Según el anuncio de la Guía MICHELIN 2025, un total de 181 establecimientos de restauración en tres ciudades de Hanoi , Ho Chi Minh y Da Nang fueron nombrados en la lista, un aumento significativo en comparación con 2023.
El número de establecimientos de restauración distinguidos ha aumentado considerablemente.
Hay 9 restaurantes galardonados con una estrella MICHELIN, 2 restaurantes con estrella MICHELIN azul, 63 direcciones que reciben Bib Gourmand (un título para lugares de buena comida a precios razonables) y 109 direcciones en la categoría MICHELIN Selected.
Lo más destacado de este año es la aparición de nuevas caras con potencial y creatividad. La Guía MICHELIN reconoce no solo los esfuerzos en la calidad de la comida, sino también el progreso en espacio, la experiencia culinaria y el compromiso con el desarrollo sostenible de los establecimientos galardonados.
Este año, el restaurante CieL de Ciudad Ho Chi Minh recibió una estrella MICHELIN por primera vez. Este logro lo logra el chef Le Viet Hong, quien cuenta con 14 años de experiencia en la industria culinaria y estudió en la escuela Ferrandi (Francia). CieL destaca por su estilo culinario moderno, una sutil combinación de técnicas francesas e inspiración vietnamita.
Otro punto destacado es Coco Dining, un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh que ha pasado de ser Seleccionado por MICHELIN a tener una estrella MICHELIN. Con un menú de 12 platos que refleja cinco filosofías culinarias diferentes, Coco Dining destaca por su creativa combinación de ingredientes locales y técnicas modernas, bajo la dirección del talentoso chef Vo Thanh Vuong.
Hanoi tiene el primer restaurante en recibir la estrella verde MICHELIN
En la lista de este año, Lamai Garden se convirtió en el primer restaurante de Hanói en recibir una estrella verde MICHELIN, un título otorgado a establecimientos que demuestran un compromiso con el desarrollo sostenible. Fundado por el chef Tran Hieu Trung, formado en Le Cordon Bleu Paris, Lamai Garden aplica un modelo "de la granja a la mesa" con ingredientes de temporada y respetuosos con el medio ambiente, ofreciendo una experiencia culinaria elegante y moderna.
Los Premios Bib Gourmand de este año siguen reconociendo la vitalidad de la cocina tradicional, con un total de 63 establecimientos galardonados, incluyendo 9 establecimientos galardonados por primera vez. Especialidades vietnamitas como el pho, el bun bo, el bun rieu, el banh xeo y el mi quang siguen conquistando a los jueces gracias a sus sabores puros y precios razonables.
En Hanói, restaurantes como Ha Thanh Mansion, Mau Dich So 37, Chan Cam, fideos de anguila, Lam, fideos de carne y Uu Dam figuraron en la lista. Da Nang, incluida por primera vez en la Guía MICHELIN, también dejó huella con restaurantes como Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua y Shamballa.
Homenaje a personas destacadas en la industria culinaria
La Guía MICHELIN 2025 también otorgó tres premios individuales especiales. El premio al Joven Chef Destacado fue para Le Viet Hong (CieL, Ciudad Ho Chi Minh) por su impresionante trayectoria de autoaprendizaje, emprendimiento y creatividad. El Premio al Sumiller fue para Paul Vo (Nephele, Ciudad Ho Chi Minh) por su habilidad para maridar con delicadeza los vinos con cada plato.
El Premio a la Dedicación fue otorgado al Sr. Nha Huynh (Man Moi, Ciudad de Thu Duc) por su dedicación y profesionalismo en el servicio al cliente.
La Guía MICHELIN 2025 presenta una visión panorámica del dinámico desarrollo de la gastronomía vietnamita. No solo destaca el auge de los restaurantes de alta gama, sino que la lista de este año también reconoce el valor y la vitalidad de la cocina tradicional, desde la comida callejera hasta los modelos modernos y sostenibles.
Esto no sólo enorgullece a la industria culinaria, sino que también abre oportunidades para el desarrollo del turismo, atrayendo turistas nacionales y extranjeros a Vietnam con experiencias culinarias únicas y memorables.
Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html
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