Las clasificaciones de TasteAtlas se basan en las reseñas de los lectores, con diversos mecanismos para identificar a usuarios reales y rechazar las calificaciones automáticas o las restricciones locales. La lista de los 50 Mejores Platos de Carne del Sudeste Asiático, al 30 de marzo de 2023, ha recibido 2889 calificaciones, de las cuales 1743 están legítimamente reconocidas por el sistema. El objetivo de las clasificaciones es promover las delicias locales, mostrar el orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad de los visitantes por platos que aún no han probado.
Es destacable que la lista incluya 9 platos vietnamitas, más que cualquier otro país.
Considerado una variante más práctica del pho clásico, este plato tradicional vietnamita utiliza ingredientes similares, pero se saltean en lugar de hervirse y se sirve sin caldo. El pho salteado suele llevar carne de res (o pollo, opcional), fideos de arroz y verduras. Todos los ingredientes se saltean junto con condimentos como salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado.
47. Pollo al curry
Este plato puede considerarse la versión vietnamita del curry de pollo indio. Es muy fácil de preparar y lleva ingredientes como trozos de pollo, patatas, zanahorias, cebollas, ajo, leche de coco, caldo de pollo y hierbas y especias como limoncillo, salsa de pescado, laurel y curry en polvo.
Para un plato ideal, la carne de cerdo debe marinarse durante la noche. El curry se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y todos los demás ingredientes estén bien cocidos.
38. Rollitos de primavera a la parrilla
Un plato tradicional vietnamita originario de Hue , que consiste en carne de cerdo molida enrollada en una brocheta de limoncillo y asada a la parrilla. Otros ingredientes incluyen pimienta negra, piel de cerdo, ajo, cebollino y salsa de pescado. La carne se enrolla en forma de salchicha alrededor de un tallo de limoncillo, se unta con aceite y se asa a la parrilla sobre carbón hasta que esté ligeramente carbonizada.
El nem lui se suele servir con verduras, hierbas y papel de arroz, enrollado como un rollito de primavera y bañado en salsa agridulce de cacahuete. Se sirve como plato principal o como merienda ligera.
26. Sacudiendo la carne
La carne se marina y se saltea brevemente antes de servirla sobre una cama de berros y tomates en rodajas.
Este plato se prepara y sirve principalmente en eventos especiales, pero hoy en día es más popular.
13. Bistec
El bo ne es un plato tradicional vietnamita, especialmente popular en el sur. Se elabora con cortes de carne marinados, similares a filetes, servidos en una plancha de hierro fundido caliente con huevos fritos, cebolla, salsa picante y un poco de paté.
El plato suele servirse con condimentos y pan, además de lechuga, cebolla, tomate y pepino. La carne suele mojarse en una mezcla de salsa de pimienta, jugo de limón y sal, mientras que el pan se usa para mojar el paté y la yema de huevo en el plato.
4. Bun Cha
El bun cha es un plato de cerdo y fideos vermicelli originario de Hanói . Consta de tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras como hojas de perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.
Aunque el bun cha o versiones similares se pueden encontrar en otras partes de Vietnam, la versión local de Hanói es la más apreciada. Se sabe poco sobre su historia u orígenes, pero el plato ganó reconocimiento internacional en 2016 cuando apareció en el programa de Anthony Bourdain, donde disfrutó de un bun cha con el expresidente Barack Obama.
2. Carne de res bañada en vinagre
El vinagre para mojar carne de res es una versión del estofado vietnamita que tradicionalmente se sirve en comunidad. En su forma básica, el plato consiste en un caldo a base de vinagre que también puede incluir leche o agua de coco, limoncillo, cebolla, etc. Las guarniciones típicas incluyen carne de res cruda cortada finamente y diversas verduras frescas como brotes de soja, rábano daikon, lechuga, pepino, menta, albahaca y hojas de perilla.
1. Estofado de ternera
Un popular estofado de carne vietnamita que se puede comer solo o con pan y diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como cubos grandes de carne, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático.
El origen del bo kho sigue siendo un misterio, aunque se cree que tiene influencias tanto de Oriente como de Occidente. En las zonas rurales de Vietnam, este guiso suele ser mucho más picante que su versión urbana. Tradicionalmente, el bo kho se come principalmente en el desayuno, aderezado con cebollino, cilantro y cebolla picada.
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