El aroma de los pasteles de Tet...

Pasteles de arroz en la bandeja de ofrendas en el altar.

Un pastel de arroz vietnamita tradicional, elaborado con arroz glutinoso, azúcar y jengibre, envuelto en hojas de plátano: símbolo de una celebración alegre y armoniosa del Tet.

Los turistas extranjeros están entusiasmados con la forma única del pastel de arroz en el mercado de Hoi An.

"El pastel, con su color terroso y vertido en un molde grueso y cuadrado, nos recuerda la creencia en 'cielo redondo y tierra cuadrada' en el pensamiento de los antiguos vietnamitas", escribió el investigador cultural Luu Duy Tran.

Filtrar el agua con azúcar morena.

Durante los días de mercado de diciembre, el aire se impregna del fragante aroma del arroz glutinoso desde el nacimiento hasta el final del río. El Sr. Le Phuoc Chin (nacido en 1952, zona de Phuoc My, pueblo de Ai Nghia, distrito de Dai Loc) comentó que, para cada festividad del Tet, usa entre 5 y 7 toneladas de arroz glutinoso solo para preparar banh to (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas). Los hornos arden con fuerza día y noche...

Mezcle la harina de arroz glutinoso, el agua y el azúcar junto con el jengibre rallado.

El pastel tiene un color marrón debido al azúcar moreno, un suave sabor a jengibre y el aroma de arroz glutinoso cocido mezclado con semillas de sésamo blanco. El pastel de arroz tradicional de Quang Nam es famoso en la región de Dai Loc. El Sr. Chin comentó: «El secreto principal es cocinarlo muchas veces hasta acostumbrarse, ajustando el azúcar y la harina de arroz glutinoso para que el pastel no quede ni demasiado blando ni demasiado duro. Para un buen pastel, se necesita un clima soleado para secarlo y evitar el moho».

La mezcla, una vez integrada, se vierte en moldes de hojas de plátano, lista para ser cocinada al vapor.

El mejor pastel de arroz al vapor es aquel que se infla voluntariamente al cocerse y luego se vuelve cóncavo y con hoyos al enfriarse. Los entendidos prefieren este tipo de pasteles.

Haz un molde para hacer pastel de arroz usando hojas de plátano.

Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), aunque todavía se puedan ver los tradicionales pasteles de arroz, el sabor del pasado permanece...

Después de cocerlo al vapor, el pastel de arroz se espolvorea con semillas de sésamo y luego se deja secar al sol.

El señor y la señora Le Phuoc Chin están junto a sus pasteles de arroz recién horneados.

Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html