La última tendencia en pasteles de piedra de Ha Giang: parece duro como una roca, pero es masticable y crujiente.

El pastel de piedra, una especialidad de Ha Giang , está causando furor en las redes sociales. - Foto: tomada de un vídeo.

Aunque se parece al pastel de arroz coreano Tokbokki, a mucha gente le sorprende saber que el pastel de piedra es una especialidad rústica y familiar de las tierras altas de Ha Giang.

Algunos usuarios de TikTok comentaron: "Solo oír el nombre 'pastel de piedra' ya me hace preguntarme muchas cosas. ¿Qué dientes pueden luchar contra las rocas?"; "Parece un plato extranjero, pero en realidad es una especialidad de Vietnam".

Luego están quienes dicen que cuando compraron el pastel por primera vez, estaba literalmente "duro como una piedra". Incluso al chocar dos pasteles entre sí, sonaban como dos rocas.

Especialidades con métodos de conservación "inusuales"

En las montañas de Ha Giang, existe desde hace mucho tiempo un producto especial que ha cautivado a mucha gente: el pastel de piedra (también conocido como pastel Lo Khoai).

Los pasteles de piedra son una especialidad de los pueblos Dao y Nung en las tierras altas de Ha Giang.

Suelen aparecer en ocasiones tradicionales como días festivos y el Tet del grupo étnico Dao vistiendo ao dai.

Según la leyenda, el pastel de piedra tradicional se elabora del tamaño de un ladrillo, de forma redonda y alargada.

La gente suele dejarlo cerca de los arroyos que hay alrededor de la casa; después de unos meses se puede comer.

Como antiguamente en las tierras altas no había electricidad ni refrigeradores, mucha gente no tenía los medios para conservar los alimentos. A veces los recursos alimenticios eran abundantes, otras veces escasos. Tenían que ingeniárselas para que la comida durara más.

En esta época, los pasteles "arrojados" bajo los arroyos rocosos son la forma en que los montañeses almacenan comida y la disfrutan después de agotadoras jornadas de trabajo agrícola.

Se recomienda mojar el pastel de hielo frito en leche condensada o salsa picante. - Foto: tomada del vídeo

Para conseguir la tarta de piedra original y tradicional también se requiere mucho esfuerzo y tiempo.

El pueblo Dao, con sus largas túnicas, y el pueblo Nung, tras cosechar el arroz maduro, "seleccionan" los granos de arroz aromáticos.

Mezcla arroz normal con arroz glutinoso en una proporción determinada, luego déjalo en remojo en agua durante 4 a 5 horas, después de dejarlo en remojo, sécalo y muélelo.

A continuación, cuece la harina de arroz hasta que esté blanda y luego tritúrala. Una vez blanda, empieza a darle forma de torta del tamaño de un ladrillo.

Pero el amasado debe hacerse rápidamente porque si la masa se enfría no se compactará.

Si tienes habilidad, conseguirás un pastel cuadrado y perfecto. Si no, el pastel quedará irregular.

Deja que el pastel se enfríe por completo, luego colócalo en una caja y cúbrelo con paja durante 3 días.

Cuando huelen a moho, la gente remoja las tortas de piedra en el arroyo. Siempre que quieren comerlas, van al arroyo y las recogen.

Los pasteles de piedra de Ha Giang son coloridos gracias a los tintes naturales de hojas como las de pandan, hojas moradas, flores de guisante mariposa, cúrcuma o gac. La combinación de estas hojas también les confiere un sabor más delicioso.

El mejor pastel helado se baña en leche condensada.

En la red social TikTok, muchos jóvenes señalan innumerables variaciones del pastel de piedra.

La forma más común de comerlo es frito en aceite caliente o asado a la parrilla sobre carbón (también se puede usar una freidora de aire). En este punto, el pastel está suave por dentro y crujiente por fuera, similar al famoso pastel de arroz coreano Tokbokki.

Mucha gente también corta el pastel de piedra en tiras para preparar sopa de fideos. - Foto: tomada de un vídeo.

Mucha gente compra este tipo de pastel para disfrutarlo, e incluso hacen vídeos instructivos en TikTok donde muestran cómo el pastel de piedra frito se puede mojar en salsa de pescado, salsa de chile, pero el mejor sigue siendo mojarlo en leche condensada.

Otra forma singular de hacer pastel de piedra es cocinar thang den.

Corta el bizcocho en tiras finas. Machaca el jengibre y ponlo en una olla con agua hirviendo y azúcar moreno. Luego, introduce cada trozo de bizcocho en la olla. Espera a que el agua hierva y sírvelo en un bol.

Cada trozo de pastel de piedra está ahora blando, mezclado con el aroma del jengibre y la dulzura del azúcar de roca, convirtiéndose en un plato único de la gente de las tierras altas.

Además, muchos jóvenes también cocinan pastel de roca con salsa picante, como el tokbokki coreano.

Algunas personas cortan el pastel en rebanadas, lo hierven en agua caliente y luego lo cocinan con caldo como el pho o el banh canh...

Fuente: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm