Olla caliente de tiburón con limoncillo y cúrcuma
Los mariscos en la ciudad de Ha Tien son frescos, deliciosos y variados. Deliciosos platillos elaborados con camarones frescos, pescado, ostras y diversos tipos de mariscos, como a la parrilla, a la parrilla con aceite de cebolleta, salteados con mantequilla y ajo o salteados con salsa de chile, siempre atraen a muchos comensales con su embriagador aroma. Entre ellos, el estofado de tiburón con limoncillo y cúrcuma es un plato imprescindible en Ha Tien.
La carne de tiburón es relativamente escasa, por lo que solo la suministran los pescadores a grandes restaurantes o a los dueños de restaurantes que hacen pedidos con antelación. La carne de pescado es deliciosa y nutritiva, y se puede preparar en muchos platos, pero lo mejor sigue siendo la carne de tiburón cocinada en una sopa agria con limoncillo y cúrcuma. Esta también es una sopa agria característica de la región costera de Ha Tien, que refleja la fusión culinaria de los grupos étnicos kinh y jemer.
Para preparar estofado de tiburón con limoncillo y cúrcuma, se corta el tiburón en rodajas de 1 a 1,5 cm y se añade a una olla con agua hirviendo durante unos 5 a 10 minutos. Se añade menta, brotes de soja, piña, tomates, okra, repollo, brotes de bambú frescos, etc., y se sazona al gusto. Una vez que la olla vuelve a hervir, se espolvorea cilantro picado y unas rodajas de chile. El estofado de tiburón se sirve con fideos de arroz frescos, espinacas de agua y una salsa para mojar con unas rodajas de chile.
El estofado de tiburón con limoncillo y cúrcuma es una armoniosa combinación de la acidez del caldo y los sabores distintivos del limoncillo y la cúrcuma, que deja una impresión inolvidable en los visitantes. Con la fresca brisa marina, sentarse en familia y disfrutar de un estofado humeante es una experiencia maravillosa al visitar Ha Tien.
“He visitado la ciudad de Ha Tien muchas veces y siempre pruebo nuevos platos. Sin embargo, el estofado de tiburón con limoncillo y cúrcuma es el plato que mi familia siempre elige cuando venimos, porque el sabor agridulce del caldo y la carne fresca y deliciosa del pescado hacen que los amantes de la gastronomía como yo regresen”, compartió la Sra. Ha Thi Mong Tuyen, residente de la comuna de Trieu Son, distrito de Trieu Phong ( Quang Tri ).
DELICIOSO BUN KEN (Sopa de fideos de arroz)
Uno de los platos imprescindibles al visitar la ciudad de Ha Tien es el bun ken (una especie de sopa de fideos). Preparar un delicioso bun ken requiere muchos pasos, desde la selección de los ingredientes hasta las verduras que lo acompañarán.
El plato de "bun ken" (un tipo de sopa de fideos) en el restaurante "bun ken" de Nang Nguyen es fragante, delicioso y atractivo para los turistas.
La tienda de fideos Năng Nguyễn, propiedad de la familia de la Sra. Nguyễn Thị Năng y ubicada en el número 9 de la calle Mạc Tử Hoàng, distrito de Đông Hồ, es considerada uno de los mejores y más antiguos lugares para comer bún kèn (una especie de sopa de fideos vietnamita) en la ciudad de Hà Tiên. Según la Sra. Năng, para preparar un delicioso plato de bún kèn, el pescado debe ser barracuda de mar. La barracuda de mar es un pescado fresco y de sabor suave, ideal para el bún kèn.
El paso crucial para preparar una deliciosa sopa de fideos con pescado es mezclar el pescado con leche de coco. Tras hervirlo, se separa el pescado, se machaca hasta que quede esponjoso y se mezcla con leche de coco, sazonando al gusto. Los fideos se colocan en un tazón junto con verduras frescas, papaya, pepino, brotes de soja y hierbas, y luego se vierte la salsa de pescado picante por encima. Al disfrutarlo, se puede añadir chiles para un plato más rico, aromático y sabroso, explicó la Sra. Nang.
UN SABOR ÚNICO DE FIDEOS DE ARROZ AL VAPOR
En la tienda de fideos de arroz al vapor de la calle Lam Son n.° 3, distrito de Dong Ho, los visitantes pueden disfrutar de fideos de arroz al vapor con el rico sabor de los rollitos de primavera y las albóndigas, la cremosidad de la leche de coco y la textura suave y masticable de los fideos de arroz al vapor al baño maría. Los fideos de arroz al vapor son deliciosos servidos con hierbas, pepino picado, brotes de soja y cubiertos con leche de coco. Si no les gusta la textura de la leche de coco, pueden usar salsa de pescado agridulce.
"Tras casi 25 años de experiencia en la elaboración de fideos de arroz al vapor, a pesar de las dificultades, sigo queriendo preservar la artesanía tradicional de mi familia, tanto para generar ingresos adicionales como para contribuir a la difusión de la gastronomía de la ciudad de Ha Tien entre los turistas de todas partes", comentó la Sra. Ly Lam Thuy Ha, propietaria de una tienda de fideos de arroz al vapor.
Los fideos de arroz al vapor son un plato único y atractivo para los turistas.
Los turistas que visitan la ciudad de Ha Tien no solo pueden ver lugares pintorescos y emblemáticos, sino también disfrutar de una gran variedad de deliciosos platillos con los sabores únicos de la gastronomía hatiense. Un viaje a Ha Tien promete ofrecer a los turistas nuevas experiencias y una gastronomía deliciosa y única.
Texto y fotos: THIEN HIEU
Fuente
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