos de carne del sudeste asiático al 30 de marzo de 2023 recibió 2.889 calificaciones, de las cuales 1.743 fueron legítimamente reconocidas por el sistema. El objetivo del ranking es promover las delicias locales, demostrar orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad sobre platos que los turistas nunca han probado.

Es destacable que la lista incluya 9 platos vietnamitas, más que cualquier otro país.

Considerado una variación más conveniente del clásico pho, este plato tradicional vietnamita utiliza ingredientes similares, pero se saltean en lugar de cocinarse y el plato no lleva caldo. El pho salteado generalmente lleva carne de res (o pollo opcional), fideos de arroz y verduras. Todos los ingredientes se saltean junto con condimentos como salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado.

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47. Pollo al curry

Puede considerarse la versión vietnamita del curry de pollo indio. Este plato es bastante fácil de preparar y utiliza ingredientes como trozos de pollo, patatas, zanahorias, cebollas, ajo, leche de coco, caldo de pollo y hierbas y especias como limoncillo, salsa de pescado, hojas de laurel y curry en polvo.

Para una cocción ideal, la carne debe dejarse marinar durante la noche. El curry se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y todos los demás ingredientes estén completamente cocidos.

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38. Rollitos de primavera a la parrilla

Un plato tradicional vietnamita originario de Hue , que consiste en carne de cerdo molida enrollada en brochetas de limoncillo y asada a la parrilla. Otros ingredientes son pimienta negra, piel de cerdo, ajo, cebollino y salsa de pescado. La carne combinada se enrolla en forma de salchicha alrededor de un tallo de limoncillo, luego se unta con aceite y se asa a la parrilla sobre carbón hasta que esté ligeramente carbonizada.

El nem lui se suele comer con verduras, hierbas y papel de arroz enrollado como un rollito de primavera y sumergido en salsa de maní agridulce. El plato se sirve como plato principal o como merienda ligera.

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26. Sacudiendo la carne

La carne se marina y se saltea brevemente antes de servirla sobre una cama de berros y tomates en rodajas.

Este plato se prepara y sirve principalmente en eventos especiales, pero hoy en día es más popular.

13. Bistec

El bistec es un plato tradicional vietnamita especialmente popular en el sur. El plato se elabora con cortes de carne de res marinados similares a filetes, servidos en una placa de hierro fundido caliente con huevos fritos, cebollas, salsa de chile y un poco de paté.

El plato generalmente se sirve con condimentos y pan, junto con lechuga, cebollas, tomates y pepinos. La carne se suele mojar en una mezcla de salsa de pimienta, jugo de limón y sal, mientras que se utiliza pan para mojar el paté y la yema de huevo en el plato.

4. Bun Cha

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El bun cha es un plato elaborado con carne de cerdo y fideos originario de Hanoi . El plato consta de tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras como hojas de perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.

Aunque se pueden encontrar bun cha o variedades similares en otras regiones de Vietnam, la versión local de Hanoi es la más valorada. No se sabe mucho sobre su historia u origen, pero el plato ganó fama internacional en 2016 cuando apareció en el programa del famoso chef Anthony Bourdain cuando disfrutó de un bun cha con el expresidente Barack Obama.

2. Carne de res bañada en vinagre

La olla caliente de carne es una versión de la olla caliente vietnamita servida al estilo comunitario tradicional. En su forma básica, el plato consiste en un caldo con sabor a vinagre que también puede incluir leche de coco o agua de coco, limoncillo, cebollas, etc., mientras que las guarniciones típicas incluyen carne cruda en rodajas finas y una variedad de verduras frescas como brotes de soja, daikon, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.

1. Estofado de ternera

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Un popular guiso de carne vietnamita que se puede comer solo o con pan y una variedad de hierbas. El plato incluye ingredientes como grandes cubos de carne, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotes, todo cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático.

El origen del estofado de carne sigue siendo un misterio, aunque se cree que el plato tiene influencias tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, los guisos suelen ser mucho más picantes que en las zonas urbanas. Tradicionalmente, el estofado de carne se come principalmente en el desayuno, aderezado con cebollas verdes, cilantro y cebollas picadas.

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