Un pan de banh to, elaborado con arroz glutinoso, azúcar y jengibre mezclados y envuelto en hojas de plátano, está lleno de significado para un Tet feliz y pacífico.
“El pastel tiene el color de la tierra, vertido en un molde cuadrado grueso, lo que nos recuerda la creencia de que “el cielo es redondo y la tierra es cuadrada” en el pensamiento de los antiguos vietnamitas”, escribió el investigador cultural Luu Duy Tran.
Los mercados de diciembre son fragantes de principio a fin. El Sr. Le Phuoc Chin (nacido en 1952, zona de Phuoc My, pueblo de Ai Nghia, Dai Loc) dijo que cada Tet usa de 5 a 7 toneladas de arroz glutinoso solo para cocinar Banh To. El horno está al rojo vivo día y noche...
El pastel tiene un color marrón debido al azúcar, el suave sabor del jengibre y el aroma a arroz glutinoso cocido mezclado con sésamo blanco. Quang Banh To es famoso en la zona de Dai Loc. El Sr. Chin comentó: «El secreto está en cocinarlo con frecuencia hasta que te acostumbres, añadiendo azúcar y harina de arroz glutinoso para que el pastel no quede ni demasiado blando ni demasiado duro. Para que el pastel quede delicioso, hay que secarlo al sol para evitar que se enmohezca».
Un pastel llamado "vun mat nhieu" es delicioso, ya que al cocerlo al vapor, su superficie se infla y, al enfriarse, se vuelve cóncava y presenta muchas marcas. Los expertos eligen este tipo de pastel.
En las vacaciones de Tet, si aún ves banh to, el sabor tradicional todavía está allí...
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Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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