¡Barriga de pescado! El nombre evoca imágenes de pequeños, insignificantes, insignificantes, huérfanos, jóvenes y rústicos. Solo estoy un poco flaco, mis parientes también son estúpidos e ingenuos. La gente construyó bancos, amontonó tierra y rocas en ambos extremos de un arroyo, luego vitoreó y achicó el agua, pero el banco de peces no se dio cuenta del peligro en absoluto, todavía nadaron tontamente, tranquilamente y despreocupadamente hasta que fueron colocados cuidadosamente en la canasta.
Pescado estofado
FOTO: BH
El almuerzo de su familia en las tierras altas de Quang Ngai incluye una fragante y atractiva sartén de pescado estofado. Los colores en la superficie de la sartén para pescado son hermosos… como una pintura: los pescados son de color amarillo dorado, brillantes, con pimientos rojos y verdes dispersos. Al no ver mis ojos que miraban con entusiasmo la sartén de pescado que acababa de ser puesta en la estufa, mi amigo seguía rascándose la cabeza y las orejas, diciendo que vivía en un lugar lleno de camarones, cangrejos, peces y calamares. Ahora que estamos en la montaña, mi marido y yo tenemos que servir este sencillo plato de pez cabeza de serpiente. Es realmente vergonzoso. Jugando juntos desde hace mucho tiempo, conozco tu carácter. Este general es muy travieso. Aunque dijo eso, pensó para sí mismo: "Sé que el plato que esperas con ansias cada vez que visitas mi casa es el pez cabeza de serpiente". Sólo mira sus ojos, brillando con sarcasmo hacia el invitado de Sa Huynh, soy yo.
No puedes ocultar tu orgullo: "De todos los cientos de peces de río y arroyo, el bagre es considerado uno de los peces más limpios y puros". Lo demuestras: donde el agua está turbia, casi no hay peces. El agua debe ser clara, las algas deben estar limpias y el plancton (el alimento de los peces) debe ser puro para que los bagres puedan registrarse para la residencia permanente, nadar libremente y tener hijos.
El pescado braseado con panceta de cerdo aporta un sabor rústico pero profundo, suave, lento, silencioso, frágil y enredado. Su esposa dijo que este pescado braseado con chile es un plato que los jóvenes de las tierras altas suelen elegir para disfrutar juntos por la tarde. Les gusta romper papel de arroz crujiente y comerlo con pescado en lugar de arroz. A mi familia le encanta especialmente el pescado cabeza de serpiente comido con arroz blanco y un tazón de sopa de verduras silvestres para refrescarse en los días calurosos.
Según ella, para tener una sartén de pescado con pleno sabor y gusto estándar, antes de ponerla al fuego hay que mezclar suave y uniformemente la grasa de cerdo, el azúcar, una buena salsa de pescado, el condimento en polvo, un poco de pimienta y unas chalotas picadas. Los despojos son frágiles, por lo que al cocinarlos hay que recordar mantener el fuego suave y bajo para que las especias penetren lentamente en el pescado. Cuando la sartén aún tenga una fina capa de espuma, espolvoree los chiles. Escucha, si hay un aroma fuerte, retira la sartén del fuego, porque ese olor señala que el pescado del fondo está a punto de quemarse.
Disfrute de un bocado de arroz con un poco de pescado braseado suave y disfrute de la combinación de sabores dulces, salados y fragantes que llenarán su lengua. La persona perspicaz percibirá el olor limpio del pescado de agua dulce. Podría ser el olor de las hojas del bosque, el aroma rústico y puro de las flores silvestres que el bagre lleva consigo mientras fluye por el río o el arroyo.
Fuente: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-long-tong-kho-rim-moc-mac-dam-sau-185250601201229212.htm
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