Explora las antiguas ciudades del suroeste de China.

Al mencionar la provincia de Sichuan (China), muchos piensan inmediatamente en los adorables pandas de Chengdu o en los paisajes de ensueño de Jiuzhaigou. Además de su majestuosa naturaleza, esta tierra también alberga hermosas ciudades antiguas como Suji, Lizhuang o Chengxiang.

Los turistas pasean por la antigua ciudad de To Ke. (Foto: An Binh)

Las tres antiguas ciudades de Sichuan no solo atraen a los turistas por su tranquila belleza, sino también por sus sabores culinarios únicos y su estilo de vida sencillo, impregnado de la identidad del suroeste de China.

paraíso culinario tradicional

Desde el centro de la ciudad de Lac Son, solo se tarda unos 30 minutos en autobús o taxi para llegar a la antigua ciudad de To Ke, con su valor histórico milenario.

Situada junto a un apacible riachuelo, To Ke destaca por sus antiguas calles empedradas que serpentean entre hileras de casas antiguas con llamativos colores chinos.

Construida durante la dinastía Sui y floreciente durante las dinastías Ming y Qing, esta antigua ciudad conserva obras arquitectónicas únicas, en particular el puente Nho Gia, una obra simbólica construida durante la dinastía Qing con exquisitas tallas de piedra, que demuestra la prosperidad de la antigua dinastía.

Restaurante tradicional en To Ke. (Foto: An Binh)

Suji se ha convertido en un destino atractivo gracias a la conservación de su arquitectura tradicional y a su transformación en un paraíso culinario con más de cien platos tradicionales restaurados y transmitidos de generación en generación, reflejando la diversidad y sofisticación de la cocina de Sichuan.

En particular, la carne de res de To Ke, patrimonio cultural inmaterial nacional, se ha convertido en un símbolo culinario típico de la región. Según los lugareños, las vacas de To Ke se crían en las laderas de las montañas, alimentándose de pasto natural, por lo que su carne es firme, dulce y tiene un sabor único. Han creado más de 20 platos a base de esta carne, desde carne a la parrilla y estofada hasta salteada con satay y estofado picante de Sichuan.

To Ke cuenta actualmente con unos 70 restaurantes especializados en el plato «carne de puntillas» y un museo del patrimonio cultural inmaterial que muestra las técnicas de elaboración de esta singular tradición culinaria. Los visitantes no solo degustan el sabor intenso y picante, sino que también comprenden cómo la gastronomía se ha convertido en parte de la identidad cultural local, donde cada plato narra una historia sobre esta tierra.

El famoso plato “ternera de puntillas” en la antigua ciudad de Suji. (Foto: An Binh)

Además de las especialidades de carne de res, platos como el tofu con sesos, el arroz inflado dulce o el caramelo también contribuyen a crear el sello culinario único de este lugar.

Además, actividades culturales como carreras de botes dragón, representaciones teatrales, festivales de faroles... sumergen a los visitantes en la rica cultura de Sichuan.

En los últimos años, el gobierno de Suji ha invertido considerablemente en la renovación de infraestructuras y en proyectos de turismo nocturno. En 2025, se puso en marcha el proyecto de protección de reliquias históricas para promover la integración profunda de la cultura, el turismo y el desarrollo tecnológico.

El puerto conserva el alma local.

Situada en la ribera sur del río Yangtsé, en la ciudad de Yibin, la antigua ciudad de Lizhuang fue construida durante la dinastía Liang y cuenta con más de 1400 años de historia, albergando más de 50 reliquias culturales. Tras la guerra contra Japón, la Universidad de Tongji y muchas otras instituciones académicas se trasladaron a Lizhuang, convirtiéndola en un centro de estudios, preservando y desarrollando el conocimiento, y un referente de la cultura china en tiempos de guerra.

Espectacular escena nocturna en la antigua ciudad de Ly Trang. (Foto: An Binh)

La arquitectura de Ly Trang combina el estilo folclórico típico del sur de Sichuan, demostrando una exquisita artesanía como la del palacio Toan La con su estructura de madera sin clavos ni correas, el ático de Khue Tinh con su elegante techo curvo, demostrando la antigua sabiduría arquitectónica china...

Elogiada por los turistas nacionales como un “cálido puerto donde se preservó la cultura china durante el período de resistencia japonesa”, Ly Trang tiene dos atracciones principales: el casco antiguo y Nguyet Cung.

Si el casco antiguo está repleto de reliquias culturales y sitios históricos, Nguyet Cung, con su espectacular paisaje, árboles verdes y flores esparcidas por todo el campus, crea una escena poética que transporta a los visitantes a un mundo de cuento de hadas.

No solo es famosa por su arquitectura antigua, sino que aquí la gente suele mencionar la frase "Tres platos blancos, dos platos amarillos", que significa que tres platos blancos (pan blanco, carne blanca y vino blanco) y dos platos amarillos (generalmente pollo o pescado frito crujiente en aceite caliente) simbolizan la quintaesencia culinaria del pueblo de Sichuan y reflejan la filosofía de equilibrar el yin y el yang "picante-graso-fresco-ligero" en la cocina tradicional china.

Al visitar Ly Trang, es imprescindible probar el pastel blanco en las tiendas. Este pastel se elabora mezclando harina fina, azúcar y agua, removiendo constantemente, presionando la mezcla en un molde y sometiéndola a varios procesos de fermentación y cocción al vapor. El primer bocado revela su suavidad, tersura y elasticidad, que se deshace en la boca, impregnada del aroma a sésamo y cacahuete.

La carne blanca de Ly Trang se corta en lonchas tan finas como el papel, para que los comensales puedan enrollarla y comerla con una salsa especial para mojar.

El vino blanco Ly Trang se elabora principalmente con ingredientes locales, utilizando técnicas tradicionales y diversos procesos de producción para crear un vino claro, de aroma puro y sabor dulce. Este vino se puede consumir solo o mezclado con otros vinos medicinales.

El plato más impresionante sigue siendo la carne blanca: cerdo hervido cortado en lonchas finísimas, para que los comensales las enrollen y las disfruten con una salsa especial. El plato parece sencillo, pero requiere una gran técnica; las lonchas deben ser tan finas que resulten transparentes sin deshacerse, y tan tiernas que se deshagan en la boca.

Museo viviente de la "pequeña Chengdu"

En el distrito de Thanh Bach Giang, en la ciudad de Chengdu, se encuentra un antiguo pueblo muy especial llamado Thanh Tuong, con más de 1600 años de historia. Construido durante las dinastías del Norte y del Sur, y antigua capital del distrito de Kim Duong durante más de 800 años, este lugar es conocido como "el pequeño Thanh Do".

A diferencia de muchos pueblos antiguos comercializados, Thanh Tuong aún conserva su ritmo de vida original y su riqueza histórica, y desde hace tiempo se le considera un museo cultural viviente. La estructura del casco antiguo se conserva casi intacta, con un paisaje topográfico que recuerda a un caparazón de tortuga. Este lugar alberga un rico patrimonio, que incluye la Calle Oeste, construida durante la Dinastía del Sur; el Palacio Giac Hoang, de la dinastía Ming; los templos Van Mieu y Vo Mieu, de la dinastía Qing; y templos de clanes del período de la República de China.

El ritmo pausado de la vida en la antigua ciudad de Thanh Tuong. (Foto: An Binh)

Durante la guerra contra Japón, la antigua ciudad contaba con cuatro escuelas primarias, una escuela secundaria, dos preparatorias y una universidad.

Aquí no hay bullicio de servicios comerciales. Los visitantes pueden pasear tranquilamente por las calles empedradas de piedra azul, sentir el silencio como si el tiempo se hubiera detenido y observar la vida cotidiana y rústica de los lugareños. Saborear un té, meditar o contemplar las reliquias históricas sigue siendo un placer para muchos al visitar el antiguo pueblo de Thanh Tuong.

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Explorar Suji, Lizhuang y Chengxiang no es solo un viaje para el escritor, sino una travesía en busca del origen de la cultura de Sichuan. Entre las murallas de piedra y las puertas de la ciudad, el sabor picante del filete de ternera o las finas lonchas de carne blanca se fusionan como historia y vida contemporánea.

Según el Centro Internacional de Medios de Sichuan, el gobierno provincial presta especial atención a la preservación y promoción del valor de las ciudades antiguas, manteniendo intactos los materiales tradicionales y desarrollando el turismo cultural comunitario.

Resulta evidente que valorar y preservar el patrimonio es la forma que tiene China de afirmar su identidad y transmitir un mensaje a las futuras generaciones sobre los valores culturales nacionales.

Fuente: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html